すじ平 上本町店

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• これだけははずせない！絶品！すじ料理！
• 　　　　コラーゲンの話
  コラーゲンとは人間の肌や骨、血管など細胞や組織を結合させるたんぱく質のひとつです。
  コラーゲンはお肌だけでなく髪の毛や骨にもいいことが実証されています。
  コラーゲンを含む食品を摂ることで老化を防ぎ若さを保つ可能性があるといわれています。

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  おすすめ　すじ平・男前三品セット

  ①自慢のどて焼き
  
  ②牛ロースすじポンズ
  
  ③じっくり煮込んだアキレス

  1,575円

• ●○●○すじ平来たらこれ食べて！●○●○

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  牛すじ鉄板焼　150G

  〓復活しました〓
  牛すじを煮込むには本当に手間隙がかかります。復活した牛すじ鉄板焼も、焼に適する牛すじを料理人が丁寧にカットしながら選別していますのでこれも手間と時間がかかります。だから一時メニューからはずしていました。すじには、はらみすじ・ももすじ・ロースすじ・すねすじ・あごすじ・うですじ・そとひら・たんすじ・アキレス・ちまき・あかみすじなど名称が重複するのもありますが、仕入れ時に個別に部位ごと受けることはできません。各種部位をカットしながら、経験で焼きすじに適する部位を選別します。なかなかの手間ですが、焼すじのリクエストが強いので復活することにしました。今までは、ディープな牛すじファンの隠れたメニューでしたが、多くの方に是非味わっていただきたいすじ平の一品です。
  読売テレビ9/27で紹介されたひとつが
  この「すじ鉄板焼き」です。

  787円

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  どてやき

  説明の要らない定番メニュー　味噌味

  504円

• すじ煮込み

  鹿児島枕崎産かつおだしと函館真昆布を使った贅沢な煮込みです。

  504円

• とろとろすじ大根　

  牛すじと大根をとろとろになるまで煮込み、味付けはしょうゆベース。なつかしいおふくろの味。

  682円

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  人気の牛すじコロッケ

  女性やお子様に人気の一品。ふんわりしたコロッケの食感を味わいながらも、コリコリした牛すじを感じた時の幸せをかみしめてください。すじ肉の甘みが引き立ちます。お持ち帰りされる方も多いです。

  504円

• 　　　　コラーゲンの真実
  肌、若返り、髪、爪、関節、血液、目、骨、内臓、歯に効果あり。

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  すじ平チヂミ

  外はカリっ、中はふわふわ。野菜たっぷり、牛すじ入りの香ばしい人気のチヂミ。

  756円

  大

  1,344円

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  すじの唐あげ

   

  577円

• ”通”の方のすじメニュー

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  特選牛すじポン酢

  牛すじのうま味がぎゅっとつまって、それがまたポン酢とマッチします。

  577円

• すじ肉に合うにんにくの力
  にんにくに含まれる成分
  アリシン　　にんにくを切ると無臭成分の「アリイン」が、アリナーゼという酵素と結びつき、強いにおいを発するイオウ化合物を生成します。これがあのにんにくの臭いの元です。
  
  スコルジニン　　　　過熱するとできるイオウ、アミノ酸、糖の化合物です。未知の部分が多く薬理効果があるといわれています。強力な酸化還元作用により、細胞の活性化、新陳代謝を旺盛にします。
  
  アホエン　　　　にんにくを過熱するとアリシンが分解され生成されるイオウ化合物です。熱にはあまり強くないので、オリーブオイルなどでじっくり調理すると出来ます。免疫力が高いといわれています。
  
  ゲルマニウム　　　今注目のにんにくに含まれるミネラルの一種です。ゲルマニウムには臓器に有益な酵素を多量に供給する働きがあり、細胞の活性化や疲労回復に効果があります。抗がん作用があるといわれ、にんにくに多く含まれることから注目されています。

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  あごすじ肉ニンニク焼き

  すじ通に大人気の一品。香ばしくしあげたあごすじ肉はくにゃくにゃした触感。かむほどに肉の甘みを味わえます。

  609円

• 　　　　　コラーゲンの多い食材
  牛すじ肉
  とり皮
  なんこつ
  うなぎ
  カレイ
  さざえ
  ふかひれ
  すっぽん

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  ◎アキレススライス◎

  めずらしいアキレスのすじ肉をアメリカソルトレイクの岩塩かチョジャンをつけて・・・・・。　
  コラーゲンたっぷりで、お肌にやさしい珍味です。
  かむほどに甘みが口に広がり、豚足にはない奥深さを味わってください。
  アキレスはすじの中でも特に硬い部位です。
  4～5時間煮込んでやっと柔らかくなります。
  それほど時間と気持ちを込めている「すじ平」一押しのアキレスです。
  アキレスを食べながらエステは、大げさではないと思います。

  714円

• アキレスポン酢

  ディープなファンが
  おられます。

  682円

• 　　　　　コラーゲン効果
  お肌がつるつるになる効果抜群
  保湿効果
  若さピチピチ
  翌朝にはもう肌がつるつる
  つやつや・すべすべ

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  特選銀すじ（ロースすじ）塩焼き

  ＴＶ「今夜はえみぃーＧＯ！！」で大きく紹介。
  
  円広志さんは、歯応えがあり、これはええな、ええはと感心。甘味があり塩とのコントラストがいいと絶賛。
  
  シンプルに塩だけで牛すじをどうぞ。
  くさみがまったくなく、牛すじ肉の素材の良さを実感できる一品。
  昔は肉職人さんがこっそりと？食べていたといわれる珍味です。
  めったに味わえない逸品です。

  756円

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  超希少　みすじの鉄板焼き

  ラジオ大阪のアナウンサー原田年晴さんが、こんな美味しい肉ははじめて食べたと、言ってくれたのがこの「みすじ」。
  牛１頭から3kgしかとれない極上の幻の肉。肩甲骨付近にひっそりと隠れるように存在する部位がみすじです。当店では選び抜かれた黒毛国産和牛の特級品しかありません。
  自慢･自信の一品です。ありえないやわらかさと美味しさを是非堪能してください。このみすじの旨さはきっと貴方の脳に深く刻まれると思います。

  2,499円

• 当店はオープン以来、安心・安全で美味しい山形牛・佐賀牛・石垣牛等の国産牛すじを特定業者さんより仕入れています。
  
  すじは本来硬いので手間を惜しまず、丁寧にアク抜きを繰り返しながらじっくり煮込むと、独特の食感になり滋味深い味わいとなります。
  
  牛すじには、高価なスッポンやフカヒレに負けない程、コラーゲンが多く含まれていると言われています。

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