こだわり1 新顔野菜

篤農家から直接契約で仕入れた野菜

突出した技術や並々ならぬ思いを込めて野菜を作る農家さんを『篤農家(とくのうか)』と呼びます。どれも普段食べる野菜とは全然違う味なんです。その野菜の味を味わって頂きたい。ビュッフェスタイルのサラダバーで是非1度、お客様の舌でお試し下さい。

  • 同じ野菜でも、作り手の違いで全く違う仕上がりになります。野菜の味の違いを比べられるのも当店の特徴です。

  • 目新しいの、希少なものもたくさん入荷されます。農家さんと直接お付き合いさせて頂く当店の強みです。

こだわり2 産地直送野菜

篤農家から直接届くこだわりの野菜達

直接野菜をお取引させて頂いてます。
また、スタッフは篤農家さんと面識のある者もたくさんおります。
農家の台所は篤農家の『野菜』と『思い』直接お客様にお届けします。
※写真 茨城県稲敷市 (株)れんこん三兄弟

  • 自社農場『ソルトリーフ農場』も。 試行錯誤を繰り返しお客様の喜ぶお野菜を作り続けています。

  • 大阪府射手矢康之さん
    間隔を広くして植えることで一つ一つが大きく味もしっかりとした野菜が作れます。
    この時期は芯まで甘いキャベツがおすすめ。

こだわり3 手作り

大切に育てられた野菜を丁寧に調理

農家さんの思いの詰まった野菜をお客様に届ける途中だってとっても大切にしています。
ソースもストックもベースのものはほとんど手作りして野菜の良さを出来るだけそのまま
お客様の元へお届けします。

  • 人気の『バーニャカウダソース』も野菜の下ごしらえから、ベースからじっくりコトコト作ります。

  • 野菜のバリエーションや個体差は普通のお店の30倍はあります(大げさでなく)機械や出来あいのソースではとても良さを引き出せないのです。

農家の台所 銀座店