こだわり1

お米へのこだわり

「誰もが安心して食べられるおいしいお米」が私たちの目指すおにぎりづくりの原点。関東一の米どころである郷土茨城、県内有数の米どころである筑波や笠間の豊かな土壌で育まれた実り豊かなお米は、ツヤも良く甘みを多く含みます。吟味したお米をガス釜で炊き上げ、かまど炊きを再現したふっくらご飯の味わい。

こだわり2 こだわり野菜

野菜へのこだわり

山翠は常に高品質の料理づくりを目指しています。決まった業者から取り寄せる野菜の数々は、茨城県産がその多くを占めています。顔の見える茨城県内の生産者から取り入れ、鮮度を大切にした調理を心がけています。 美味しさに加えて「安心・安全」を追求する取組みはオープンして以来、変わることのない大切なテーマです。

こだわり3

肉へのこだわり

茨城県は豊かな自然に恵まれ、素晴らしい食材がたくさんあります。温暖な気候風土の恩恵を受けてすくすくと育つ豚もその一つ。筑波山のふもと、肥沃な土地で生まれた「つくば美豚」は肉質も柔らかでジューシーな食感を楽しめます。野菜や果物を使用した手作りのタレとの相性も抜群で郷土の味わい深さを感じて頂けるはず。

こだわり4 手作り食材・調理

調理のこだわり

愛情を込めて握ったおむすび。こだわりは手仕事のぬくもり。地域の魅力をふんだんに取り入れたお弁当やお惣菜も、子どもの頃の懐かしい記憶を蘇らせます。そんな親しみを感じる料理の中に感じられる板前の味付け。山翠の伝統を守り続ける味わいのエッセンスは、一つのおにぎりやお惣菜の中にも確かに活かされています。

おにぎり 山翠 双葉台本店
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