カッポウアジサイ

割烹 味菜

【業態】割烹/【エリア】北新地 (地図を見る

電話予約
050-5788-3958
※電話番号をお間違えのないようご注意ください。

確かな烹調で季節を紡ぐ、大阪のご馳走。食材の存在感を際立たせ、端正な味わいを供する一軒

もの静かに手を動かし、客人の問いかけに笑顔で応じる坂本店主。名店で研鑽を積み、独立後は多くの客人の特別な日を彩ってきた。北海道のキンキやケイジ、五島の赤雲丹や団扇海老、淀川の天然鰻など、上質な食材にこだわり、気仙沼のフカヒレとスッポンを用いた逸品には、「材と技」の真骨頂を魅せてくれる。創意を重ねる料理は、口に含んだ瞬時に大切な人を笑顔にさせるだろう。記念日や家族の祝席に、格別な一席を叶えてくれる。

希少な食材を用い、確かな技を積んだ料理

希少な食材を用い、確かな技を積んだ料理

淀川のしじみや天然鰻、地野菜も用いる大阪料理に舌鼓。綿密な創意を重ねる一皿にも、味わう楽しみが広がる

夏場から秋口にかけての淀川天然鰻は、この店の風物詩。待ち焦がれる常連も多いほどの自慢の一品だ。また、創意に富んだ料理の数々からも目が離せない。アーモンドやカシューナッツを用いて鯛を和える中華風お刺身や、吉野葛や生クリームで仕立てる鮑のクリーム煮など、新味ある一皿が待っている。

割烹の醍醐味、カウンター席

割烹の醍醐味、カウンター席

大きな掌で次々と料理を仕立て、笑顔で客人たちと対話する店主。五感と心を掻き立てる、この店の特等席

暖簾をくぐると目前に広がる、L字型のカウンター席。席間を十分に空け、客人のプライベートスペースを守る。20年以上使い込まれた檜のまな板上で、仕事を進める店主。ネタ箱から鮮魚を取り出し、包丁を引く様が目を釘付けに…。美食家同士の記念日に静かな臨場感を満たし、心躍らせる特等席だ。

圧巻の竹細工天井に目を見張る、洗練の一室

圧巻の竹細工天井に目を見張る、洗練の一室

大人数での一席には掘り炬燵席がお薦め。快活なカウンターとは一線を画す、落ち着きと寛ぎに満ちた空間

肩肘張らず、大切な人との時間を過ごす掘り炬燵席。著名なクリエーターの書「道器」が飾られ、見上げる天井には竹細工が圧巻。漆黒の柱には、手仕事の細工が施され、趣き深い雰囲気を漂わせる。折り目正しく並んだ塗の半月盆や胡麻竹の箸にも期待が弾むだろう。顔合わせや家族の祝席にお薦めの空間だ。

手を掛け、時間を掛ける、店主のスペシャリテ

手を掛け、時間を掛ける、店主のスペシャリテ

酒で1時間、水を足し半時間。丁寧な下処理で抽出するスッポンスープと気仙沼のフカヒレで創る自慢の逸品

生姜と白葱で2日掛けて戻すフカヒレに、手を掛けて下処理を施したスッポンスープを合わせる、店主のスペシャリテ。スッポンはお湯で丁寧に薄皮を取ることで、雑味のない端正なスープを抽出。味覚のグラデーションが絶妙な逸品は、店主こだわりの地酒で是非。奥深い口中調和が楽しめるだろう。

「割烹 味菜」基本情報

店名

割烹 味菜

カッポウアジサイ

住所 〒530-0002 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-5-4 岩伸スプレッドビル1F
アクセス
  • JR東西線北新地駅 徒歩5分
  • 地下鉄四つ橋線西梅田駅 徒歩5分
  • JR大阪駅 徒歩10分
  • 阪神本線梅田駅 徒歩10分
  • 地下鉄御堂筋線梅田駅 徒歩10分
  • 阪急線梅田駅 徒歩10分
TEL
  • 050-5788-3958(予約専用)
  • 06-6346-1818(お問い合わせ・予約変更)
※電話番号をお間違えのないようご注意ください。
※お問い合わせの際はプレミアムレストランを見たとお伝えください
FAX
  • 06-6346-1818 
営業時間 月~土
昼食 11:30~13:30
(L.O.13:30)
夕食 17:00~23:00
(L.O.23:00)
定休日
  • 日曜日
    祝日
平均予算
  • 10,000円(通常平均)/
  • 5,000円(ランチ平均)
クレジットカード
  • VISA
  • MasterCard
  • UC
  • DC
  • UFJ
  • ダイナースクラブ
  • アメリカン・エキスプレス
  • JCB
  • NICOS
  • アプラス
  • セゾン
  • 銀聯
  • MUFG
総席数
  • 24席
個室
  • 掘りごたつ個室あり(1室/16名様用)
  • ※個室の詳細はお店にお問い合わせください

メニューのサービス
  • ランチメニューあり
  • ヘルシーメニューご相談
  • ベジタリアンメニューご相談
携帯・Wi-Fi
  • 携帯の電波が入る(ソフトバンク NTT ドコモ au)
設備・サービス
  • 掘りごたつ席あり
  • カウンター席あり

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