こだわり1 熟成肉

超熟成黒毛和牛!寝かせた肉は旨い!

黒毛和牛を1頭買!そのままでも美味しい黒毛和牛を50日間という長時間のドライエージング(乾燥熟成)により、さらに凝縮された旨味と香り、やわらかさを兼ね備えた超熟成黒毛和牛をお楽しみいただけます。
シンプルに炭焼きで、または職人が腕をふるうお番菜としてもお楽しみください。

  • グリルした表面はパリッと一口噛みしめるとジュワッと上質な肉汁があふれるステーキをお楽しみ頂くために当店では、炭にも徹底してこだわり、最高級の備長炭を使用しています。

  • そのままでも美味しい黒毛和牛を50日という長時間のドライエイジング(乾燥熟成)をすることによりさらに凝縮された旨みとジューシーで柔らかな超熟成肉(エイジングビーフ)を堪能。

  • ※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

こだわり2 お造り

本日入荷のお刺身盛り合せ

【旬の鮮魚へのこだわり】
走り、旬、名残といった和食の素晴らしさを職人技で・・・
彩り豊かに、一枚・一枚丁寧に仕上げます。

こだわり3 鉄板焼き

全80アイテムの創作鉄板料理

【全80アイテムの創作鉄板料理】
ステーキはもちろん、創作鉄板料理の数々をお楽しみ頂けます。

  • 【活 蝦夷鮑のバターソテー】
    伊勢海老や鮑など生きたまま目の前で調理します。

  • 【フォアグラと煮大根のソテー】  
    フレッシュフォアグラは全く違います、是非ご賞味下さい。

こだわり4 ワインにこだわる

充実のワイン

ボルドーを中心とした300本以上のワイン
お値打ちスパークリングから、本格シャンパーニュの数々取り揃えてます。

  • ◆こだわりのバックバーカウンター
    モルトを中心としたこだわりのバックバー

  • グラスワイン¥750円~ご用意しております。

こだわり5 優雅な個室

ご接待、パーティーに最適VIPルーム

【3F】3階は、ご接待・パーティーに最適全室完全個室のVIPフロアーです。
1F・2F各フロアより選りすぐりの5000円、8000円、10000円、13000円の和洋折衷コース。「アラカルト」にも対応しております。
その他、2名様~6名様までご利用可能な和洋完全個室完備しております。

  • 【3F VIP ROOM】全室完全個室貴方のPrivate Space

  • 【1F:割烹フロアー】 四季折々の素材を匠が咲かせます!カウンターでゆったりくつろぎながら和食の世界を・・・小上がりも3席ご用意できます。2名様から~6名様まで

KATANA のサービス一覧

KATANA