旬の食材を‘焼き‘で味わう
- おすすめ
●老舗ならではのこだわり。他では味わえないものばかり。
素材そのものを味わう
- おすすめ
●鶏の生肝や刺身、馬肉など"旬"の食材をご堪能下さい。
お酒に合う肴
- おすすめ
●お好みでお酒にあった肴をお出し致します。
焼鳥串
1973年創業、神戸・岡本の地に誕生。

”食材の鮮度”と”職人のこだわり”…創業以来ずっと大切にしてきたこと。

そのこだわりから”お客様に感動を生みだす。”

二代目店主　山形や　裕久　の心意気をどうぞご堪能下さい。
＊串の注文は2本からお願い致します。
＊焼きかたは”たれ”と”塩”でお選びください。
　
＊店主お薦めの焼きかたはスタッフまでお気軽にお聞きください。

・ズリ

鳥は歯がないため、砂や小石を溜めエサをすりつぶす筋胃。
コリコリとした食感が人気の部位です。
塩焼きが定番。

	220円

・心ぞう

筋繊維の歯触りが独特な部位。
肝と同様にビタミンA の豊富な部位です。
脂肪分も含まれていてコクとジューシーさは絶品です。

	275円

・きも

ビタミンA豊富。（なんとうなぎの約4倍）
肝が苦手な方でも当店の肝を必ず一度は食べて頂きたい一品。
鮮度・焼き加減…そこには職人の確かな技が存在します。

	220円

・わさび焼き(たたき)

ムネ肉の部分をたたきで焼き、わさびとすだちでさっぱりと仕上げる。
お酒にぴったりの一品。
＊たたき・生もの苦手な方には、しっかり焼き上げてご用意いたします。

	275円

・身

ムネ肉の部位です。
ムネ肉は、脂肪分が少なく高タンパク。
あっさりとした風味の部位です。
たれ焼き・わさび焼き・梅じそ焼きなど、美味しい食べ方がたくさんあります。

	220円

・ミンチ

ささみ・もも・せせりを混ぜ合わせた焼鳥。塩焼きで仕上がった時のジューシー感を見越した職人の配合を堪能下さい。
当店常に上位の人気の一品です。

	220円

・そで串

ムネ肉ともももの部分でも味わえない、ジューシーな食感。
塩焼きにし、柚子胡椒で仕上げる。
大人の方にお勧めの焼き鳥。

	330円

・かわ

”たれ焼き”でキャベツを一緒に食べる美味しさ!!きっとあなたも虜になります。
創業以来、子供にはもちろん大人の方にも人気な一品です。
”山形やの味”を語る皮はぜひお召し上がりください。

	220円

・ぼんじり

尻尾の肉。
脂が多くジューシー、よく動かす部分ゆえにコリコリした食感。

	330円

・手羽串

程よい脂肪とゼラチン質に富む部位。
シンプルに塩焼きで食べるのがお薦め。
その中に広がる旨みの多さに頬が緩むこと間違いなし。

	330円

・もも串

よく動かす部分ゆえ、肉質はしっかりし、色も濃い。
脂肪を多く含み、コクのある味わい。

	330円

・梅じそ焼き

ムネ肉の部分をタタキで焼き、梅肉と大葉で仕上げる一品。
＊たたき・生もの苦手な方には、しっかり焼き上げてご用意いたします

	275円

・せせり

首の部分。
よく動く部分ゆえ食感も楽しめる一品。
たれ焼き・塩焼き共にお薦め。

	330円

・かもねぎ

当店唯一のかも料理。
カモ独特のジューシーさと白ネギの愛称は抜群。

	330円

・焼きトマト

刺身のムネ肉をトマトに巻き、バジルや塩で下味をつけ、グリーンタバスコをつけて食べる一串。
女性の方に特に人気の高い商品。

	330円

野菜串
野菜本来の美味しさを味わって頂くため、当店では鳥と野菜が一緒になっているものは”かもねぎ”のみ。

一年を通して焼き鳥と一緒に常に食べて頂く野菜にも、仕入れ・仕込みにこだわりがあります。

そして、四季折々の野菜にはその時にしか味わえない野菜の旨みがあります。

鳥をさらに美味しく引き立てる”野菜”。

どうぞお好みでお選びください。

・白ねぎ

どんな焼き鳥にもお薦めな野菜。
中の空洞がなく、しっかりした白ネギを吟味し仕入れています。

	220円

・青とう

市場直送の青とう。
少し辛みがあるのはこの野菜のみ。

	220円

・ぺころす

別称”小玉ねぎ”。
甘みが多く含まれ散る野菜。
焼きあがりが熱いため、やけどにご注意ください。

	330円

徳島産　特選どんこしいたけ

肉厚たっぷりの椎茸にすだちをかけてのご案内。
椎茸の美味しさを存分に味わえます。

	550円

季節の野菜
春・夏・秋・冬…日本には四季があります。

その時期にしか味わえない旬の野菜を　山形や　裕久　では季節限定で仕入れています。

毎年同じもののご案内はお約束は出来ませんが、仕入れた一つ一つの野菜の美味しさをぜひお楽しみください。

銀杏

	時価

金針菜

鉄分がほうれん草の20倍も含まれている野菜。
”百合の花の蕾”で、薬膳料理などに扱われる栄養満点の野菜です。

	時価

むかご

自然薯（山芋）のこどもです。
一つ一つ小さいむかごを塩煎りし、手軽に食べれる小鉢です。

	時価

そら豆

房ごと炭火焼し、山形やオリジナルのお塩でご用意。
食べた瞬間に広がる”空豆”の風味は、一粒食べると止まらない美味しさです。

	時価

なす

夏野菜の王道の”茄子”。
炭火焼きし、

	時価

その他

骨付きもも

1本	1,650円

刺身

鶏のむね肉のお刺身

	880円

・馬刺し

	990円

鶏の胸肉のたたき

	990円

サラダ仕立て

鶏のカルパッチョ

	990円

自家製鶏の生ハム

	990円

手羽のキノコ包み

	1,210円

釜めし

　釜飯

・五目

・山菜

・しめじ

◆　季節の素材　◆
単品+300円～　コース+600円～

【春】　　筍の子
　　　　　そらまめといかなご

【秋】　　松茸
　　　　　栗

【冬】　　牡蠣
　　　　　むかご

※　釜めし（赤出し付）

	1,100円～

鶏丼ぶり

一番出しの赤出汁・漬物付き

	1,320円

鶏の雑炊

鶏スープを使っています

	1,100円

一番出しの赤だしセット

	330円

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