一頭買いだからこそできる
価格設定と抜群の鮮度★
【要予約】人気の隠れ裏メニュー
熟成和牛の塊肉（時価）

エイジングおすすめ熟成和牛7種盛り合わせ

当店自慢の最高級部位と人気の希少部位を3部位ずつ厳選しました。
本日のおすすめの部位も盛合せましたので、いろいろな部位を食べ比べしたい方におすすめです。

お一人様	2,959円

熟成和牛5種と大山鶏もも、氷温熟成豚姫ロースの7種盛り合わせ

熟成和牛の赤身、霜降りをバランスよく使用し、大山鶏、氷温熟成豚姫ロースを盛り合わせました。色々なお肉を食べたい方におすすめです。

お一人様	2,629円

エイジングおすすめ5種盛り合わせ

和牛を知り尽くしている方もそうでない方も、希少部位のテイスティングはいかがでしょうか。お気に入りの部位がきっとみつかります。

お一人様	1749

最高級熟成和牛5種盛り合わせ

芸術的な霜降りをさらに熟成（エイジング）させた芳醇な旨みを贅沢にかつ豪快に味わっていただける盛り合わせ。

お一人様	2,409円

エイジングおすすめ赤身盛り合わせ

熟成（エイジング）の効果を感じていただける赤身だけの盛り合わせです。
美味しく柔らかくヘルシーに！

200g	2,739円

シャトーブリアンのうにバター醤油

ヒレの中でも特別に柔らかいシャトーブリアンを濃厚なうにバター醤油につけてお召し上がり下さい。

	3,289円

蒸しキャベツの胡麻サラダ

キャベツと数種の野菜と胡麻で仕上げた特製ドレッシングの健康サラダです。

	979円

◆┤　熟成和牛　 ├◆

熟成和牛カルビ

肉汁したたるジューシーさ。
この質でこの値段はありえません。

	759円

熟成和牛ロース

熟成肉の香り、旨みをお試しいただくのに最適な赤身肉です。

	759円

おろしポン酢ロース

ロース肉に特製のおろしポン酢をのせたまま片面を焼き上げます。

	1,089円

わさび風味の鬼おろし　カルビまたはロース

わさびを効かせた鬼おろしを和風出汁で仕上げました。
さっぱりとお召上げり頂ける一品です。

	1,089円

和風壺漬けカルビ

和風みぞれダレで漬け込んだカルビの壺漬け。
ごはんとの相性抜群。

	1,089円

◆┤　上物熟成和牛　├◆

ブリスケ

マエバラの一部で程よい歯ごたえと旨みが特徴。
鬼おろしとの相性が抜群です。

	1,089円

中落ち上カルビ

骨と骨の間のお肉で、旨み、熟成香ともに強い部位です。

	1,199円

◆┤　上物希少部位　├◆

クリ

腕の一部にある栗の形をした部位。
適度な霜降りと柔らかさです。

	1,529円

インサイド

ハラミの近くの部位。カルビのような旨みと、
ハラミに似た食感を兼ね備えた希少部位です。

	1,309円

ウワミスジ

本みすじの上の部分にある、柔らかく脂が少なめの部位です。

	1,309円

トウガラシ

一頭からわずか約2キロしか取れない希少部位。
甘くてさっぱりとした赤身肉。

	1,639円

ランプ

お尻のお肉で赤身肉でも特に柔らかい部位です。

	1,749円

シンシン

芯玉（しんたま）の中心部分のお肉で、赤身の中でも抜群の柔らかさ。

	1,639円

トロカルビ

タテバラの中でも極上の部分だけを厳選。
とろけるうまさは絶品です。

	1,639円

ササミ

切りだすと笹の葉に似ている一頭から3キロしか取れない希少部位です。

	1,529円

カイノミ

バラの一部でヒレ肉の近くの希少部位。
脂が控えめで柔らかいです。

	1,859円

イチボ

お尻先端の部分で、赤身でもとろける柔らかさと旨さです。

	1,859円

クラシタ

肩ロースの一部で、柔らかく甘みと熟成香が際立ちます。

	1,859円

リブ芯ロース

リブロースの中心部です。
上質な旨みと甘みを堪能できる一品です。

	1,859円

塊肉

焼肉カットでは味わえない熟成肉の旨味が堪能できる塊肉。目の前で仕上がっていくライブ感も楽しみながらお食事ができます！詳しくはスタッフまでおたずねください。

200g～	時価

◆┤　旨熟成“極”　 ├◆

クラシタ芯

クラシタの中でも特に細やかな肉質で、箸でもほぐれる柔らかさ。

	1,969円

サーロイン

味、香りともに最高級の部位。
一度食べたら忘れられない味です。

	2,299円

