割烹すゞしろ

• 旬のおまかせ会席料理　（歓送迎会 、お誕生会他あらゆる場面での会食に料理長イチオシ！）

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  　　旬の会席料理
  日本海中心の新鮮魚介と自家採取の山菜、旬の野菜の和食のフルコースです

  　会席料理の品数と価格
  　　　お献立はすべてお料理のみでご飯ものやデザートは付いておりませんがご希望によりご飯ものとデザートに変えられます。
  
  　お献立内容はすべてのコースとも前菜、蒸し物、刺身盛り合わせ、焼き魚、旬の珍味その他で価格により食材と盛り合わせの種類の数が変わります。（お献立の例は下段に表示してありますのでご参考にしてください。）
  
  コース名は献立内容を表示するものではありません。
  　
  　　せ　り　コース　（５品）　　　　　　２、６２５円
  　　なずな　コース（　６品）　　　　　　３、１５０円
  　　はこべらコース　（７品）　　　　　　４、２００円
  　　おぎょう　　コース（７品）　　　　　５、２５０円
  　　おぎょう少量コース（７品）　　　　　３、６７５円
  　　すずしろ　　コース（８品）　　　　　６、３００円
  　　すずしろ少量コース（８品）　　　　　４、４１０円

  2,625円～
  6,300円

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  セリコース（５品、2,625円）～すずしろコース（８品6,300円）まで７種類 他特別御予約コース 　　　　

  　◎ご予約なしでも、お一人様からいつでもご注文いただけるコース料理です。
  　　
  　◎　御予約料理は3,150円より９品10,500円迄承り、お客様のご予算にあわせ、特別仕入を致します。ご希望はなんなりとお申し付けください。
  
  
  　　　　　　《今日の食材》
  岩牡蠣　活松葉蟹自店ゆで　ま鯛　平目　目鯛　的鯛　すずき　片栗　根曲がり筍　タラの芽　山ウド　信州郷土料理　　
  
  刺身＝平目　真鯛　的鯛　すずき　生たこ
  
  　
  料理内容＝前菜、刺身盛合わせ（３～９種）、煮物または蒸し物、焼魚、酢物、季節の揚物、季節の珍味、季節の汁物　他
  　
  　
  （ご予約のお料理、食材についてのご希望は何なりとご相談を承ります。尚、ご予約は3,150円より10、500円迄承ります。）
  
  お献立例　５月４日　御予約料理　１００００円
  　①前菜３種盛り（エリンギ入り出汁巻き卵、ふき味噌　ヘルシーえのき）　② 花わさびポン酢つけ　　③活ガニ自店ゆで甲羅入り味噌　④根曲がり筍入り海鮮茶碗蒸し　⑤５種の刺身盛合わせ（的鯛、目鯛、真鯛、すずき、平目）　⑥伊勢海老と山菜のサラダ　⑦タラの芽とこしあぶら天ぷら　⑧焼き根曲がり筍（初物）　⑨あら塩焼き行者ニンニク添え　⑩根曲がり筍汁　⑪特別サービス品、塩丸いかときゅうりの和え物
  
  御献立例　５月１８日　御予約コース　３６７５円（少量コース）
  　①前菜三種盛り（蕗味噌、エリンギ入り出汁巻き卵、ゆで根曲がり筍） 　②根曲がり筍入り海鮮茶碗蒸し　③活カニ自店ゆで足　④山菜と生タコ酢味噌和え（片栗、ワラビ、こごみ）　⑤山菜天ぷら　⑥刺身４種盛り（すずき、平目、生帆立、的鯛）　⑦ブリ山椒味噌焼き
  　
  ５月２１日御予約　４２００円
  　①前菜３種盛り（蕗味噌　孟宗筍煮つけ、エリンギ射こみ出汁巻き卵）　②白バイ貝煮つけ　 ③新筍入り茶碗蒸し　④的鯛肝紅葉おろしポン酢　⑤刺身５種盛り（目鯛、的鯛、帆立、鮪、真梶木）　⑥間八カマ塩焼き　　⑦活松葉蟹自店ゆで足
  
