- お店の情報を
※価格には消費税が含まれています。
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- ☆★☆ 平牧三元豚について ☆★☆
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- 三元豚
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三元豚（さんげんとん）は、日本ブランド豚の銘柄名です。
3品種の豚の交配して生まれたので、このような名になりました。
産地の地名を使った、山形三元豚、米沢三元豚という呼び方もあります。
また、飼育管理方法により状態が異なるため、
飼育業者名の独自ブランドとなっている呼び方もあります。 -
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- 平牧三元豚
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山形県酒田市の平田牧場で飼育される三元豚は、
平牧三元豚（ひらぼく さんげんとん）と呼ばれます。
飼料には非遺伝子組み換えのトウモロコシ、大豆粕といった植物性飼料を使用して、
動物性タンパク質を与えないことで、肉（脂身）の味、コク、
弾力を与えています。通常より肥育期間が20日間長い200日間であると
宣伝文などでうたわれている。さらに、飼料の国内自給率アップのために、
生活クラブ生協と山形県が連携し飼料に米を利用するこめ育ち豚を飼育しています。 -
- ☆★☆ 平牧三元豚オススメメニュー ☆★☆
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雪のような白い脂肪はあっさりと甘く旨味がたっぷりにじみ出てくるこれぞ
平田牧場が造り上げた豚肉の極み心行くまでとくとご堪能あれ -
- 三元豚しゃぶ豆腐のゴマドレサラダ
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- 620円
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- 三元豚トロ焼き
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- 680円
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- 三元豚ニンニクの芽炒め
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- 780円
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- 三元豚ロース焼き
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- 980円
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- 三元豚バラ肉天（お好み焼）
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- 1,050円
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- もんきち特製三元豚100％ハンバーグ
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- 1,050円
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- もんきちもんじゃ（三元豚、明太子、千寿葱）
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- 1,350円
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- 三元豚祭り（ロース、トントロ、豚バラ）
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- 1,480円
- 全てのメニューに三元豚・千寿葱を使用しております。
- ☆★☆ 千寿葱 ☆★☆
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- 千寿葱
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浅草近く、千住という町に長ねぎだけしか扱わない市場があります。
この千住葱市場に毎朝専門の農家がねぎを運んできます。
ごく普通の葱と言うわけでなく 各農家が自分の畑で収穫された
最も出来の良いもの、つまりは「おらが畑の一等賞」の葱だけ持ち寄り、
出来を競い合います。この葱の事を「千住葱」もしくは普通の千住系と
区別するために「千寿葱」とよびます。この千寿葱、約二百年前からありますが
明治時代に東京の鍋屋が「飛び切り甘くて煮崩れをおこさず、それでいて
口の中に入れるととろける葱がある」といって評判をとり、蕎麦屋からは
「薬味にすれば一本でほかの葱の倍以上取れる」
といって瞬く間に東京中の鍋屋、蕎麦屋、焼き鳥屋、すき焼屋など、
葱を多く使う料理職人の間に広がりました。
現在でも東京のこれらの店の約八割は千寿ブランドの葱が使われています。 -
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- 生産者
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「出来が悪いと出荷しません」
千寿葱の農家さんは江戸時代から代々自分たちの
技術を毎年進化させてきました。新しい生産方法を考えても
1年先にしか結果は出ないのが、葱という野菜。それでも一歩一歩
各農家が葱商たちの意見や他の産地の情報なども参考にして
良質の旨い葱を作ろうと努力してきました。
出来が悪ければ市場に並べたとき隣の葱と比べれば差は歴然です。
「出来が悪いと出荷しない」こだわりの千寿葱をぜひご賞味下さい。 -
