こだわり1 うにしゃぶ

当店が元祖！雲丹しゃぶの始まり

一昔前、雲丹は高級品でした。価格も安定せず、値段のわからない寿司屋で頼むのは勇気が要りました。そこで気兼ねなく雲丹を食べてほしいという想いから当社オーナーの寿司職人が10年かけて「雲丹しゃぶ」を開発！今では他店でも提供されるようになりましたが、日々研鑽を重ね続ける元祖「雲丹しゃぶ」を是非ご賞味下さい。

【ウニしゃぶの〆は「黄金の雑炊」を】
ウニのしゃぶしゃぶをご堪能頂いたあと、鮮魚の旨味がたっぷり溶け出したウニの濃厚スープに卵とご飯を加えた「黄金の雑炊」は美味！
しゃぶしゃぶをした後の出汁だからこそ出る旨味は格別！最後の最後までウニと魚介の風味をお楽しみ頂けます。
【空輸で鮮度抜群！特選生うに】
当店で仕入れる北海道産特選生ウニは、みょうばん不使用で素材そのものの味をご堪能頂けます。
他店のウニはダメでも、当店のウニは大好物という方も多いです！
その理由は他店では真似できない独自の仕入れルートと品質管理を徹底し、ウニ本来の風味を味わうことができるから！

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こだわり2 大人の雰囲気

木目調で統一された店内※半個室有り

ダウンライトに木目の壁が落ち着いた雰囲気の店内。奥のテーブル席は12名様～15名様の団体で半個室としてご利用頂けます。モニターもあり、テーブルレイアウトもご利用人数やご希望に合わせてセッティングが可能ですので、お気軽にご相談ください。タバコはカウンター席のみ、テーブル席は禁煙となっております。

【デートや接待におすすめ】
料理人歴20年以上の職人を前に、会話と料理を楽しむカウンター席。この6席のカウンターはどこかほっと落ち着く、優しい灯りが灯る空間。仕事帰りなどお一人様ごゆっくりとお食事を楽しむにも、デートや記念日、そして接待にも最適！
オススメの料理やお酒などはお気軽にお尋ねくださいね♪
【従業員、そして新鮮ウニ一同でおもてなし】
記念日や接待、会食など、特別な日に当店をご利用いただく方も多く、そんなお客様のためにご要望があれば誕生日プレートや乾杯シャンパン等も特別にご用意致します。お客様からの「期待」を「また来たい」へと変えられるよう、私たちは誠心誠意込めて接客させていただきます。

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こだわり3 職人技

料理人歴20年以上の職人が織りなす味

当店料理長は寿司屋の職人から始まり業界歴20年以上。その経験を活かしウニ・魚介の仕入れも独自ルートを開拓。そしてお客様の「美味しい」と「満足」を追い求め、和洋折衷様々な創作料理を生み出してきました。
もし好き嫌いございましたら柔軟に対応させていただきますので、その際は遠慮なくお申し付けくださいませ。

【独自仕入れと空輸で美味しさをお届け】
海栗屋では、他店には真似できない独自ルートで全国の有名漁場と個別に契約。その日その日で一番美味しい魚介や食材を仕入れています。さらには新鮮さを損なわないようにするため海栗屋が選んだのは「空輸」という方法。市場もビックリの新鮮食材が集まるところが海栗屋なのです。
【和洋折衷の洗練された創作料理】
食材の性質や人の味覚について、料理人歴20年以上の職人が未だ研究を重ね、生み出している和洋折衷の創作料理は、多くの著名人を唸らせています。
特に「A5和牛と特選ウニのすき焼き」や「濃厚ウニのコロッケ」などのウニ創作料理は当店の得意分野。洗練された味を是非ご賞味ください。

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こだわり4 お酒の品揃え

ウニ料理に合う「お酒」を極めました

日本酒からウニ料理に合うワインなど、ウニ本来の風味を味わっていただきたいからあえて個性が強すぎず、それでいてしっかりと美味しいお酒を店主が厳選。もちろんビールや各種カクテルもご用意し、お酒好きにも納得のラインナップ！たくさん飲みたい方には「飲み放題」もございます。詳しくは従業員までお尋ねください。

【海栗屋に合う日本酒やワイン】
店主が厳選した海栗屋の料理に合う全国各地の焼酎や日本酒が11種類以上、さらにはウニ料理に合う梅酒やワインも多数ご用意。
「丸ごとレモン氷サワー」や「寿司屋の緑茶割り」など海栗屋オリジナルドリンクもお客様から大変ご好評をいただいております。
【飲み放題もできます】
ビールや焼酎に梅酒やカクテルなどが飲める2時間飲み放題（L.O.30分前）を＋1500円でご提供。
さらには男性＋800円、女性＋500円で、日本酒やワインにハイボール、そして丸ごとレモンを凍らせた「丸ごとレモン氷サワー」も飲み放題に！
気の知れた仲間と思う存分美味しいお酒を楽しみましょう。

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こだわり5 女子会におすすめ

女子会コース6,600円

男性の方が羨む女性だけのお得な女子会コース！
2時間飲み放題に丸ごと生うに、うにの濃厚コロッケ、うにのしゃぶしゃぶと人気メニューが愉しめて、さらには嬉しいデザート付で6,600円でコスパ◎
消費税・サービス料もコミコミです。2名様からご利用頂けますので、いつもとは違ったワンランク上の女子会はいかがですか？

【バースデープレート】
前日までにご予約頂ければ、当店オリジナルバースデープレートをご用意致します！デートや女子会などお誕生日の主役の方にこっそりサプライズプレゼントはいかがでしょうか。大切な日のお祝いをスタッフそして新鮮ウニ一同、心をこめてお手伝い致します。
【女子会で盛り上がる創作料理の数々】
通常の女子会コースには含まれておりませんが、ご予算とご要望に合わせて、和洋折衷の見た目も華やかでとってもオシャレな様々な創作料理をご提供いたします。料理の写真撮影やSNS投稿も大歓迎です！