希少！売り切れ御免のレバー串
職人の技が光る逸品料理の数々。

◇◆◇　名物、比内地鶏の一枚焼き　◇◆◇

日本一の美味鶏　秋田県産　放牧飼育　比内地鶏

全国で百五十種類以上ある地鶏、銘柄鶏の中でも、雌の比内地鶏は幻の逸品と言われます。
伝統を確かに受け継ぎ、恵まれた大自然の中で愛情を込め、放牧飼育しています。
その比内町産の新鮮な鶏肉が毎日直送されてきます。
自然の大地で土を踏ませて育てられた究極の地鶏を心ゆくまでご賞味ください。

	★

比内地鶏もも肉の塩焼き

秋田県産比内地鶏のもも肉を贅沢に使用し、天然塩で味付けした一枚焼き。
香ばしい皮とジューシーなもも肉がボリュームたっぷりの一品。

	3,180円

比内地鶏の熟成むね肉の塩こしょう焼き

噛めば噛むほど甘味があるむね肉を、特製の塩こしょうで味付けした大皿料理。さっぱりした風味は、幅広い年齢層のお客様にお薦めの逸品です。

	2,640円

■□　比内地鶏やきとり　□■

比内地鶏白レバー串

※現在入荷がほとんど無く、ご提供ができない状況が続いております。ご了承の程宜しくお願い致します。
超希少な一品。（お一人様一本限定）
【フォアグラ】のような歯ざわりとコクが楽しめます。

	650円

ねぎま

もも肉・むね肉・もも肉の順に刺してあり、最もポピュラーに比内地鶏を楽しむことができます。

	605円

むねと皮の抱身

熟成したむね肉を鶏皮で包みました。
むね肉の柔らかさとパリッときつね色に焼きあがった皮の相性は抜群です。

	605円

手ごねつくね

ふっくらと焼きあげた当店の人気メニューです。
卵の黄身とタレをからめてお召し上がりください。

	605円

きんかん

雌鶏のおなかの中にある卵です。
レアな焼き加減が絶妙な味わいを演出します。

	506円

もも

よく動かす部位なので肉質はやや固めです。
色は濃く、ジューシーな肉汁がしたたります。

	638円

砂肝

《焼き鳥》脂肪がほとんどなく、こりこりした歯ざわりと塩により引き立つ甘味が特徴です。

	473円

はつ

心筋で構成されているのでシャキッとした歯ざわり。
二羽で一本分です。

	506円

手羽先

脂肪もあり、味にコクがあります。
皮はパリッ、中はふんわりジューシーに焼きあがっています。

	506円

皮

首皮の部分を主に使用しており、歯ごたえがとても良い。
ゼラチン質があり、たんぱく質・ビタミン・ミネラルをバランス良く含んでおります。

	463円

せせり

一番運動量が多い部位のため、余分な脂身が少なく歯ごたえがあります。
とてもジューシーで肉汁が滴ります。

	528円

ぼんじり

一串に四羽分使用の希少品。
皮付きのまま焼くので表面は香ばしく、中は独特の歯ごたえ

	495円

ささみ

3種よりお選び下さい。（生わさび添え・紀州梅添え・柚子こしょう添え）

	506円

レバー

牛や豚に比べて臭みが少なく、たんぱく質、ビタミンＡ、鉄分を多く含みます。

	462円

首小肉

※比内地鶏は使用しておりません。

	429円

軟骨

「やげん軟骨」と呼ばれる胸の真ん中にある骨。
骨に付いている肉にやや脂があり、骨自身の歯ごたえとともに味わうと独特の美味しさが生まれる。
※比内地鶏は使用しておりません。

	429円

■□　比内地鶏　珍味串　□■

ホルモン串

	429円

つなぎ串

心臓とレバーをつなぐ細いくだの部分です

	605円

ソリレスとおび串

ソリレスとはももの付け根のくぼみにある丸い肉のこと
骨からはずしにくい部位のためフランス語で「お馬鹿さんは残す」の意味

	638円

ふりそで串

ムネ肉の中でも最も筋なある部分を丁寧にした処理をし、1枚のムネ肉から数グラムしか取れない希少な部位、ムネ肉とは思えない油のある１串です、１日限定数とさせて頂きます。

	462円

へそ串

砂肝の耳の部分

	583円

背肝串

	640円

おたふく串

	495円

小豆串

	495円

尻皮串

	495円

■□　野菜串　□■

椎茸

	550円

アスパラ

アスパラの持つ甘味とシャキッとした歯ごたえが特徴です。

	550円

ねぎ

	407円

ししとう

高知県南国市産のししとうを使用。
糸がきと今井屋特製の焼きダレがししとうの旨さを引き立てます。

	330円

かぼちゃ

その時期に一番おいしい、甘くてほくほくしたかぼちゃを使用。
今井屋特製の焼きダレとの相性は味わったらやみつきになります。

	330円

うずらの卵

	330円

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