川の音－かわのね－ 赤坂

農場長
田之上　和考氏

奈良県『大和肉鶏』
（やまとにくどり）

名古屋種とニューハンプシャー種、シャモとを交配した高品質、肉用鶏です。
脂肪が適度にのり、しまった肉質が特徴です。
その味は甘味があり、しっかりとした深みが鶏肉本来の味と評価されています。

大和肉鶏は１３５日以上かけて育てらることでうまみとして現れます。

歯ごたえは快く、ジューシーな甘味とうまみが特徴です。

川の音ではより新鮮な状態で提供するために一羽で仕入れてさばくなど、仕込みの部分にもこだわっております。