こだわり1 イタリアン
◆四季を彩るおもてなしの一皿に舌鼓
神奈川の旬の食材をメインに、四季を感じる珠玉の一皿を渾身のフルコースでご提供!熟練のシェフが食材の特性に合わせた手法で調理いたします。心満たされる本格イタリアンの数々を存分にご堪能ください◎
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【Osteria Italiana COVA】の代表的な逸品『鰯と豚足のクレープ 山羊と人参のマカロン』6時間かけて煮込んだトロトロの豚足と鰯を、トリュフ香るクレープで包んだ贅沢な一皿。
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『蝦夷鹿のロースト ラディッキオタルティーボ』鹿肉とラディッキオの深みある色合いに、思わず見とれてしまいそう。臭みのない新鮮な蝦夷鹿肉を使い、絶妙な火入れでしっとり柔らかに仕上がっており、噛みしめるごとに肉汁があふれます。
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