  　天然の広島宮島産の岩牡蠣の入荷が始まりました。

  2,625円～
  

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  　　　御予約のおまかせ会席料理の内容

  　　より新鮮でより希少価値の高い食材をお客様の御希望に応じて仕入れてまいります。それらでご予算にに応じた会席料理を整えます。価格の上位ほど希少価値の高い食材が調理されます。食材は下記「今日の食材」等、また、とっておきの食材が調理されます。　特に、御予約料理の場合は嫌いな食材、アレルギーのある方、特に召し上がりたい料理、なんでも遠慮なく御相談下さい。１００％御満足頂けるお料理をお出しできるのが私どもの張りあいです。
  　

  6品～9品

  3,150円～
  10,500円

• 根曲がり筍が取れました
• 山菜の王者といわれる根曲がり筍（千島笹たけ）がとれはじめました。香りのよい焼き筍、サバの水煮缶でコクを出した地方色豊かな筍汁、アツアツ天ぷら、しゃきしゃき卵とじなどなど・・・さまざまな料理で楽しめるモノですがまだまだ収量は少ないのでご予約の上ご来店ください。食材を確保いたします。

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  　　　　根曲がり筍と新鮮魚介の会席料理

  ①前菜　②山菜入り海鮮茶碗蒸し　③刺身盛り合わせ３～７種　④根曲がり筍や山菜の料理　⑤山菜や根曲がり筍と海鮮モノの和え物　⑥焼き魚　⑦根曲がり筍汁　⑧根曲がり筍や山菜の天ぷら　⑨筍ご飯
  　　などのお料理を、ご予算、ご希望によりオリジナルなお献立をおつくりいたします。ご希望をご遠慮なくお申し付けください。品数、分量、食材などの調整によりご希望に沿うようなお献立をおつくりいたします。
  
  お献立参考例
  筍と海鮮たっぷりコース １人前６３００円
  　①山菜３種盛り
  　②根曲がり筍入り海鮮茶碗蒸し
  　③白身魚刺身５種盛り
  　④焼き筍（選ばれた太いもの）
  　⑤鯛香草焼き　山菜添え
  　⑥活松葉蟹自店ゆで甲羅入り味噌または足むき身と山菜の酢の物
  　⑦根曲がりたけと山菜の天ぷら
  　⑧信州仕立て筍汁
  
  （同じ献立の少量盛りつけのコースは１人前４３１０円）
  
  筍汁コース　　　　１人前３１５０円
  　①山菜３点盛り　
  　②根曲がり筍入り海鮮茶わんむしまたは焼き筍
  　③刺身３種盛り
  　④山菜と魚介のサラダまたは和え物
  　⑤今日の市場からの魚の焼き物山菜添え
  　⑥筍たっぷり信州仕立て筍汁または雑炊仕立て
  　

  3,150円～
  6,300円

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  　　　根曲がり筍ご膳
  （ご飯の仕込みの都合上、半日以上前のご予約をお願いします。）

  
  筍ご飯と筍汁中心にして、山菜料理を組み合わせ、ご希望のご予算、品数などで　『ランチ』　や　『お夕食の会食』　にお使いいただけます。
  
  お献立御参考例
  筍ご飯ご膳　　　１人前１６７５円
  　①筍ご飯
  　②筍汁
  　③刺身３種盛り
  　④筍入り海鮮茶わん蒸し
  　⑤香の物
  
  根曲がり山海ご膳　　　１人前４２００円
  　①筍ご飯
  　②筍汁
  　③筍入り海鮮茶わん蒸し
  　④刺身５種盛り
  　⑤焼き魚山菜添え
  　⑥山菜天ぷら
  　⑦筍と山菜のサラダまたは和え物
  　⑧香の物

  1,575円～
  4,200円

• 特別会席料理（特別食材のコース料理承ります）

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  海鮮しゃぶしゃぶ会席
  旬のお勧めの美味しい魚介をさっぱり柔らかく楽しめる

  ①鯛、ホタテ、たこなどのしゃぶしゃぶ鍋　②前菜　③刺身盛り合わせ　④活カニの自店茹で　⑤今日の旬の一品　⑥旬の魚の塩焼き　⑦卵雑炊　⑧香の物３種盛り
  　　　ご予算により料理内容が変えられます。詳細につきましては御遠慮なく御相談下さい。
  
