こだわり1 黒豚

鹿児島産黒豚

鹿児島産の黒豚は紀元前2000年前から中国で食されていた豚が400年ほど前に入ってき、明治の頃にイギリスのバークシャー種と交配させたものです。鹿児島産黒豚は「六白(ろっぱく)」と呼ばれ、4本の足先、鼻、尾の先が白いのが特徴で、サツマイモ(甘しょ)を添加した餌を60日以上与えられ育ちます。

  • 古来より鹿児島の黒豚は「歩く野菜」と呼ばれるほど高い栄養源を持ち、たんぱく質、ビタミン1等の成分が豊富です。さらに白豚と比べ、不飽和脂肪酸の含有量が低いことからも健康に良いとされています。

  • ~味の特徴~
    ・筋繊維がきめ細かく保水性があり歯切れが良い。・脂肪は良質で色は白く硬く臭みがない。・融点が高く、口の中でまろやかにとろけ、ほのかな甘みがあり、しかもサッパリしている。・うまみを引き出すアミノ酸の含有量が多いため、おいしく特有の小味がある。

こだわり2 馬刺し

熊本県古閑牧場の馬刺し

★日本一美味い、とも言われている古閑牧場から仕入れています。馬刺しが好きなお客様も、あまり食べた事のないお客様も是非一度ご賞味ください。

こだわり3 一品料理

★こだわりの和洋創作料理

宮崎直送地鶏のたたきや自家製ローストビーフ、鹿児島産黒豚を使った創作料理など多種揃えております。是非ご来店ください。

  • [自家製ローストビーフのカルパッチョ]

  • [チンジャォロースの揚げ春巻き]
    当店で人気の揚げ物です。ご来店の際は是非一度☆

こだわり4 掘りごたつ個室

ゆっくりお食事したい方に。

隠れ家的な立地、落ち着いた雰囲気の中でこだわりのお料理を。
掘りごたつ個室(1室のみ)は4名~6名様までご利用可。4名座れる半個室テーブルも2つご用意しております。

  • 半個室のテーブル席です。

  • 半個室のテーブル席はお二つご用意しております。

隠食dokoro 馳っく