こだわり1 熟成肉

“枝肉の枯らし熟成”進化する近江牛

当店では肉の熟成に着目し、近江牛本来の旨味を引き上げる手法“枝肉の枯らし熟成”を取り入れています。これは極限まで香りを増加させる発酵に近い「ドライエイジング」とは異なり、肉質や味わいをワンランク底上げするようなイメージの熟成です。旨さがギュッと詰まった熟成近江牛で「本物」の焼肉をお楽しみ下さい。

  • 自家製の秘伝のタレで揉み込んだお肉を、特製“酢ダレ”でさっぱりとお召し上がり頂く、甲独自のスタイルをお薦めしています。タン塩もグッと旨みが引き立ちます!さらに“お肉に合う”をコンセプトに、豊富なラインナップでセレクトしたワインが大変好評頂いております。熟成近江牛とのマリアージュを是非。

  • 近江八幡、亀井牧場さんでは、元牛の買い付けから、生育管理・健康対策など、手間ひまを惜しまず愛情をたっぷり注いで近江牛を生産されています。また、当店も仔牛の育成、自家農園での野菜の栽培など、自社ブランドを設立し、まだまだ勉強中ですが食材の本当の美味しさをお客様に伝えるための試みとして取り組んでいます。

こだわり2 ユッケ

"生食認定店"近江牛100%ユッケ!

保健所の指導の下全ての基準を満たし、平成24年10月生食用食肉取り扱い許可を取得。また、枝肉の加工は滋賀県で唯一の生食の加工許可をもち、最新鋭の衛生設備が完備している近江八幡の森三商会さんに依頼。※食中毒に対するゼロリスクを目指していますが、お子様や御高齢者の方、抵抗力の弱い方はなるべくお控え下さい。

  • “安心安全の近江牛ユッケ”は790円!幅広く、沢山のお客様に味わって頂けるようにお手頃な価格設定に努めています。近江牛の魅力が詰まった味わい濃厚なユッケを是非一度ご賞味くださいませ。その他ユッケは選べる4種類ご用意!塩ダレやチョジャンソース等、飽きのこない様々なパターンでお楽しみ頂けます。

  • 希少部位を使用したユッケや、お刺身・タタキ等、
    バリエーション豊かな生食メニューが日替わりで登場するのも魅力の一つです。普段中々堪能する事の出来ない希少部位の生食♪一度食べればクセになる事間違いナシです!

こだわり3 コース

近江牛の熟成肉!宴会や接待にも◎

熟成近江牛と近江京野菜が堪能できるお値打ちなコースを多数ご用意しております!お値段も幅広く、3,000円、4,000円、5,000円、8000円からお選び頂けます。また、飲み放題付きのお薦めコースは、クーポン使用で通常7,500円⇒7,000円に!!その他ご予算やシーンに合わせて様々な方法でのご利用が可能になっています。

  • 当店一押しの飲み放題付き特別コースです!当店自慢のユッケと飲み放題(90分)がセットになったお得な内容です♪通常7,500円がクーポン使用で7,000円に!!幹事様も安心の、まず間違いの無いコースです♪各種宴会シーンに是非!

  • 誕生日や記念日にはホールケーキもご用意致します♪贅沢な熟成近江牛を楽しみながらお祝いをすれば、パーティも大盛り上がり間違い無し!ご予算に合せてご用意致しますので、お気軽にご相談くださいませ。

こだわり4 新鮮野菜

契約農家&自家農園から旬をお届け!

2014年より、きのえ農園(自社農園)での野菜の栽培も始めました!亀井牧場さん(近江牛契約牧場)のご協力の下、牛糞を肥料に無農薬で栽培した野菜をご提供しています。その他、京都・滋賀県の特定の契約農家さんのお野菜を当店では使用しています。全ては安心安全で、より一層美味しい食材をご提供する為の仕入れです!

  • 京都上賀茂の地で伝統の京野菜を守り、野菜文化を地域や各紙メディアに普及されている森田農園さん。「挑戦する気持ちを忘れたらあかん。」森田さんがよく口にされる言葉です。 誰もが恐れがちである新たな挑戦には、失敗から得る利益と成功の道と、二重の価値があると考え、次々に新しい農業のかたちを確立されています。

  • 野菜の個性を大切にされている近江八幡・岡部農園さん。 様々な野菜がありますが、色や形・味が違うことが野菜の最大の魅力だと考え、本来の味を追求した野菜作りに取り組まれています。「本当の野菜の美味しさを味わってもらいたい。」という熱い気持ちを胸に健康的な有機野菜を栽培されている農家さんです。

  • ※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

こだわり5 宴会個室

2名様~最大30名様まで!大小個室有

店内には4名様までご利用頂ける完全個室や半個室をご用意!また、大人数での宴会に最適な最適な掘りごたつお座敷席もございます。店内奥の別スペースに有り、16名様~貸切OKなので個室使いとしてプライベート感溢れる宴を楽しんで頂けます。足下は掘りごたつになっているので、ゆったりとお過ごしいただけます!

  • テーブル席・半個室とは別に大人4名様がゆったりと座っていただける完全個室がございます。デートや記念日‥大切時間を過ごされる方の為にある特別な空間となっております。自慢の熟成肉を楽しみながら、想い出に残るひと時を是非♪

  • 店内手前側にあるテーブル席は様々なシーンで気軽にご利用頂けます。ゆったりとした空間設計となっていますので、車いすやベビーカーをお持ちのお客さまも安心してご来店くださいませ。

焼肉ダイニング 甲 のサービス一覧

シェフ紹介:
焼肉ダイニング 甲
  • TEL050-5799-5681