「こだわりの秘伝ダレ」

秘伝のタレ <ごまダレ>

＜ごまダレ＞は、２0種類以上のスパイスを熟練した料理人が吟味、ブレンドした自信のタレ。内容は企業秘密。

秘伝のタレ <ポン酢>

＜ポン酢＞は、萩のだいだいを１００％使用！北海道産の昆布、高知産のかつお節などを使用した、香りの良い長期熟成の秘伝のポン酢！

秘伝のタレ <激辛ダレ>

<激辛ダレ>は、どの素材にも相性バツグン！ゴマダレやポン酢に混ぜてもOK。さらに、ワンタンメンに激辛のタレとゴマダレを入れると、新しい美味しさ、肉と野菜の旨みと風味たっぷりの、「絶品のタンタン麺」ができあがります。『辛みを足して』美味しさ２倍！

秘伝の３種のタレを開発した熟練の職人「若月さん」

40年以上前に、開発のリーダーを担当した若月さん。２年の歳月をかけて完成させた秘伝のタレは、今もその伝統を受け継ぎ、多くのファンを魅了し続けています。若月さんは現在も銀座本店で現役を続けており、当店の味を確認しに足を運んでいただいております。

上記の「秘伝のタレ」は、全てのコース・セットに無料でご提供いたします。
「こだわりの食材」
◎好の笹がこだわる　素材の「質」◎

しゃぶしゃぶ、蒸ししゃぶ共に
素材の味が決め手です。
肉、野菜共に料理長が厳選し、
毎日新鮮なものをご提供しております。

その素材の味を引き立てる
秘伝のごまダレ、ポン酢により
好の笹の「風味」は完成します。

自慢の「質」を是非ご堪能下さい。
- 種類豊富なお肉 -

バラエティー豊かなこだわりのお肉

好の笹は様々なお肉が楽しめるのも自慢の一つ。お好みの物を是非ご賞味下さい。

※時期によって下記以外のお肉のご用意も御座います。特に銘柄牛シリーズは大変お値打ちです。

黒毛和牛

大自然の中で丹精込めて育てた和牛は、鮮やかな色合いときめ細やかな『霜降り肉』、とろけるようなやわらかさと、深いコクと風味豊かな味わいが特徴です。

杜仲高麗豚

漢方薬で知られる杜仲と高麗人参が主成分の特許製品「天然の素」を食べ、コラーゲン代謝が活発になり、コラーゲンがより多い豚肉です。肉質の「キメ細かさ」「締まり」「柔軟性」「味の良さ」を向上させています。
都内でも中々食べることの出来ない希少な豚肉です。
ロースとバラのご用意がございます。

六白黒豚

鹿児島黒豚を産地直送！で生産者指定でお届けしています。純粋黒豚六白の甘い脂と旨みのつまった赤身の味わいをご堪能下さい。

合鴨ネギ

「鴨がネギを背負ってきた」女性のお客様に特にご好評な好の笹自慢の逸品！

国産鶏

他では珍しい鶏肉のしゃぶしゃぶも好の笹ならでは。
ピンク色の国産鶏の蛋白質はとてもヘルシー。ごま油と合せ塩で是非どうぞ！

- 種類豊富な新鮮野菜と茸 -

旬の野菜盛合わせ

好の笹では、しゃぶしゃぶ・蒸ししゃぶ共に
その時々の一番美味しい新鮮な素材を常々ご提供しております。
是非素材感をお楽しみ下さい。

※ご紹介は一例で内容は季節により異なります。

キャベツ

シャキシャキ食感は特に蒸ししゃぶには欠かせないお野菜です。春先には山形から直送の甘みたっぷり「雪かむりキャベツ」が届きます。

ナス

どんな調理法にも合うナスは、蒸ししゃぶにも欠かせない素材。食物繊維が多いのも特徴です。

万願寺とうがらし

肉厚でボリュームタップリのとうがらしです。長さは15cmくらいあり、とうがらしの王様と言えるくらいの大きさです。みかけによらず、柔らかく、ジャンボピーマンのような甘さと特有の風味があります。種が少なく、人気のある京野菜です。

おかひじき

海藻のひじきに似ている野菜で栄養素がとっても豊富。ビタミンＣやビタミンＫ、ビタミンＡをはじめとするビタミンやカルシウム、カリウム、鉄分などのミネラル類に加えて食物繊維も含んでいます。

みょうが

香り豊かで歯ざわりがシャキシャキしていて、さわやかな香りが食欲をそそります。

ひめたけ

味は抜群。マツタケのようにシャキシャキとした歯ざわりに、歯切れが良いのも特徴です。

原木椎茸

原木椎茸は木の栄養分だけで育ち、天候などの影響を受けやすく、とても手間がかかります。国産のコナラ・クヌギなどを使用した安全で風味、食感も優秀です。

銀座しゃぶ通好の笹のサービス一覧

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銀座しゃぶ通好の笹

TEL050-5485-0416

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