- お店の情報を
※価格には消費税が含まれています。
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手間隙惜しまず仕込んだ料理をお楽しみください。 |
癖になる美味しさ。名古屋の味どて煮。 |
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チャンジャ 韓国つまみの定番です。クニュンとした歯ごたえがクセに。 580円 |
馬喰サラダ 店主渾身の作です。数種のスティック野菜がパッと花開く。 880円 |
なめらか馬喰プリン 上質のクリームがたっぷり。恋するほどの美味しさです。 450円 |
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【「すべて手作りなのは、当たり前のこと。当たり前のことをやるだけや」】
そんな店主の志を貫けば、逸品料理も「すべて、ゼロから手作り」となる。
店の裏でせっせと仕込む燻製や生ハム、一頭をさばいた端肉で作る煮込み、
朝露に濡れた地場野菜を使ったおつまみ…。
どれもこれも、「そのほうがウマいやろ」という直球な理由から。
まずはその一途な一球、その口で受け止めて欲しい。 - ひとえに「手抜きなし」を貫く「逸品」
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- 飛騨牛高級どて煮
- 極上飛騨牛の筋とホルモンを八丁味噌でくつくつ煮たこれぞ名古屋の味。
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- 580円
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- 飛騨牛しぐれ煮
- 6時間以上煮込むから、とてつもなく味わい深く柔らか。
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- 580円
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- やわらか牛タンチップ
- 牛タンそのものでチップスを作りました。パンチのある味です。
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- 420円
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- 飛騨牛ジャーキー
- 店の工房でせっせと仕込みます。店主の晩酌用をお裾分け。
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- 680円
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- 自家製白菜キムチ
- 本場・韓国の味を再現。辛味の奥に潜む、豊かな旨みを堪能あれ。
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- 480円
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- 自家製きゅうりキムチ
- コリコリっとした歯ごたえで、箸が進みます。
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- 480円
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- 自家製大根キムチ
- じんわり響く、大根の甘み・辛ウマの極意が感じられます。
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- 480円
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- 自家製キムチ盛り合せ
- 自慢の手作りのキムチをいろいろと食べ比べ。
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- 880円
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- チャンジャ
- 韓国つまみの定番です。クニュンとした歯ごたえ×海の香りがクセに。
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- 580円
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- こだわりの豆もやし
- 「とにかく美味」と女将がベタ惚れ。ビタミンたっぷりの店主自信作です。
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- 380円
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- 魔性のニラ
- 血液サラサラ効果のあるニラ。特製味噌がさらなる食欲を誘います。
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- 380円
- 岐阜の名水が舌に響く、「豆冨の底力」
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【岐阜の（伊）後藤屋の豆乳が毎朝、当店に届く】
厳選した大粒大豆を明治11年の創業以来使い続ける長良川系列の井戸水にじんわりと漬け、
キメ細かく潰したものを優しく蒸し、搾り出したもの。そのふわりと甘い香り漂う豆乳を当店にて、
天然にがりを打ち仕上げる。出来たてにこだわるのは、濃厚な豆本来の味を舌に響かせ、
その喉ごしに陶酔して欲しいから。岐阜の水のウマさに感謝感謝…と、心に響くと信じてるから。 -
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- ざる豆冨
- 「美味探究」で辿り着いた、豆本来＆岐阜の名水の味わい。出来たてです。
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- 480円
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- 自家製豆冨サラダ
- 出来たて豆冨を使うから、食べごたえ＆味わい満点。和風風味で。
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- 700円
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- 豆冨と味噌のチーズグラタン
- お子様はもちろん、酒の肴にも人気です。
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- 480円
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- 飛騨牛の肉味噌豆冨
- 芳醇な香りが口いっぱいにたつ肉味噌。豆冨が化けます。
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- 580円
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- 蟹玉あんかけ豆冨
- 柔肌の豆冨にやわやわの蟹あんかけを。大人の味です。
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- 680円
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- 馬喰サラダ
【ゴマ・イタリアン・和風ノンオイル】 - 店主渾身の作です。数種のスティック野菜がパッと花開き、自家製燻製が飛び。。
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- 880円
- 馬喰サラダ
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- トマトとオニオンのシンプルサラダ
- 血液サラサラの名コンビ。口の中をサッパリとリセット。
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- 580円
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- グリーンサラダ
- たっぷり野菜でビタミン補給！
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- 880円
- 小
- 580円
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- 自家製生ハムサラダ
- 店の工房で作った、自信作の生ハム。ビールにとことん合います。
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- 980円
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- 飛騨牛タタキサラダ
- 店主イチ押し。肉質の良いタタキをシャッキリ玉ねぎと共に食せば・・無言に。
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- 1,400円
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- チシャバ
- お肉を包んで、お口にポンッ。これまた一興。
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- 350円
- 食事＆デザート
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- 飛騨牛炙りにぎり（二貫）
