こだわり1 看板料理

もはや天満名物!もも焼690円

天満天神の食べ歩きバルイベント『一食即発PREMIUM2014』において第一位を獲得!金賞に輝きました!そのバルイベントで提供していたのが、この“もも焼”です。鷄もも肉を1枚豪快に焼き上げる事で、ジューシーに仕上がります。とりいし自慢のタレを絡ませお召し上がりいただきます。生ビールにピッタリです。

  • 江戸時代からのゲン担ぎ!鶏すき焼き
    歯ごたえのある親鶏と、ジューシーな大山都どりの鶏もも肉をすき焼きでお召し上がりいただきます。幕末、龍馬がこよなく愛した鶏鍋は、軍鶏が手をつかない事から、相撲など勝負事の前にゲン担ぎとして食されてきました。大仕事の前の宴会にオススメです。

  • とりいし特製!水炊き
    鶏の美味しさをとことんご堪能いただけるよう、シンプルに昆布出汁で炊く自慢の水炊き。若鶏の骨付きもも肉と大山都どりのもも肉がたっぷり入ってボリューム◎。

こだわり2 パーティーコース

名物料理堪能!飲み放題付3,500円~

各種ご宴会にオススメ!とりいしの名物料理「刺身」、「もも一本焼き」、「自家製唐揚げ」、「串焼」など人気料理が目白押しのお得な宴会コース。飲み放題が付いて3,500円から
◆楽(らく)コース【飲み放題付き】 3,500円
◆宴(うたげ)コース【飲み放題付き】4,000円
◆とりいし特別コース【飲み放題付き】5,000円

  • 【要予約】鷄の丸焼き1羽3,800円
    お祝いの席や、送別会など特別な日のご宴会に最適!若鶏丸々一羽をオーブン焼きにした『鶏の丸焼き』。鷄の旨みと肉汁を閉じ込めるように焼き上げる、美味しくておめでたい逸品です。骨付きのまま大きめにカット致します。かぶりついてお召し上がりください。

  • 水炊き!鶏すき焼き!選べる鍋宴会コース
    とりいしの鶏の美味しさをとことん楽しめる3種類鍋(水炊き、鶏すき焼き、鴨のハリハリ鍋)からお一つ選んでいただく、この時期だけの鍋宴会コース。
    【飲み放題付き全5品】4,000円(税込)※2日前までに要予約

こだわり3 焼き鳥

美味しい事はもちろん!大衆価格

昭和五十三年創業、かしわ屋から始まった『とりいし』。
かしわ卸時代より親交深い各地の契約養鶏場から鮮度の良い地鶏、銘柄鶏を丸鶏のままで仕入れています。丸鶏で届く地鶏・銘柄鶏を、お店で割って串打ちまでする事で、美味しい事はもちろん安くご提供できます。大衆の楽しみ『焼鳥』を大切に守っています。

  • 『とりいし』で使用している鶏は、大和肉鶏、大山都どり、播州百日どり、名古屋コーチンといった地鶏や銘柄鶏。美味しい事はもちろんですが、串1本250円までの大衆価格でお出しできる安さも含めて、店主が選定しています。「絶対にお値打ち感を感じていただける」と自信がある焼鳥だけをご提供しています。

  • 『とりいし』の美味しさの秘密はタレにもあります。
    創業以来、注ぎ足し注ぎ足し守り続けた味。独特のまろやかさがあるとりいしのタレ。実は、丸鶏を仕入れてお店で割った際にでる新鮮な鶏ガラに下処理を加えタレと一緒にじっくり煮込んでいます。かしわ屋のルートがある『とりいし』だからできる独特の味わいです。

こだわり4 鶏皮

濃厚でやみつきになる味!熟成タレ焼

塩で食べられる事が多い鶏皮ですが、実はタレとよく合うんです。特にとりいしの甘めの特製ダレに。ただし、脂がのっていてタレとなかなか絡まない。そこで、とりいし独自の串打ちを施し、焼いては寝かせてを3日繰り返し(3日後には約半分の大きさにまでなります)、鶏皮の旨みと特製ダレをとことん熟成させました。

  • 【タレ焼き】か【塩焼き】かはお任せください。
    焼き鳥の食べ方は、お好みもありますが、全ての焼き鳥を塩焼きで食べるのが通(つう)という訳ではありません。特にとりいしのタレは絶対に鶏に合います。今まで培った経験から、タレ焼き塩焼きを各部位によって決めています。1本目は是非お任せで焼かせてください。

  • 焼く前は、旨味を引き出すために天日塩を打ち、仕上げには、甘味のある岩塩を打ちます。とりいしでは、美味しい焼き鳥をお召し上がりいただく為に、タレだけでなく塩にもとことん拘っています。

こだわり5 朝引き鳥

天満本店で食鳥処理場の許可を取得!

美味しい事はもちろん、確かな商品を安くご提供します。各地の契約養鶏場から鮮度の良い地鶏、銘柄鶏を丸鶏のままで仕入れ、適切な管理の下、手早く解体します。希少部位や、鮮度の良いキモなど他では味わえない鶏料理をお楽しみいただけます。

  • 串焼きは1本1本丁寧に串打ち!
    新鮮鶏の美味しい焼き鳥を、大衆価格でご提供する為、本店2階の作業場で毎日手作業で串打ちをしています。確かな産地の地鶏、銘柄鶏を自分たちの手で串打ちしているから、自信を持ってオススメできるんです。

  • かしわ屋ならではの鮮度でお届けする鶏刺。
    鶏の目利き、丸鶏を捌く技術を駆使して、臭みの無い豊かな旨みの刺身に仕上げます。かしわ屋のプライドを掛けた逸品です。
    ◆刺身3種盛 700円

かしわ本舗 とりいし 本店