- お店の情報を
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今年も酒蔵で酒造りを見て、新酒を揃えています。 |
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女将だより わらじんの日本酒は女将が蔵元を訪ねて味わっています。 |
おかえりなさいの居心地で・・・ いつ来ても板長の美味しい料理と女将の笑顔で居心地良く。 |
美味しいお酒を女将がすすめる お料理と合わせて酒米や味の違うお酒を女将がおススメしますよ。 |
- ◆◆女将の造り手を訪ねる旅◆◆
- ◆◆◆フランス編◆◆◆
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- 【オリビエ・レフレール】モンラッシュ村
- ブルゴーニュの「オリビエ・レフレール」さんのワイナリーを訪ねました。モンラッシュの生き生きとしたシャルドネのワインでした。
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- オリビエ
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- 【ドメーヌ・ベルターニャ】ヴージョ村
- とても素晴らしいワインをたくさん試飲させていただきました。女将の大好きなピノノワール。まさにブルゴーニュの大本命ですね。
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- ベルターニュ
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- 【ロマネコンティの畑で】
- やっぱりブルゴーニュまで来たらあこがれの“ロマネコンティ”の畑だけは見ておきたい！こんなに小さな畑から素晴らしい最高峰のワインができるのですね。
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- ロマネコンティ
- ビルカールサルモン＆フィス
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- “シャンパーニュワイナリーにて”
- ～わらじん女将がフランスへ飛び、シャンパーニュで素敵なワイナリーを訪ねてきました。そこで出会ったのは暖かな作り手の丹精込めたぶどうづくりから、醸造の歴史の素晴らしさ！和食にもぴったりの香りや味わいを見つけましたよ！わらじんのお料理とのハーモニーをお店で味わえます！！～
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- 女将たより
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- シャンパーニュのなかでもロゼワインの人気の『ﾋﾞﾙカールサルモン』プレステージの畑
- ひとつずつ丁寧に手摘みされるぶどうの木が美しく規則的に並んでいます。収穫されすぐ隣のメゾンでワインになります。熱心な説明をマダムからうかがい感動しました。
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- 畑
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- ３キロにもわたる地下ワインカーブの中
- ワインカーブの中は湿度と温度とが適正に保たれ、長い歴史とともにワインを育て守っています。シャンパーニュは醸造の期間が長くこうして、おりがたまるのを見ているのです。それにしてもカーヴの中は暗くて広くて女将なら迷子になっちゃいそう！
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- カーヴ
- ◇◇日本酒編：今年も酒蔵で新酒ができてます◇◇◇
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- 【醸し人九平次】地元名古屋から世界に発信する吟醸酒です。
- ワインのような豊潤でピュアな味わいと香り。九平治さんと蔵人さんたちの新しい取り組みは刺激がいっぱい。酒米という原材料への認識が深まりました。
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- 萬乗醸造
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- 【蓬莱泉・空】愛知を代表する「関谷醸造」さんを訪ねてきました。三河は女将の地元でもあります。
- この日は幸運にも「空」を絞っていらっしゃる日でした。タンクからそのまま絞りたての空を呑めるなんて幸せ。本当にきれいでフレッシュな味わいです。香りも豊潤で最高！
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- 蓬莱泉
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- 【大信州酒造わらじん】
『わらじん』を造っていただいている大信州酒造さん味を見届けに…。 - 当店の看板のお酒『わらじん』信州豊野のこの蔵で大切に造られています！女将も造りの時期に味を決めに行ってきました。新鮮な生酒は毎回、蔵のタンクからその都度瓶詰めされフレッシュなままお店に届きお客様に味わってもらっているから、美味しいのです。お世話になってる田中常務と蔵人さんと。
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- 大信州
- 【大信州酒造わらじん】
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- 杜氏さんと一緒に
- 寒い酒蔵の中で、杜氏さんの確かな目で澱引き中。大事に一本づつ瓶詰めされて、わらじんのお客様に飲んでいただきたいなあっ～！
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- 杜氏さん
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- 大信州のお酒のビンは雪で冷やします
- さすが信州の蔵元さん！瓶詰めされたお酒をすぐに本物の雪をきっちりつめて冷やすのです。こういうのって寒いところのお酒の美味しさにつながるのでしょうね。
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- 雪
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- 【梅乃宿酒造 奈良】
- 今年も酒蔵へ直行！奈良の「梅乃宿」さんへ。この時期貴重な日本酒の仕込みとしぼりを体験。ほらほら、これが美味しいお酒になるお米なんです！酒造りの心意気に感激の女将！
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- 梅の宿
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- ただいま造り真っ最中のお酒を試飲
- 日本酒の複雑な造り、酵母がタンクの中でブクブク発酵をしている最中のお酒を試飲！美味しくなる予感するする!!
