『鮟鱇』ってどんな魚？
１０月下旬、大洗港に流れ込む海水がめっきり冷たくなると、
底引き網の中から優に８０cmを越える深海魚のあんこうが
次から次へと姿を現します。
グロテスクな顔に似合わず、
味は「関東のフグ」と呼ばれるほど上品でその味覚は珍味そのものです。

特に晩秋から早春にかけてあんこうは、
寒さに備えて肝臓が脂大し脂がのって美味しくなります。
又、蒸しあげた「あんこうの肝」は濃厚なうま味で食べる者をうならせます。
調理方法も少し変っており、つるつる滑る魚体を切りやすくする為に
吊るし切りの技法が用いられます。
これはあんこうの全身をきれいにさばくための先人の知恵です。

今では高級魚として扱われるあんこうですが、
昔は漁師たちが浜で暖を取るためにつくった
「どぶ汁」と呼ばれるアラ煮に使うだけでした。

時とともに一般にも広まり、
試行錯誤の末に「あんこう鍋」へと姿をかえました。
鮟鱇を食べつくそう
身から内臓まで食べ尽くす！
あんこうは捨てるところがありません。
『正身、肝、皮、胃袋、卵巣、やなぎ（頬肉）、エラ』
は７つ道具と呼ばれています。
あんこうの時期(11月～3月)には
吊るし切りもお見せできます。（要予約）

あんこう鍋（一人前）

	3,080円

どぶ汁（一人前）

生肝をたっぷり使った鍋

	3,630円

あんこう肝

	1,540円

あんこうとも酢

	1,650円

あんこう唐揚

	1,430円

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