  　　

  5,250円～
  8,400円

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  　　すっぽん鍋会席
  活きたすっぽんをお客様が店に到着されてから調理を致します　　

  　コラーゲンいっぱい！ビタミンいっぱい！活力供給に！
  　臭みがなくこくのある美味しい調理が好評です。
  
  　料理内容　①すっぽん料理（鍋、ワイン、活肝、活ハツ、活ささみ　雑炊）②漬物
  　他に　③旬菜３点盛　④魚介刺身　⑤旬の魚介塩焼き　⑥あん肝　⑦他旬の料理一品
  
  
  ●すっぽん鍋のみ　一鍋（約三人分）　１５、７５０円
  　料理内容　前菜３種盛り（すっぽん鍋が煮えるまでの間にお召し上がりいただけるとりあえずの一品）　すっぽんワイン　活肝、活はつ、活ささみ　　すっぽん鍋　　雑炊　香の物　　　
  
  ●お持ち帰り用すっぽんの調理　　一匹分（３人前より）　９、４５０円～（参考価格、すっぽんの大きさにより多少変わります。・・お鍋に入れるすっぽんと鍋用食材以外のもの・・　ワイン、雑炊用の食材は含みません。また、店内で召し上がっていただくことはできません）
  
  写真はすっぽん一ぴきから採れる刺身の部分。　レバー、心臓、ささみ・・・お持ちした時には活きていますので動いています

  会席料理１人前

  6,300円～
  

  鍋のみ3人分

  15,750円

  お持ち帰り用

  9,450円

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  きんき会席

  ピンピンの新鮮なきんきの大きなものだけを使った料理
  
  料理内容
  　①前菜　②キンキ刺身姿盛と白身魚の刺身盛り合わせ　③キンキ塩焼き　④きんき潮汁　⑤松葉蟹甲羅入り味噌　⑥旬の酢の物　⑦旬の揚げ物　　　

  10,500円

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  伊勢海老たっぷり会席料理（1人前で伊勢海老1匹使用）

  料理内容
  　①伊勢海老活き作りと日本海白身の刺身盛り合わせ　②伊勢海老塩焼き　③伊勢海老具足煮（又は雑炊仕立て）　④海鮮茶碗蒸し　⑤伊勢海老サラダ　⑥旬の料理1～2品
  
  ○　２名様分より、２日前のご予約にてうけたまわります。

  海老1匹使用

  11,550円

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  伊勢海老と海鮮の会席（1人前で伊勢海老半匹使用）

  料理内容
  伊勢海老刺身コース
  　①旬の前菜　②伊勢海老と魚介の刺身盛り合わせ　③伊勢海老サラダ　④伊勢海老具足煮又は雑炊仕立て　⑤海鮮茶碗蒸し　⑥ふぐの塩焼き
  
  ◎2名様より、2日前の御予約にて承ります

  9,135円

• ふぐのお料理
• ふぐ鍋を中心によりお客様のお好みに合うようにお料理をとり揃えました。ご予算、食材、お料理等御客様のお要望に合わせてオリジナルのメニューをおつくりします。御遠慮なくお申し伝え下さい

• 　ふぐづくし会席Ａ

  　①ふぐ鍋　②ふぐ刺し（１人１皿盛り）　③ふぐ皮　④ふぐ塩焼き　⑤ふぐから揚げ　⑥季節の前菜　⑦卵とじ雑炊　⑧漬物　⑨ひれ酒
  
  ◎　鍋、皮酢、刺身にとらふぐ使用は１１，５５０円
  ◎　白子つきはプラス３，１５０円にて承ります。

  7,350円～
  11,550円

• 活松葉蟹の自店ゆでのお料理
• カニを提供する店は数々ありますが　「活きた松葉蟹」　を仕入れ自店で　「薄塩でゆで上げ」　て提供する店はあまりないでしょう。金沢の魚屋が生家で子供のころから近江町市場へ父親について行き、魚や仕入れを見て来、仕出しの手伝いをして育ち、地元の老舗料亭で一人前にしていただいた料理人だからこそできる知識と技術ともいえましょう。甘みあるみずみずしく美味しいカニの味を御堪能いただければうれしく存じます。

