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【伝統ある京の食文化をつなぐ】京都食材メニュー
京の食文化を支えてきたこだわり食材を作る生産者と、
京都市内の飲食店のシェフが地産地消をテーマとしたオリジナルメニューをお届けする企画です。
この時期ならではの京都市産の食材を用いたメニューで、京の食文化の魅力を存分にお楽しみ下さい。
■ 中島様の新鮮野菜を使ったフェア特別メニュー ■
=金時人参・小かぶら・里芋を使った=
イカスミソースと上賀茂野菜のリングエティーネ
トッピングに上賀茂野菜をのせ、パスタは淡路島産のはりいかのスミをじっくり3時間くらい煮込んだソースで仕上げております。
1,550円
=上賀茂人参・人参葉を使った=
自家製全粒粉タリアテッレ 上賀茂人参のクリームソース
全粒粉と人参葉の香りを合わせた一品です。
上賀茂人参のピューレに軽くクリーム仕立てにし、全粒粉のパスタと共に。
1,550円
=上賀茂産かぶら・水菜を使った=
白身魚のフリッと 上賀茂産かぶらのスープ仕立て
甘さ香るかぶらのスープにカリッと素揚げにした白身魚をのせ、からすみで飾ります。
1,350円
=小かぶら・かぶら菜を使った=
車海老と小かぶらのポワレ 車海老のクリームソースカプチーノ仕立て
車海老と小かぶらを香ばしく焼き、車海老のソースにイタリアらしくカプチーノ風に仕上げました。
2,000円
=賀茂ネビ・さつまいも・壬生菜を使った=
鴨のグリルと上賀茂ネギのフリカッセ
賀茂ネギを中心とした野菜をサラダ風にカットし、鴨のグリルと軽く合わし、バルサミコ酢で風味づけしました。
1,450円
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