オーストリアの王家御用達パン屋さんが日本にやってきた！

オーストリア第2の都市グラーツにお店を構える、グラーツ最古のベーカリー　

ホーフベッカライ　エーデッガー・タックス

創業はなんと１５６９年。

９代目となるロベルト・エーデッガー氏は、かねてから海外に支店をだしたいと

思い続けていられたそうです。

その記念すべき１号店が、２０１５年９月５日土曜日にオープンしました。　

場所はマーチエキュート神田万世橋。

べーカリー無風地帯の神田秋葉原地域にようこそー！

今回、門外不出のレシピをエーデッガー氏から伝授され、日本で忠実に再現するのは、
ウィーン菓子の名店Neues(ノイエス）の野澤シェフです。

オーストリアのパン屋さんって、どんなパンを売っているのかな・・・

パンマニアとして、とっても楽しみにしていました。

お店のスペシャリテはハンドカイザー。

一般的には、カイザーゼンメルとよばれている王冠を模したパンです。

通常は専用のスタンプで型押しして作りますが、こちらではひとつひとつ手作りで成形。

ぷっくりとしたかわいらしいフォルム、きめ細かな生地はもっちり弾力に富んでいます。

 おいしいパンたちのラインアップは２５種類ほど。

ライ麦を使った大型パンや、デニッシュ類、クロワッサンの原型ともいわれているキプフェルなど、伝統的なパンがならびます。

 

カラフルなサンドイッチもとっても魅力的。

ちょっぴり贅沢なオープンサンドやケーキなどは日本限定だそうです。

王家御用達の伝統を表現したスイーツ類も、あれこれ食べてみたい！

店名の『ホーフ』は王の『ベッカライ』はベーカリーという意味。

お店は平日なら朝８時半から夜９時まで。

どんなシーンでもパンが楽しめるなんてうれしいですね。

また、レシピの大半は王家御用達の称号を与えられた１８８８年当時のまま。

さぁ！！　芸術と食欲の秋のはじまりです！

皇帝が愛した極上のパンを見て味わって、オーストリア文化にふれてみる・・・・

今年の秋の１ページに加えてみるのもいいかもしれません。

紹介しているお店はこちら！
店名：ホーフベッカライ エーデッガー・タックス

※[編集部追記]
こちらのお店は、本記事公開後に休業されております。
再開時期などの情報はお店の公式ページをご覧ください。
http://www.edegger-tax.jp/