くずし懐石 はな

• ●当店は一日２組様限定としています。ゆったりとした贅沢な時間をお過ごしください●

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• ■■　料亭で食べる懐石の素材・料理法はそのままに　■■
• ■■　本物の日本料理を気軽に楽しめる懐石料理です　■■
• ●一品一品試食を重ね、吟味をした料理の数々●
  
  ●季節ごとで内容が変わり、素材によりこだわったクリエイティブで贅沢なコース●
  
  ●「美味しいものであの方をもてなしたい」といった接待・会食に●
  
  ご予算に応じてコースをご用意することも可能です。
  ※ご予算はお一人様5000円(飲物別)より承ります
• ※　前日までにご予約ください　※

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• ●くずし懐石　～雪～　(秋のメニュー例)

  接待・会食などで支持されています。
  その時の一番の食材を厳選し、最適な料理法で
  お出しするダイナミックなコース。
  「はな」の本領・真髄が味わえるおすすめのコースです。

  5,800円

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  先付
  「柿膾」

  柿と秋野菜を特製のゴマクリームであえた一品です。柿の甘さと濃厚なゴマの味が美味しい前菜です。

  　　

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  次菜
  「いが栗」「新銀杏」

  えびのすり身と素麺で見立てたいがぐりの殻に栗の甘露煮を飾った前菜。
  外側の塩気のあるお味と栗の甘露煮の甘さのコントラストが美味しく、見た目にも美しい一品です。

  　

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  造り
  「旬の造り」

  その日市場から仕入れた新鮮なお造りをお出しします。

  　

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  椀物
  「鱧煮物椀」

  丁寧に骨切りした瀬戸内海の鱧のお吸物です。まさしく料亭の味をお楽しみいただける逸品です。

  　

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  揚物
  「子持ち鮎唐揚げ」

  たっぷりと子を持った鮎を唐揚げにしました。骨ごと召し上がっていただけます。

  　

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  煮物
  「生湯葉あんかけ」

  生ゆば、粟麩、ゆりねにべっ甲あんをかけたお料理です。
  生ゆばならではの歯ごたえに、上に添えられたわさび、あんのお味の組み合わせが美味しい一品です。

  　

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  ご飯
  「土鍋炊いた栗ご飯」「赤だし」「香の物」

  旬の栗と季節の具材を混ぜ込んでふっくら土鍋でたきあげた御飯です。

  　

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  甘味
  「本日のデザート」

  その日のデザートをお出しします。
  ※写真は「自家製豆乳のパンナコッタ」

  　

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• ●くずし懐石　～花～　(冬のメニュー例)

  大切な人のおもてなし、記念日などに喜ばれるコースです。
  お客様のご要望もお伺いして、内容をアレンジすることもできるコースです。

  7,800円

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  先付
  「くじらさえずり」

  めったに手に入らないくじらのさえずり(舌)の煮物です。
  新鮮なので、臭みがなく、とろとろと口に入れると解けてしまう食感がたまりません。

  　　

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  前菜
  「海鮮の石焼」

  ぷりぷりの活けの車海老と新鮮なイカを酒盗であえ、焼いた石の上でさっと炙っていただきます。
  焼いたときの香ばしいかおり、音、食感すべてがおいしい一品です。

  　

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  造り
  「旬の造り盛合せ」

  その日市場から仕入れた新鮮なお造りをお出しします。

  　

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  椀物
  「すっぽん饅頭」

  すっぽんの身を細かくたたいて、白玉の団子に鋳込み、揚げて蒸しあげました。すっぽんのコクのあるスープが美味しい一品です。滋養強壮にも。

  　

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  焼物
  「寒ぶり照焼」

  天然のぶりを皮目をパリッと照り焼きにしました。
  脂がのり、しっかりとしまった身が食べ応えがあります。

  　

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  強肴
  「和牛のすき焼き」

  お一人ずつの小さなお鍋でお召し上がりいただくすき焼きです。
  和牛を使った贅沢な一品でお食事を締めくくっていただきます。

  　

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  ご飯
  「土鍋で炊いた白ご飯」

  すき焼きとご一緒に白ご飯をお出しいたします。土鍋で炊き上げるのでその美味しさも格別です。

  　

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  甘味
  「本日のデザート」

  その日のデザートをお出しします。
  ※写真は「自家製黒糖わらびもち」

  　

• ※必ずお読み下さい※
  
  【ご注意】
  上記は現金でお支払いクーポンをご利用の場合の税込み価格となります。
  カードでお支払いの場合は、通常のサービス料(５％)が追加されますのでご注意ください。
  
  【人数変更について】
  人数の変更は前日まで受付可能です。当日の場合は変更はお受けできませんのでご了承ください。
  
  【キャンセルについて】
  当店は一日限定２組となっておりますため、３日前からのキャンセルはキャンセル料を頂いております。
  
  ■キャンセル料
  ３日前　総額の50％
  ２日前　総額の70％
  前日　　総額の100％

■■お席とお料理について■■

一日限定２組様のみのご予約となりますので、
非常に落ち着いた、ゆったりとしたお時間をお過ごしいただくことができます。

また、オープンキッチンですので、個室にはない、お料理のライブ感や、
店主との会話を楽しむ、といった事もできます。

ご予約のお客様限定とさせて頂くことにより、
無駄なコストを省き、その分をお料理に還元させていただいて
おりますため、本格的なお料理を大変リーズナブルに
お楽しみ頂けるようにしています。

料亭で食べる素材・料理法はそのままに、何度も試食を重ねた
きらりと光る確かな職人技の懐石を気軽に楽しみいただけます。


※食材はその日に市場より仕入れるため、多少の変更がある場合があります。
万が一変更がある場合は、同レベルもしくはそれ以上の食材をご用意いたしますのでご了承ください。