こだわり1 馬レバー刺し★モツ刺し★馬刺しなど

★信州名物★馬のお刺身各種*要予約

馬のたてがみ・霜降り馬刺し・レバー刺し・ハツ★馬の肉刺し盛り合わせ4,200円(要予約)

【馬肉の安全性その1】「第一次大戦前から馬肉としては牛肉、豚肉より安く、寄生虫もいないので生で食べることもあった。」と記されています。
馬は牛や豚などに比べて体温が五度から六度高いため、寄生虫が殆どいない。

  • *要予約品切れ注意!信州名物
    ★馬レバー刺し 1,200円+税

    【馬肉の安全性その2】問題の口蹄疫やBSE、狂牛病などの病気は、牛や豚、羊等の偶蹄類に発症する病気で、奇蹄類に分類される馬は、これらの病気を発症しません。

  • 桜 小判ユッケ刺し 1,000円+税

    反芻しない馬の内蔵は綺麗でデリケート。そのため、抗生物質やホルモン剤等の投薬が出来ず、殆ど薬品に侵されていない。抗原度が非常に低いアレルギーはおきにくいちなみに世界一の馬肉の消費国はフランスで、高級グルメとしてアスリート、スーパーモデル等にも、馬肉は大人気!

こだわり2 ジビエ料理

地元の猟師もなかなか食べれない幻の

アルプス産の熊肉

  • アルプスの大自然で育った100%天然!!★                                   野生のジビエを味わい下さいませ。

  • ◆ 南アルプスを味わう ◆◇
    ≪鹿肉、猪肉の効能≫
    今話題の鹿肉は、体にいいんです。脂肪は牛肉の1/2
    たんぱく質は1.3倍・鉄分はラム肉の3倍・ミネラルたっぷり!野生のイノシシはコレステロール 少・DHA・ビタミンB1・カルシウムたっぷり!

こだわり3 郷土の雰囲気

★~消防団で実際に使用幸せの鐘~★

★〜〜これを叩くと、、、きっと幸せが訪れます〜〜★
★消防団の鐘〜〜伊那市長谷で実際に使われた、今は亡き伊那市長谷中尾の方が長谷で火災がないように、魂を込めた渾身の作品 お客様が叩く回数によりが変わります。①無病息災 ②恋愛成就 ③商売繁盛 ④し・あ・わ・せ ⑤家庭円満 ⑥合格祈願

  • ★~頑固じいちゃんの故郷 朝鮮の闇市で大人気の焼肉スタイル ・・『闇市焼き』・・★
    ・濡れた紙を、ガスコンロに乗せて焼くと
    ①焦げない②お肉がぷりっ、ぷりっ!
    ③肉の余計な脂をとります!!

  • ★~親子3代焼肉屋のキムチそして進化する味・・★

    韓国から取り寄せた唐辛子と、生おろしにんにく、昔ながらの製法・手で丹念に混ぜ合わせて作り、(手からおいしい味を増服させる科学的根拠あり)と言われています。温度や湿気にも強い甕で大切に保存しました。今は、温度0度のチルド室で、大切に保管しています。

【ユーザー投稿】このこだわりへの応援口コミ

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  • 二代目麺集長さん

    "10,000人以上のお客様が召し上がった、■~~当店…続きを読む>

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こだわり4 ホルモン

★頑固爺ちゃんが戦後の故郷の味♪★

★焼肉道20年頑固親父厳選ホルモン★焼肉の種類15種類以上~
今は亡き、頑固爺ちゃんの味が、忘れられないごちそうといえば、★焼肉★てっちゃん(牛の大腸)を、当時は冷蔵庫も発達してなく、キンキンに冷えた生ビールとの相性は抜群♪そんな昭和が香る♪自称信州一煙いこ汚い店です

  • ★~親子3代焼肉屋のタカが今食べたいホルモンNo1
    上ミノ 780円+税~★
    ★南アルプス田舎の小さな、なんか懐かしい、気取らない、世界一大切な人と・・

  • ★~この道20年の大将がすべて手切りです~★
    ホルモン各種 500円~【税別】(100g)
    ★~頑固爺ちゃんから受け継がれた!!秘伝の味~★
    にんにくと唐辛子たっぷりの、『ヤンニン味噌』で味付け♪素材の味のそのままで頂く、【ネギ塩味】

  • ※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

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