【肉料理】
「ザブトン」に「シャトーブリアン」、「ヒレ」や「クリ」に「トウガラシ」など、様々な部位を真空で仕込んでいます。トレーに乗せてご覧いただくことも可能。お好みやお飲み物に合わせておすすめをご提案いたしますので、ぜひお声掛けください。

【醤油を軸に】
「鯛の刺身、柚子醤油のオイルタタキ ニンニク風味」は、自家製醤油の力が発揮される一皿。鯛に自家製柚子醤油をかけて、仕上げは熱々のオイルをかけてタタキにする逸品です。

【酒器について】
お酒本来の味わいを大切にしたいと考えて酒器もご用意。例えばシェリー酒ひとつにも、ティオペペとマンサニージャではグラスを分けるなど…その銘柄に合った杯でご提供いたします。

【豆腐のサラダ】
初めて当店の豆腐料理を召し上がっていただく方には「豆乳をその場で寄せた豆腐のサラダ 手作り梅ドレッシング」がおすすめ。寄せ豆腐とも厚揚げとも違う、味わいと食感です。酸味ある梅ドレッシングでさっぱりとどうぞ。

【食後には…】
スピリッツ系やシングルモルトにブレンディッド、ベルモットやシェリーにカルバドスなど。世界各地の食後酒もかなり豊富にご用意。特に秩父市発のイチローズ・モルトは限定銘柄もあり、ご好評いただいております。「オレンジ風味の自家製チーズ」とも好相性です。