こうげん寿し

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  平成２５年５月２３日(木曜日)本日の地魚

  ◎きんめだい
  ◎かわはぎ
  ◎真蛸
  　黒むつ
  　うっかりかさご
  　真あじ
  　赤いか　
  　ひらめ　　
  ◎いさき　
  ◎いずかさご
  　わにごち
  　ほうぼう
  　石だい
  　真ばた
  　飛び魚
  ◎あぶらかます
  
  本日は１６種類の地魚が入荷しました
  ◎は旬なお奨めの地魚です

  地魚握り９カン

  2,200円

  地魚握り全種類

  時価

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  過去にお出ししたことのある地魚一覧

  
  さくらだい・へだい・ちだい・あぶらかなす
  あかやがら・ころだい・はも・べにきんときだい
  ちかめきんときだい・きちぬだい・もだい
  きんめだい・あまだい・まいわし・まだい
  くろだい・えぼだい・こしょうだい・こち
  あおだい・いしだい・めいちだい・まとうだい・
  うるめいわし・いさき・いしがきだい・おごだい・
  おながだい・いとより・かわはぎ・やっぱた
  しろうまづらかわはぎ・おあか・あかはた
  かいわり・のれそれ・もくぎょ・すずき・
  くえ・あかかさご・くろかさご・おにかさご
  おきたかべ・ぶり・ほうぼう・のごぐろ・
  くろむつ・ひらめ・ひらまさ・しまあじ・
  あじ・じんた・ひれながかんぱち・とびうお
  たちうお・めばる・あら・わらさ・いなだ
  さより・まばた・かつお・きす・あかいか
  はないか・まいか・あおりいか・そげ・やりいか
  たこ・しらす・いせえび・あわび・だるまいか・
  さざえ・とこぶし・なまこ・れんこだい・
  はまぐり・ばふんうに・へらくら・

  地魚握り９カン

  2,200円

  地魚握り全種類

  時価

• 告知

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  平成２５年２月２日でこうげん寿しは
  創業３５周年を迎えることになりました

  多くのお客様のお蔭です
  本当にありがとうございます
  これからも末永くご愛好のほど
  宜しくお願いします
  
  ３５周年を記念して新しいサービスが誕生します
  まぁ、最近ではたいして珍しくもないのですが・・・
  こうげん寿しポイントを作りました
  １０００円ごとに１ポイント捺印していき
  ４０ポイントたまると１０００円分のお食事券としてご利用できます
  
  特典１　平日お昼のご利用ならポイントが２倍です
  特典２　お誕生日の方はポイントが３倍です
  　
  不定期に加算ポイント感謝デーも検討しています
  
  
  注意事項
  その１　最終捺印日(４０コ）から有効期限は１年間です
  その２　新サービスに伴い、焼酎企画と他のクーポンは停止となりますのでご了承下さい
  （但し焼酎企画は平成２６年２月末で終了します）
  その３　出前やテイクアウト、物販販売でもクーポンは加算します
  その４　誕生日の方は証明できるものを持参してください
  その５　年末年始、ＧＷ、お盆などの大型連休では平日でも２倍にはなりません、その日の倍率は玄関口の案内板に提示しておきます
  その６　４０コ目が捺印されない限り、そのポイントカードはいつまでも利用可能です、さらに、１０００円券をまとめて使用することも可能です
  
  
  
  なにぶん、こうげん寿しでは初めてのサービスなのでルール変更＆追加は順次行って行きますので、宜しくお願いします

  ポイント

  1000円で１ポイント

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  第１６回こうげん寿しゴルフコンペ告知

  平成２５年６月１９日(第３水曜日)に開催予定です
  
  ４０名まで参加者募集しています
  参加基準はこうげん寿しの常連さんであれば
  誰でもＯＫです♪
  コンペは年に２度（６月と１１月）あります
  
  詳細が知りたい方は幹事息子あきとまで
  お問い合わせ下さい
  
  
  ゴルフが終わると、表彰式＆宴会が行われます
  特別賞(優勝やブービー賞)以外に参加者全員になにかしらの景品が当たります

  コンペ参加費

  5,000円

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  ランチメニュー変更のお知らせ

  ランチタイムのメニューが変更になります
  
  ランチ・どんぶりセット　　１，２００円
  ランチ・お奨め１０カン　　２，０００円
  ランチ・特上にぎり　　　　２，４００円
  ランチ・子供にぎり　　　　１，２００円
  
  さらに追加するのが
  ランチ・上にぎり　　　　　１，５００円
  
  それ以外のご提供は一品料理と巻物とお好みとなります

  ランチどんぶり

  1,200円

  ランチお奨め

  2,000円

  ランチ上にぎり

  1,500円

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  定休日のご案内

  ２０１３年
  
  　５月の定休日は１３・２０・２７日です
  　６月の定休日は３・１０・１７・１９・２４日です
  　７月の定休日は１・８・２２・２９日です
  　８月１９・２６・２７・２８日です
  
