【伝統ある京の食文化をつなぐ】京都食材メニュー
京の食文化を支えてきたこだわり食材を作る生産者と、
京都市内の飲食店のシェフが地産地消をテーマとしたオリジナルメニューをお届けする企画です。
この時期ならではの京都市産の食材を用いたメニューで、京の食文化の魅力を存分にお楽しみ下さい。
■　中島様の新鮮野菜を使ったフェア特別メニュー　■

＝金時人参・小かぶら・里芋を使った＝ イカスミソースと上賀茂野菜のリングエティーネ

トッピングに上賀茂野菜をのせ、パスタは淡路島産のはりいかのスミをじっくり3時間くらい煮込んだソースで仕上げております。

	1,550円

＝上賀茂人参・人参葉を使った＝ 自家製全粒粉タリアテッレ　上賀茂人参のクリームソース

全粒粉と人参葉の香りを合わせた一品です。
上賀茂人参のピューレに軽くクリーム仕立てにし、全粒粉のパスタと共に。

	1,550円

＝上賀茂産かぶら・水菜を使った＝ 白身魚のフリッと　上賀茂産かぶらのスープ仕立て

甘さ香るかぶらのスープにカリッと素揚げにした白身魚をのせ、からすみで飾ります。

	1,350円

＝小かぶら・かぶら菜を使った＝ 車海老と小かぶらのポワレ　車海老のクリームソースカプチーノ仕立て

車海老と小かぶらを香ばしく焼き、車海老のソースにイタリアらしくカプチーノ風に仕上げました。

	2,000円

＝賀茂ネビ・さつまいも・壬生菜を使った＝ 鴨のグリルと上賀茂ネギのフリカッセ

賀茂ネギを中心とした野菜をサラダ風にカットし、鴨のグリルと軽く合わし、バルサミコ酢で風味づけしました。

	1,450円

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