- 脂の甘みを引き出すため、サッと炙りました。
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- 700円
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- 飛騨牛「最飛び」トロにぎり寿司（二貫）
- 「最飛び」の霜降りトロは、飛びっきりのとろけ具合です。
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- 900円
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- 飛騨牛 寿司 5種盛り
（トロ、炙り、軍艦、赤身、炙りトロ） - 胸高鳴る、究極の五貫。口に入れ・・しばしボゥッとしてください。
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- 1,680円
- 飛騨牛 寿司 5種盛り
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- 飛騨牛しぐれ煮ごはん
- 馬喰特製のしぐれ煮を銀シャリにのせて・・憎らしいほど、美味。
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- 580円
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- 名物 石釜炊きごはん
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- 350円
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- すだちミョウガごはん
- スダチの酸味とみょうがの爽やかさが絶妙。
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- 480円
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- もち
- 「あと、ひと口・・」という締めにぴったり。
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- 300円
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- 茶漬け
- お好みの具を選んで、サラサラっと一杯。
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- 牛タン
- 500円
- わさび、梅
- 400円
- 飛騨牛しぐれ煮
- 600円
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- おにぎり
- そのままでも、炭火でカリっと焼いても○。
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- じゃこ＆梅
- 250円
- 飛騨牛しぐれ煮
- 300円
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- 蟹トースト
- カリふわのトーストに蟹ソースがとろんと。お子さまはもちろん、大人にも○です。
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- 2枚
- 450円
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- 涼風冷麺
- ワカメナムルとキムチ、温泉卵がとろん。和風ダシでさっぱりと。
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- 880円
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- 銀シャリ
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- 大
- 350円
- 中
- 250円
- 小
- 150円
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- ごはんのお供
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【梅】200円
【ジャコ】200円
【飛騨牛しぐれ煮】300円
【長芋】150円 -
- 150円～
300円
- 150円～
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- 本気のテールスープ【白・赤】
- コトコト煮込んだから、ウマ味ぎゅうぎゅう。
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- 980円
- 小
- 680円
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- 三陸わかめとたまごスープ
- 王道の卵スープにシャッキリした三陸わかめをプラス。
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- 420円
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- たっぷりキノコのスープ
- 森の風が吹き抜ける、新鮮キノコたっぷり。
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- 480円
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- お味噌汁
- 昆布とカツオのだしが際立つ、「ちゃんと」したウマさ。
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- 300円
- 小
- 200円
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- なめらか馬喰プリン
- 上質のクリームがたっぷり。恋するほどの美味しさです。
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- 450円
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- わらび餅
- 昔ながらの甘味といえばコレ。懐かしく飽きのこない味です。
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- 380円
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- クレームブリュレ
- コクのある生クリームの味わい深さと、極上の滑らかさ。
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- 450円
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- とろとろ杏仁豆腐
- 極限までとろっとろに仕上げました。
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- 380円
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- 丸ごとグレープフルーツとオレンジのゼリー
- 果実を丸かじりしたような、フレッシュな味わいです。
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- 450円
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- 白玉フルーツ
- もっちり白玉に、色鮮やかなフルーツを添えて。
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- 580円
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- 自家製本日のアイスクリーム
- 日替わりのアイスクリーム。内容はスタッフにお尋ねください。
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- 450円
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- 自家製バニラアイスクリーム
- 手作りだから旨さが違う。濃厚なバニラが口に広がります。
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- 450円
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- 自家製シャーベット
- 旬の素材を使った手作りソルベ。お口も気分も爽やかに。
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- 450円
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- アイスとシャーベットの3種盛り
- 欲張りなあなたにもってこい。自家製アイスクリーム万歳。
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- 450円
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- 本日のフルーツ盛り合わせ
- 口直しの定番。旬の果物でビタミン補給を。
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- 750円