  　６月１９日はゴルフコンペの為、臨時休業です
  　８月２６～２８日(月～水)は３連休です

  月曜定休です

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  営業時間のご案内

  
  営業時間　　　１１時３０分～１５時
  　　　　　　　１７時００分～２１時
  
  休憩時間　　　１５時～１７時
  
  時間外でも事前にご連絡頂ければ
  営業することも可能かもしれませんので
  とりあえずはお問い合わせ下さい

  価値ある時プライスレス

• お土産品コーナー
• 手土産やお弁当にいかがですか？

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  甘～い稲荷さん

  甘めな舎利に
  白胡麻と薬味(大葉と古根)を入れてあります

  ４個セット

  600円

  ６個セット

  900円

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  太巻き

  
  お持ち帰り用に竹の皮に包みます
  太巻きのタネに生ものはありません

  1,200円

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  真アジ

  
  地魚の鯵を〆ました
  当店自慢の甘い舎利との相性は抜群です
  
  竹の葉で包み
  桐箱に入れてあります
  シンプルにして豪華な押し寿司は
  大切な方へのお土産にぴったしです

  ２人前

  2,300円

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  キンメダイ

  
  地魚のキンメダイを〆ました
  脂がほどよく乗っていていますし
  特性の舎利に生姜や大葉が刻んで入っています
  
  竹の葉で包み
  桐箱に入れてあります
  シンプルにして豪華な押し寿司は
  伊豆でのお土産にぴったしです

  ２人前

  2,800円

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  真いかの塩辛

  余計なものは一切いれず
  だから賞味期限が極端に短い
  肝の甘みを味わえる
  甘すぎるとも言えるほど
  肝たっぷりの塩辛です
  
  １２０ｇで９００円です
  
  売り切れごめんで販売致しております
  
  在庫６個
  
  順次追加していくつもりです

  900円

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  山葵のたまり漬け

  
  女将特製の漬物シリーズとして
  わさびは好評頂いています
  癖になる一品です

  600円

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  出し巻き玉子焼き

  甘めの出しを入れたシンプルな玉子焼きです
  ２人前分をご用意しました

  玉子焼き

  700円

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  大島天然塩　炙りパウダー

  
  伊豆大島で作られた天然塩を
  じっくりと炙って水分を飛ばし
  延々とすり鉢で擂り続けました
  炙って擂る事で
  塩の刺々しさが滑らかになり
  エグ味よりニガ味とあま味が
  旨みとなってくれます
  
  店内での料理にも使用している天然塩です
  少量ですがお分けいたします

  ５０ｇ

  500円

  １００ｇ

  900円

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  特製づけ醤油

  
  鮪の赤身などをづけにするために使用する特製に調合したづけ用の醤油です
  北海道利尻産の昆布と
  大量の鰹節を使って作り上げたものです
  
  このづけ醤油に鮪を漬ければ
  ご家庭でも簡単にづけが作れます
  古くから作られている方法だと
  鮪を湯通しして
  さっと氷水で冷やし熱を取る
  水気を取ったらづけ醤油に数時間漬け込ませる
  鮪と鰹節の相性は抜群ですから♪
  
  当店では即席でお作りします
  最初の湯通しの部分を飛ばしてしまいます
  すぐに食べたいなら
  そこは省いても問題はありません
  鮪をスライスしてあるのなら
  づけ醤油がすぐに染み込みますから
  ３～４分でしっかりと漬け込めます
  寿司で握るなら余分に付いている
  づけ醤油をリードペーパーなどで
  取り除いてやればＯＫです
  
  通常の醤油よりも高価とどうしてもなってしまうのですが
  １００ｍｌもあれば十分に鮪のづけを楽しめると思います
  一応セットだとお得にしておきました

  １００ｍｌ

  400円

  ２個セット

  700円

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  舎利の合わせ酢

  
  こうげん寿しの舎利は少し甘めにできています
  それは地魚を中心に寿司を作っているので
  白身魚に一番合う合わせ酢の調合にしてあるからです
  
  ご用意したのは１００ｍｌですが
  これ一つで２合分(２人前)の舎利が作れます
  人数が多ければ２個セットもお得です
  
  舎利にする御飯は炊きたて出なければなりません
  さらに炊く前に水を気持ち少なめにする必要があります
  炊いた御飯に合わせ酢を吸い込ませるために
  気持ち硬めに炊いてやるのがポイントです
  合わせ酢を御飯をからめればいいのですが
  全ての御飯粒に均等にするのは
  これは慣れるのみです
  何度かやっているうちにコツを自然とつかむでしょう
  それと出来ればうちわなどでは
  舎利を冷やすことなく
  自然と熱が下がるほうがベターです
  最後に舎利が冷え切る前に
  何か容器に移しましょう
  熱が逃げ切ってしまうことなく
  体温と同じぐらいの舎利の温度が一番いいでしょうね

  １００ｍｌ

  300円

  ２個セット

  500円

本日の地魚を一覧で提示してあります
当店は地魚の種類はたくさんありますが
量はそれほど用意していません
なのでお昼にある魚が夜まであるとは限りません
どうしても食べたい地魚があれば事前にご連絡頂けると幸いです

告知する内容は様々あります
店の事からプライベートなことまで
日記にも書くかもしれませんが
お得な情報も載せていこうと思っています

お取り寄せ商品を少しですが掲載しますので
もしよければ来店された際にお買い求めいただくか
電話・メール等でもご注文頂ければ配送致します