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※価格には消費税が含まれています。
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日本橋人形町玉ひで |
玉ひで“秘伝のタレ”から作られる |
- トピック その１
- －日本全国の銘柄鶏 味紀行 今月は【熊本県産 大阿蘇鶏（おおあそどり）】－
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- 大阿蘇鶏（おおあそどり）の親子丼
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低脂肪、低コレステロールの国産鶏です。
自然界の天然ミネラル、ビタミン、アミノ酸を
たっぷり飼料に加えて大事に育てました。 -
- ※お昼限定
- 980円
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- 大阿蘇鶏（おおあそどり）の焼き鳥親子膳
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夜には「御膳」として、大阿蘇鶏の焼き鳥や、
小鉢とともにお楽しみください。
◇大阿蘇鶏のミニ親子丼（通常の７割の大きさ）
◇大阿蘇鶏の焼き鳥１本
◇名古屋コーチンの焼き鳥１本
◇小鉢
◇赤だし、香の物 -
- ※１７時～限定
- 1,800円
- トピック その２
- －日本橋人形町 玉ひで八代目当主 山田耕之亮氏監修 「とり五鐵」の由来－
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- －とり五鐵の由来－
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江戸時代の中頃、庶民のなかで「とり」を食べる習慣が出て参りました。
その中でも、特に人気のあった食べ方が「とり鍋」というものです。
「とり鍋」とは、鶏肉の
一、正肉（むね肉、もも肉の骨と筋を取り除いたもの）
二、手羽（手羽先、手羽中、手羽元）
三、あんちん（首肉、首皮、小肉など）
四、もつ（レバー、ハツ、砂肝など）
五、卵（卵巣、卵管、卵）
をお鍋で煮て食べる方法です。
お鍋は特に鉄のお鍋で調理するのが人気の方法でした。
本店の旧屋号「玉鐵」をもとに、「玉」の字を「五」に見たて、「五鐵」とし、
あわせて「とり」の「五」の部位を「鐵」の鍋で召し上がって頂くという気持ちで
『とり五鐵』と命名いたしました。
皆様のご来店を、従業員一同心よりお待ち申し上げております。