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  カニ鍋会席

  カニ鍋と会席料理5品以上
  　ご予算により会席料理のないよう、品数と食材がかわります。
  
  カニは活きたカニを店で薄塩でゆで上げた甘みがあって汁けがタップリの本当に美味しいカニです。甲羅入りのカニみそ付きの場合甲羅をあぶってアツアツのお酒をいれた香ばしい甲羅酒がオプションで楽しめます。
  
  写真はカニみそ付きの5,250円のコースの一例です。

  4,200円～
  

  甲羅入りカニみそ付きは5,250円～

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  　　蟹づくし会席
  活きた松葉ガニを自店で薄塩でゆでた甘みのあるジューシーなものです

  料理内容
  　①カニ鍋　②蟹刺身　③茹で蟹　④焼がに　⑤かにサラダ　⑥蟹天ぷら　⑦雑炊　⑧漬物
  
  　かには全て一番美味しいといわれる松葉蟹の生きたものを薄塩で茹で上げた臭みがなく、甘みと汁けが十分な美味しいもの。
  
  船内ゆでや浜ゆであるいは冷凍物はゆで上げてからの保存を良くするため塩気が強かったり、食するまでに時間がかかったりするためややもすると臭みがでたりします。
  
  食べる直前にゆで上げたカニは　全く臭みもなくカニ本来の旨み、甘みが十分楽しめる美味しいカニです。
  　また、むきやすいように裏側に丁寧に包丁が入れてありますので簡単に身がむけます。

  8,400円

• 　　少　量　コ　ー　ス　　　　すこーしづつ！　美味しい物をちょっとずつ色々楽しみたい
• おまかせ会席料理少量コース
  　　美味しくて珍しいお料理をを少しづつ、色々楽しみたい方の為に！

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  　　少　量　コ　ー　ス　の　お　献　立　例 　（普通量５，２５０円のお料理の少量盛りの１例）　　

  上記に掲載の４月２日のおぎょうコース（８～９品）と同じお料理を約半分の量を目途に提供しました少量コースの実際の量と状態です。
  （茶碗蒸しのように半分に分割できないものはそのまま、１人前の量で提供いたします）

  3,675円

• 少量コース　御宴会料理
  （普通量のコース料理金額の約７０％の料金での提供）

  　御宴会料理すべて、少量コースの御提供ができますので御宴会お申込みの際その旨お申し付けください。
  　お酒が中心で沢山のお料理は必要でない方、日頃から沢山のお料理は召し上がらないけれど美味しくて珍しいものを多種類御望みのグルメな方に喜んで頂けるコースかと存じます。

  3,150円～
  

• 〆の一品（コース料理の後のご飯物と粉物）

  お茶漬け
  　のり茶漬け、梅茶漬け、おにぎり茶漬け　 各５２５円
  　明太子茶漬け、鮭茶漬け　　　　　　　　　各６３０円
  　ミックス茶漬け（梅、海苔、鮭、明太子） ６３０円
  　漬け鮪茶漬け　　　　　　　　　　　　　１，２６０円
  　海鮮茶漬け　　　　　　　　　　　　　　１，２６０円
  御穀かゆ（トッピング３種つき）　　　　　　 ６３０円
  おにぎり（鮭、明太子、梅　三個）　　　　　 ６３０円
  焼きおにぎり（味噌、醤油　３個） 　　 ６３０円
  雑炊（野菜雑炊、茸雑炊）　　　　　　　　　各６３０円
  　海鮮雑炊　　　　　　　　　　　　　　　　１，２６０円
  海鮮どんぶり　　　　　　　　　　　　　　　１，４７０円
  　ミニ海鮮どんぶり　　　　　　　　　　　　 ８４０円　
  ご飯セット（ごはん、味噌汁、漬物）　　　　 ４２０円
  すいとん（小麦粉製又は牟礼産そば粉製）　　 各６３０円　
  
