手打ちそば屋 かんだた

• ★大評判★店主のブログ「手打ちそば屋は眠れない。」
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• 地獄あり、極楽ありの、「かんだた」のそば。
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  手打ち　

  せいろそば

  650円

  大盛り

  850円

  二枚重ね

  1,050円

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  鬼おろし

  つぶつぶ大根の冷や掛けそば

  800円

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  釜ゆで

  そば湯を張った熱いそば

  650円

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  油地獄

  そばで作るあんかけやきそば

  850円

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  小町（更級）

  　そばの実の中心の部分だけを、特別な方法で取り出した白いそばです。
  　新しい挽き方によって、今までの更級とは違う、ホンワリとした甘味を感じられようになりました。

  800円

  手打ちと合盛り

  800円

  合い盛りの重ね

  1,200円

• 各蕎麦の大盛りは２００円増しになります。

• いなり

  そばつゆで味付け、そばの実入り菜飯稲荷

  80円

• 　そばは軽めの盛りです。「手打ち」といなり２個ぐらいが、普通の一人前になります。

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  極楽セット

  手打ち、または釜ゆで、小盛りの油地獄、いなり一個の組合わせ

  1,000円

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  にぎわいセット

  栄養のバランスを考えたセットです。
  手打ち、または釜ゆでに、
  手作りの野菜料理が３、４品付きます。

  950円

• 季節のメニュー

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  たぬきのタマゴでせいろそば

  松代産の元気な卵を落とした、暖かい汁で、冷たいそばをいただきます。

  800円

  極楽セット

  1,150円

  にぎわいセット

  1,100円

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  鴨汁せいろ

  こってりとした熱い鴨汁で、つめたいそばをいただきます。

  950円

  極楽セット

  1,300円

  にぎわいセット

  1,250円

• 釜ゆでにしんそば

  あつい釜ゆでそばの上に、しっかりと炊き込んだニシンを載せていただきます。

  900円

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  鴨ネギそば

  熱い「釜ゆで」に、鴨と、自家製、または地元産の柔らかなネギを焼いてのせました。凍れる日にお勧め。

  950円

★そば湯を掻き混ぜて飲むのは、、。★

近頃は「みっともない」という言葉は、
あまり使われないのだろうか。
私は子供の頃、
周囲の大人たちに、
よくこの言葉で諭さされた。

「みっともない」とは、
他人から見て、恥ずかしく映る、
自分の姿のことなのだろう。
昔の人は、
他人の目を、けっこう気にしていたのだね。

そんな、言葉で注意された、
子供の時の私。
そば屋で出てきた、
そば湯の入った湯桶を振って遊んでいたら、
そんなみっともないことをするな、
と叱られた。
別の親戚筋の人が、
そば湯を揺すって飲むのは、
乞食のすることだ、
と幼い私を戒めた。

なるほど、そば湯の底に沈んでいるカスまで飲もうというのは、
はしたないことなのだ。
そう、私は理解した。

大きくなってからも、
ある年配の人と、そばを食べた時に言われた。
「君ぃ、どうして、湯桶の口は、途中から出ているか知っているかい。」

ええっ、急にそんなこと言われても、
分かりません。

「お茶の急須は、底の方から口が出ているだろう。」
はい、なるほど。
「でも、そば湯の湯桶は、桶の真ん中辺りから口が出ている。」
はい、その通りです。
「なぜだか分かるかね。」
はい、わかりません。

「いいかい、そば湯というのは、
本来、上澄みを飲むものなのだ。
　でも、忙しい時にそば湯を汲めば、
どうしてもオリが一緒に入ってしまう。
　だから、湯桶に入れて、沈んだオリが入らないように、
真ん中から口が出ているのだ。」
ははあ。
「そば湯は、こうして、静かに、
済んだ上澄みを飲むものなのだ。」
はい、なるほど。

太陽と地球が回って、
あれから、遥かな時間が経って、
地上には、あの時代とまったく違う生物が君臨している。

そば湯を揺すって飲むのは当たり前、
あれ、中には、箸で掻き回している人がいる。
今度、そば湯用のマドラーを開発しなければ。

「みっともない」と言いながら、
シャッキッと生きた人たちの時代から、
「貰えるものは何でも貰ってしまえ」という、
ガッチリ、シッカリとした人たちの時代になったんだね。

ええ、お前は、
世の中、乞食みたいな人が増えたって、
言いたいんだろうって？

そ、そんな。
そんなことは、ありませんよ。
そんなことは、たとえ頭の中で思ったとしても、
書いたり言ったりしませんよ。

えっ、言ってるって。