シャトーブリアン

ヒレの中でも特に柔らかいところをカット。
希少中の希少部位です。

	2,849円

本みすじ

細かく入った霜降りは極上で、キメの細かい肉質は芸術的です。

	2,189円

ザブトン

肩ロースの中で最もおいしい幻の部位です。
極上の肉の甘みです。

	2,189円

トモ三角

モモの中でもっとも霜降りの入る部位。
一頭から約2キロしか取れない希少部位です。

	1,969円

マキ

リブ芯ロースを巻いているお肉で、細かい霜降りは口の中でとろけます。

	2,189円

大トロカルビ

これぞカルビの王様!!口に入れた瞬間に舌の上でとろけます。

	2,299円

◆┤　ホルモン　 ├◆

熟成タン

じっくり熟成させた牛タンはうま味、食感、芳醇な香りが増し、この上ないうまさです。

	4,279円

熟成タンと上タンの食べ比べ

ジューシーなうま味と芳醇なうま味、どちらも楽しめる贅沢な食べ比べです。

	1,199円

厚切り上タン塩

芯の部分を贅沢に厚切りにしました。
最高級のタン塩です。

	3,729円

厚切り上タンと厚切り熟成タンの食べ比べ

芯の部分を厚切りにした極上タン元の食べ比べです。
食感、味の違いをお楽しみください。

	1,309円

上タン塩

シンプルな塩で食べる牛タンはやっぱり最高。
焼き過ぎ厳禁です。

	2,629円

タン塩

定番のタン塩をこの価格で。自慢の味をご堪能ください。

	1,815円

ハラミ

上質な旨みと柔らかさが特徴の人気メニューです。

	1,309円

上ミノ

第一胃袋。シャキシャキな食感がクセになるホルモンです。

	1,199円

ミノサンド

甘みのある脂をたっぷりとはさんんだミノです。

	1,089円

ギアラ

第四胃袋。味に深みがあるホルモン。
是非お試しを!!

	979円

上ホルモン

ぷりぷりな食感で、ジューシーな脂はコラーゲンたっぷりです。

	1,089円

ハツ

心臓。脂肪が少なくサクサクと歯切れ良いホルモンです。

	979円

レバー

鮮度抜群でビタミン・鉄分が豊富!!
甘みとコクを感じてください。

	869円

コプチャン

ぷりぷりの食感がたまらない。
脂の甘みが口いっぱい広がります。

	869円

◆┤　鶏。豚　 ├◆

大山鶏もも

大山山麓のきれいな空気と新鮮な地下天然水で育てた健康で美味しい鶏です。

	759円

氷温熟成豚姫ロース

	869円

◆┤　和牛一品料理　 ├◆

チャンジャの／焼き雲丹の/手巻きキンパ

軽く炙ったサーロインと八代目儀平のお米と一緒にどうぞ。

	649円

サーロインユッケ

熟成和牛のサーロインを軽く焼いてユッケ仕立てにしました。

	1,639円

とろけるゆっけ

熟成和牛を低温調理し、極薄にスライスしました。なめらかでとろける食感のユッケです。

	1,089円

低温調理レバ刺し

低温調理したレバ刺し、定番のごま塩や、薬味醬油でどうぞ。

	1,320円

白センマイ刺し

第三胃袋。鮮度抜群なのでクセがなくシャキシャキの食感です。

	1,089円

熟成肉の自家製生ハム

丁寧に仕込んだ自家製熟成和牛の生ハムです。
香りとうま味が濃く、ワインやビールによく合います。

	1,089円

◆┤　希少部位・ホルモン盛り合わせ　 ├◆

最高級熟成和牛5種盛り合わせ

芸術的な霜降りをさらに熟成（エイジング）させた芳醇な旨みを贅沢にかつ豪快に味わっていただける盛り合わせ。

お一人様	2,189円

エイジングおすすめ希少部位5種盛り合わせ

和牛を知り尽くしている方もそうでない方も、希少部位のテイスティングはいかがでしょうか。お気に入りの部位がきっと見つかります！

お一人様	1,529円

エイジングおすすめ赤身盛り合わせ（数量限定）

熟成（エイジング）の効果を感じていただける赤身だけの盛り合わせです。
美味しく柔らかくヘルシーに！

	2,409円

和牛ホルモン3種盛り合わせ

厳選した新鮮ホルモンをお得に味わっていただける一皿です。

お一人様	495円

和牛ホルモン5種盛り合わせ

いろいろな味わいをちょっとずつ楽しみたいとき大満足の盛り合わせです。

お一人様	660円

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