- お店の情報を
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こだわりの極太たまご麺。 |
こだわりは焼酎にも、、、 |
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- ①小麦粉のこだわり
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２０種以上の小麦粉から厳選し、極細かく、
でんぷん質とたんぱく質が豊富な軟質小麦を使用。
主にケーキやお菓子などで使用する小麦粉ですので、
ふっくら もっちり が特徴です。 -
- こだわり①
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- ②出汁のこだわり
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鶏がらを弱火で長時間煮込んだ出汁ベース。
更にカツオと昆布の和風出汁をブレンド。
和の風味に鶏がらのコクが効いたこだわりの出汁です。 -
- こだわり②
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- ③ソースのこだわり
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濃厚・ウスター・ピリ辛の３種のソースを
オリジナルの配合でブレンドしております。
味の軸となるウスターソースには
ソース処神戸産のワンダフルソースを使用。
野菜の旨みをグンと秘めた旨辛ソースです。 -
- こだわり③
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- ④山芋のこだわり
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青森県産長いもを使用。
極細かいねばりを引き出す為、一本一本擂りこんでいます。
タンパク質・ミネラル・ビタミン等の
栄養価の高い滋養強壮野菜でムチンと呼ばれる成分により
インフルエンザ、風邪の予防になる効果もあります。 -
- こだわり④
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- ⑤麺のこだわり
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数種類の性質の異なる小麦粉をブレンドした極太たまご麺を使用。
練り水、かん水とも専用の貯蔵槽で数日ねかしております。
“硬さ”と“弾力がある”しっかりとした麺です。 -
- こだわり⑤
