こだわり1 クラフトビール
クラフトビールが4-5種類楽しめます
常時4-5種類のクラフトビールが楽しめます!駒沢公園の景色を眺めながら気持ちよく一杯もよし、ランニングを楽しんだ後の一杯もよし!
こだわり2 ジビエ料理
熟成ジビエ!!
ジビエ始めました!!走れる発酵男子のオーナーゆかりの土地である北海道から蝦夷鹿を仕入れ、ラグーやステーキなどその時の仕入れでメニューを変えて提供しています。赤身が強く肉の味が濃いのが特徴で旨みの詰まった鹿肉は、味だけでなく高たんぱく低脂質でダイエットや体づくりにも最適なんです。是非一度お試し下さい。
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コラーゲンたっぷり鹿スネのシチュー 1300円+税
体の温まる一品。ビールや赤ワインとの合わせがおすすめです! -
熟成 鹿内ももの赤味ステーキ 1500円+税
赤身の旨みを引き出すために店内で熟成させ、ほどよくローストしました!オーナーおすすめの山梨から仕入れた赤ワインとの合わせがおすすめです!
こだわり3 熟成肉
ウェットエイジング製法で店内熟成
鶏胸肉や牛モモ肉などタンパク質の多い素材を真空包装して、ウェットエイジング製法で店内熟成させました。
熟成により旨み成分がたっぷり詰まった素材をじっくりと低温調理することで旨みを逃がさずジューシーに仕上げました。
熟成ラムモモ肉ステーキは当店一押しです。
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当店の看板メニュー鶏胸肉のコンフィ。
タンパク質豊富な鶏胸肉は真空で熟成させて低温調理することにより飛躍的な進化を遂げることができました…。 -
赤身が多く旨みが強い牛モモ肉に下味をつけて1℃~3℃の環境でじっくりと寝かせ、旨みを逃がさないようじっくりと低温で火入れします。仕上げにグレービーソースとバルサミコソースをかけて出来上がり!!手間暇かけた逸品です。
Running Station&Recovery cafe Grunmeal 駒沢公園 のサービス一覧
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