シェフ・料理人の紹介

総料理長

尾澤 真おざわ まこと

尾澤真

長野県内各地のリゾートホテルで料理長を歴任。「地元の生命力あふれる新鮮な食材を用いた料理をより多くの方に食べていただきたい」という思いを胸に、2010年、アゴーラ・ホテルアライアンスの「野尻湖ホテル エルボスコ」の総料理長に就任。地元の食材に程よく手を加え、土地の文化との融合を「シナノストロノミー」として表現してきた。2015年5月、当ホテル総料理長に就任。

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