グリルド神戸

但馬牛の中から選ばれた神戸牛

1・兵庫県を出生地とした但馬牛の血統を持つ黒毛和種

2・神戸肉流通推進協議会に登録された指定生産農家によって肥育されたもの

3・兵庫県の指定食肉センターでと蓄解体されたものであること

4・月齢が、生後28ヶ月齢以上から60ヶ月齢以下の牛であること

5・社団法人日本食肉格付協会による格付で、歩留等級が「Ａ」「Ｂ」等級であること。

以上が但馬牛の定義で年間5500頭生産されます。

さらに神戸牛はその中でも

・霜降りの割り合いである「BMS」が6以上の肉質のもの　

・赤身の割り合い（歩留等級）がＡ・Ｂ等級　

・枝肉重量が470kg以下である

と選び抜かれた本物の牛なのです
当店では更に厳選し最高級A5等級の神戸牛のみを使用しております

神戸牛はBMS6以上。BMSとは？

Beef Marbling Standardの略で牛の霜降り度合いを示します。この数字が高いほど極上の牛と言う指標になり、神戸牛はＢＭＳ6以上しか認定されません。

最高等級のA5等級のＢＭＳ8～11の神戸牛しか扱いません
これは神戸牛品評会で優秀賞、優良賞を取る非常に優秀なクラスの神戸牛です。

通常BMS6の神戸牛でも十分かもしれません。しかし折角神戸牛を食べて頂くのであれば最高の神戸牛を最高の状態で食べて頂きたいのです。きっとご満足できると自負しております