手間暇を惜しまない本格和食を
旬の素材を上品にあしらいます
料理・ワイン、共に引き立たせる
最高のペアリングとの出会いを

最新のメニュー情報はオフィシャルページをご覧ください
https://www.mikuri-kyoto.com/
■- 「みくり」の拘り -■
「みくり」について
「御厨」（みくり・みくりや）とは、
「御」（神）の、「厨」（台所）の意。
律令制の頃、別当職が、天皇の食事や節会の酒肴を司る任に就いていたことに因み、名付けました。

お客様の体温を間近に感じ、私自身も楽しめる空間にしたいとの想いが詰まった「みくり」で、
ごゆるりとリラックスした時間をお過ごし下さい。
■- 「みくり」オーナー・ソムリエ -■
『西別當　選』　Erabu Nishibetto
1976年北野クラブ（神戸）入社。
フランス料理リヨン（京都）で10年間サービス、ソムリエの修行を積み、

1989年、老舗グランメゾン「銀座レカン」のシェフソムリエに。

その後、京都ホテル（現京都ホテルオークラ）のシェフソムリエに招聘され、
以降20年間、多くの方々とのご縁を繋ぐ。

2014年粟田山荘シェフソムリエ兼支配人を勤める傍ら、
フランス、イタリア、カリフォルニアにてワインの“いま”について研鑽を積み、
2015年、『ワインと和食みくり』開業。

2016年京都府のソムリエとして初めて、
京都府優秀技能者表彰（京都府の現代の名工）を拝受。

＜経歴＞

＜公職・団体活動歴＞
1994(H6) 一般社団法人日本ソムリエ協会関西支部京都地区長就任
2009(H21.2) 一般社団法人日本ソムリエ協会関西支部京都地区長退任
2009(H21.2) 一般社団法人日本ソムリエ協会関西支部副支部長兼理事就任
2012(H24.5) 一般社団法人日本ソムリエ協会関西支部副支部長退任
2012(H24.5) 一般社団法人日本ソムリエ協会関西支部支部長兼理事就任
2013(H25.5) 一般社団法人日本ソムリエ協会関西支部支部長兼理事退任
2013(H25.5) 一般社団法人日本ソムリエ協会関西支部副支部長兼理事就任
2016(H28.2) 一般社団法人日本ソムリエ協会関西支部副支部長兼理事退任

＜技能に関する表彰・受賞歴＞
2007(H19) フランス・シャンパーニュ騎士団シュヴァリエ(騎士)称号
2007(H19) フランス・ボルドー・ボンタン騎士団称号
2012(H24) フランス・シャンパーニュ騎士団オフィシエ(将校)称号

＜技能に関する資格等＞
1988(H2) ソムリエ呼称資格
1997(H9) 唎酒呼称資格認定証
1997(H9) シニアソムリエ呼称資格
2013(H25) マスターソムリエ認定

■- 「みくり」料理長 -■
『宮脇　雅也』　Masaya Miyawaki
2003年より日本料理の世界に入る。

祇園街の割烹、料亭にて修行を積み、京料理の技と心を存分に吸収。

持ち前の美味しいものを見極める嗅覚と軽やかなフットワーク、勉強熱心さで、

2015年、みくりを新たな舞台に和食創造の翼を広げる。

丁寧な仕事で魅せる、本格和食

料理長自ら、ボラの卵巣から丁寧に下処理を施し、塩漬け・塩抜きに天日干しなど
長時間手間暇をかけ、唐墨(からすみ)を仕込み十割そばにあしらう、、、
何気ない一皿にも、誠意を込めた実直な仕事を心がけたお品の提供に拘っております。

ワインと和食みくりのサービス一覧

オフィシャル
ページ

ワインと和食みくり

TEL050-5487-3550

ワインと和食 みくり のサービス一覧

ワインと和食みくりのサービス一覧