旬の味覚濃厚蟹味噌の上海蟹なら翡翠楼にお任せ下さい
- 中国
- （主原料原産地：上海 陽澄湖）
今が旬の 濃厚上海蟹。冬眠を目前に控え栄養を蓄えはじめる10月から1月下旬までとされています。出始めの10月ころは卵を持った雌が、寒さが厳しくなる11月ごろは白子が詰まった濃厚味噌が美味しいとされています。爪の先まで詰まった脚肉は甘みかあり、海の蟹とは趣を異にする独特の味わいがあり。また、極上のウニにも例えられるその蟹味噌は秋の深まりとともに脂がのり濃厚な味わいになります。
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林栄
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