こだわり1 新鮮魚介

素材へのこだわり

当社は神戸中央卸売市場の場内業者であり、毎朝全国各地から直送された魚介類を厳選して仕入れています。
また各店舗にいけすを設置し、毎日仕入れた魚介類を泳がせています。そうすることにより、お客様にいつでも新鮮で活きのいい鮮魚をお召し上がり頂けるのです。

  • また当社ではその魚介類に応じてお召し上がり頂く「醤油」にもこだわっています。
    ●甘口醤油は脂ののった魚介類におすすめです。
    ●濃口醤油は淡白な魚介類の美味しさを最大限に引き出します。
    また当社では自家製の醤油も多数ご用意しております。是非一度お試し頂き、素材の味を心ゆくまでご堪能下さい。

  • 海鮮丼や寿司等で使われている酢飯は、当社独自の製法で米酢をベースに塩や砂糖を秘伝の配合で仕上げました。
    季節に応じて味を調整する事により、ネタと酢飯を絶妙なバランスで仕上げています。

こだわり2

料理へのこだわり

当社は各店舗に必ず板前が5人以上おり、毎朝仕入れた様々な魚介類を店舗にそれぞれ違う種類を直送し、板前達の技術でお客様のニーズに合わせた料理を考案しています。

こだわり3

安さへのこだわり

当社の鮮魚は「高級で有名な鮮魚」よりも「高級だがあまり名の知られていない鮮魚」が大半を占めています。理由は全国各地より届いた「朝獲れ鮮魚」を仕入担当者の目利きで”旬”のものばかりを取り揃えているから。また高級で有名な鮮魚よりも、あまり名の知られていない鮮魚のほうが価格も安く出来るのです。

こだわり4

店へのこだわり

店舗に大いけすを設置し鮮魚を泳がせ、ご注文後に水揚げして捌く。まさに活きの良さを体感して頂ける居酒屋です。主にファミリー層にご愛顧頂いております。

こだわり5 笑顔・元気

従業員へのこだわり

当社の従業員は「元気」が違います。
お客様がご来店されてからお帰りになる最後まで、「駅前は活気がいいな!」と思って頂ける接客を心掛けています。
サービス業にとって様々なおもてなしがありますが、当社では笑顔・活気がある接客が最高のおもてなしだと考えています。

市場料理 駅前 兵庫南店