- 今回伺ったお店は…玄 新橋店 さん
- 靴を脱いで上がる店内は温かい照明のくつろぎ空間。
L字型の半個室はカップルに、個室は女子会や接待に、バーでゆったり飲みたい方はカウンターで、などシチュエーションに応じて選べる席も様々。
築地直送の鮮魚を使った刺身や、契約農家である川田農園から仕入れる新鮮な野菜、がっつり肉料理など、和テイストを中心としたバラエティー豊かなメニューが揃っています。
日本酒を豊富にとり揃えているほか、バーテンダーがいるので女性に嬉しいオリジナルの日本酒カクテルなども注目です！
こだわり食材の創作和食でバランスばっちり、女性も安心！
- 酒井謙次シェフのイチオシメニュー！
- 3種の超粗挽き肉をブレンドして作るつくねを、4つの味でお楽しみください！
- 超粗挽き黒豚つくね 4種盛合わせ
- 豚肉で元気に！軟骨入りでコラーゲンもたっぷり。
黒豚、三元豚白王、軟骨をブレンドして作るつくね。なんといってもポイントは"超"粗挽き。肉々しい食感を残して食べ応え抜群。４つの味を楽しめるのも嬉しいですね。もちろん単品での注文も可能。4種のソースは季節に合わせて随時変更しているのだそう。
豚肉にはビタミンB１が豊富に含まれているほか、軟骨にはコラーゲンがたっぷり含まれているので、女性にも嬉しい一品ですね。
- 元気になる代表食材『豚肉』
- 豚肉には体を元気にするビタミンB１が多く含まれています。ビタミンB1は、摂取した糖分を効率よくエネルギーに変えてくれるのです。また、軟骨にはコラーゲンが豊富に含まれていますので美容にお勧めです！
管理栄養士セレクトメニュー「これも一緒に食べよう！」
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ポテトサラダでビタミンC補給を！
- じゃがいもにマヨネーズやゆで卵を和えたまろやかなポテトサラダはテッパン。生ハムの塩気と粒マスタードがいいアクセントになっています。じゃがいもの細切りをカリカリに揚げたものがのっていて、食感も楽しいです。
じゃがいもには実はビタミンCが豊富に含まれており、通常水に溶け出しやすく熱に弱いビタミンCですが、じゃがいものビタミンCはデンンプンに守られ壊れにくく摂取しやすいのです。
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〆にぴったり、優しいおうどん。
- 自家製のタレを使用した、〆にピッタリの優しい味付けのうどんです。鴨肉とシャキシャキの九条ねぎがたっぷり。
合鴨にはビタミンB１やB２、鉄分などが豊富に含まれています。ビタミンB１、B２はエネルギー代謝に関わっています。鉄分は女性に不足しがちで、積極的に摂取したい栄養素です。
九条ねぎには辛み成分である硫化アリル（アリシン）が含まれており、これはビタミンB１の吸収を助けてくれます。
- 食材の組み合わせで効率よく栄養素を吸収！
- 食事から栄養素は互いに助け合いながら吸収され、体内で働きます。
豚肉には体を元気にするビタミンB１が豊富に含まれていますが、エネルギーとなる糖質も必要。
一緒にビタミンB１の吸収を助けるアリシンも摂取できれば、より効果が期待できます。
また、ビタミンCは体内でコラーゲンの合成、鉄分の吸収を助ける等の働きもあります。
食べ物の組み合わせ次第で、栄養素がより効果を発揮できたら嬉しいですね。
- オリジナルカクテルも豊富！
- 日本酒は昔から適量飲む事で「百薬の長」と呼ばれてきました。体を温めてくれて、含まれているアミノ酸には美容効果が期待できそう！ 日本酒が多いお店ですが、実はバーテンダーによるオリジナルカクテルも豊富！新鮮なフルーツジュースを使った日本酒カクテル等もお勧め！
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玄 新橋店（ゲン シンバシテン）
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- 管理栄養士 北嶋佳奈
- 管理栄養士・フードコーディネーター。
飲食店キッチンスタッフやフードコーディネーターアシスタントを経て独立。
料理本の出版、各媒体や食品メーカーでのレシピ開発、美容・健康に関するコラムやラジオ、イベント出演、料理教室講師、飲食店メニュー提案などを中心に活動中。
著書に「デパ地下みたいなごちそう」シリーズ（サラダ１〜２、サンドイッチ）、「遅夜ごはん」（宝島社）など。