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- 試飲
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- 【月の桂 にごり酒】
- わらじんでもにごり酒で親しまれている『月の桂』さん。大きなお酒のタンクに上げてもらって、こわごわ覗き込む女将です。プーンとお酒の生き生きとしたいい香りでいっぱいでした。
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- 月の桂
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- 【月の桂 にごり酒 】
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杜氏さん(渡辺さんと)。
にごり酒が有名な月の桂さん。香りのよい微発泡のお酒は女性にもおススメです！わらじんで楽しんでください♪ -
- 月の桂
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- 【英勲 やどりぎ】
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やどりぎシャンパーンバージョンを当店では皆様に楽しんでいただいている英勲さん。醸造をしっかり見せていただきました。
藤本さんの熱心な説明に女将も意識向上！さらに美味しいお酒をお客様にお届けします！ -
- 英勲
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- 京都『吟醸酒を楽しむ会』
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京都マルマン酒店主催のお酒の会に今年も出席してきました。
日本中から蔵元さんが終結し、自慢のお酒を飲ませてくれます。
わらじんでもそれらは沢山飲めますので是非女将にたずねて下さいね！写真は長野松本の蔵元さん大信州の田中さんとです。 -
- 酒の会
- ◇◇◇おいしい北海道編◇◇◇
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- 余市の農場で有機野菜をたっぷり収穫！
- 初めてトラクター乗っちゃった♪このあたり一面の野菜畑を満喫です！
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- 野菜畑
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- 札幌中央卸売市場で北海道の鮮魚を仕入
- 北海道ならではの珍しい魚介類にびっくり！名古屋のみなさんに直送でとびきりのお魚をお届けしますね♪
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- 札幌市場
- ◆◆◆九州編◆◆◆
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- 【鹿児島：さつま黒豚】
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わらじんに最高の黒豚を届けてくださっている養豚場で。昨日生まれたての可愛い子豚を抱っこして女将。
愛情いっぱいに育てられ、高い意識の飼育農家に感激しました。 -
- 黒豚
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- 【大分：豊のしゃも】
- 大分では軍鶏を訪ねました。そこでしか食べられない最高の「豊のしゃも」をこの目で見てきました。広々とした鶏舎の中でストレスもなく元気に軍鶏が走り回っていました(笑)これが味にも反映しているんですね。
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- しゃも
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- 【熊本：馬刺】
- わらじんの名物料理でもある「馬刺しのカルパッチョ」は熊本の馬肉専門店からの直送です！脂が甘く美味しいので名古屋のみなさんにぜひ味わっていただきたいです。
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- 馬肉
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- 【佐賀：有田焼の器】
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わらじんではお料理ともに器でも楽しんでいただけます。それらのほとんどが有田の窯元さんの手作りの器。
いつも丁寧にお世話をして下さるのは「渕上陶磁器店」のご主人とご家族。温かい人柄に感謝です。
これらの器にお料理が盛りつけられるのが楽しみな女将でした。 -
- 有田焼