  お雑煮（冬限定）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６３０円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  525円～
  1,470円

• ミニ会席膳
• 表示したお料理に御飯、味噌汁、漬物がついたセット品
  お夕食に最適。御家族で、また出張のお夕食などにお気軽にお召し上がりください。

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  野菜畑膳

  煮物、野菜天ぷら、漬物盛り合わせ、お勧め小鉢、ご飯、味噌汁

  1,995円

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  お魚膳

  焼き魚、刺身、お勧め小鉢、ご飯、味噌汁、漬物

  2,100円

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  ほどほど膳

  刺身、焼き魚、煮物、お勧め小鉢、ご飯、漬物、味噌汁

  2,625円

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  おもてなし膳

  刺身、焼き魚、煮物、天ぷら、お勧め小鉢、ご飯、味噌汁、漬物

  3,150円

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  晩酌御膳

  アルコール又は飲み物一品、前菜、刺し身、焼魚、旬の料理、ご飯、味噌汁、漬物
  （ご飯、味噌汁、漬物はお飲み物１品に替えられます。）

  3,150円

• 和食はヘルシー！　　会席料理の栄養成分算定一覧表
• 和食はヘルシー　長野県保健所算定栄養成分算定一覧表

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  　　　　　おまかせ会席料理　（8品）栄養成分算定一覧表

   

  3,675円～
  5,250円

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  　　栄養成分　おまかせ会席料理　おぎょうコースの一例（7品）
  　

  　手前左から
  ①前菜3種盛り（焼き帆立貝、ふき味噌、薄味しょうゆ豆）
  　②白身の刺身5種盛り、手前左から目鯛、生帆立貝、ゆで蛍烏賊　奥中心平目　その右すずき
  
  中　左から③活松葉蟹自店茹で（甘みがあってとてもジューシー）
  　④地中掘り新筍の網焼き、ふき味噌添え（あくがなく柔らかで香りが良い）
  
  奥　左から当店味自慢の
  　⑤茶碗蒸し（地中掘り新筍入り海鮮たっぷり茶碗蒸し）
  　⑥特大白バイ貝煮付（特大のものだけ選んで仕入れ2～3日かけてじっくり煮込んで味をしみ込ませた物、わたの全部が取り出せ美味しい）
  ⑦鮪の頭網焼き、ゆず胡椒と梅甘露煮添え（非常に希少性の高い部分。注文して取り寄せられるものではなくあるときに出会ったときだけ味わえるもの）　
  
  　エネルギー　　 ８６３kcal
  　　蛋白質　　　　　　 ７２．１ｇ
  　　脂質　　　　　　　　 ３９．４ｇ
  　　カルシウム　　　 １６０ｍｇ
  　　鉄　　　　　　　　　　４．９ｍｇ
  　　塩分　　　　　　　　　３．９ｍｇ
  野菜量　　　　　 　１１８．６ｇ

  5,250円

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  　栄養成分　おまかせ会席料理おぎょうコース　少量コース

  　　エネルギー　　４４５ｋcal
  　　蛋白質　　　　　　４９．１ｇ
  　　脂質　　　　　　　　７．４ｇ
  　　カルシウム　　　　１１１mg
  　　鉄　　　　　　　　　３．０mg
  　　塩分　　　　　　　　３．０g　
  　　野菜量　　　　　　７６．７g　

  4,410円

　長野オリンピックを契機に交通事情が非常に良くなった山国信州が、日本海に目覚ましく近くなりました。新潟地方の各漁港、北陸地方の各漁港より水揚げされた魚介が、その朝の競りに間に合うよう長野中央魚市場へ入荷されます。そうです！信州でも海辺と同じ鮮度の魚が手に入るようになったのです！　金沢の魚屋の家に生まれ、育ちその地の老舗料亭で修行を積んだオーナー料理長が、毎朝5時半には起きて市場に向かい、北陸漁港、新潟漁港などから届いたばかりのその朝の水揚げのピンピンの魚をその選別眼で選んで来ます。それらが今日のおまかせ会席料理として提供されます。しかも、リーズナブルに！　今日はどんな魚に会えるかお楽しみに！