• 冷酒・鮎の洗い(7月)

  • 焼きもの・鶉の山椒焼(11月)

  • 冷酒・鮎の洗い(7月)
    鮎の解禁から一ヵ月。ほどよい脂と旨味が
    のってきましたので洗いにしてみました。
    茗荷と合わせてさっぱりと、よくよく冷やし、
    山葵醤油で召し上がっていただきます。
    この洗いには、これもよく冷やした冷酒を添えて。

    焼きもの・鶉の山椒焼(11月)
    天日干しの稲穂をいっぱいに食べてまるまると育った鶉は
    秋の深まりとともにおいしくばってまいります。
    野趣豊かに松のまま焼いて、関節をはずしながら、
    かぶりついてどうぞ。

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