まぐろ料理 しび

【錦三】に誕生して約21年のまぐろしゃぶしゃぶ専門店。
宴会は36人まで可能。

錦三の中心、都心では珍しく家族で経営するお店。
常連さんも多く、いつも店内は賑やかです。

極上のマグロは、一年を通して安定した量を入手するのも困難でしたが、
清水に業者を見つけられ、マグロを切らすこともなくなりました。

まぐろしゃぶしゃぶ専門店という業態は、どこにも手本がないので、試作を繰り返しました。
このしゃぶしゃぶに、そしてこのマグロに行き着くのは大変でした。

淡い桜色の花のように大皿に盛り付けます。

利尻昆布のダシと醤油であっさり仕上げたスープ、
自家製ポン酢、そして程よく脂が落ちた“半生”のマグロのうま味。
これらをネギと一緒に食べると相性がとてもいいのです。

宅配セットも好評発売中です。

桜色の花のように盛られた
清水直送のマグロ

黒と赤のコントラストがシックな
和空間。宴会も36名まで可能

地焼酎も充実しています

地酒も充実しています