ひさご寿し

• 特選板前割烹
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  季節の特選素材をシンプルに、そして美味しく

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  琵琶湖産天然うなぎ（６月～１０月）

  天然物は泥臭いなどと勘違いされているかたもおられますが、やはり上手に焼けばこの上ない美味でございます。

  白焼き

  4,200円

  蒲焼・地焼

  4,200円

  じゅんじゅん

  4,200円

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  琵琶湖産小鮎

  7月末まで小鮎漁がありますが、鮎の成長とともに味わいも変わってまいります。

  天ぷら

  840円

  フライ

  945円

  南蛮漬

  630円

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  鱧（はも）料理

  
  初夏から秋にかけての関西の代表的な魚。
  
  夏はさっぱりとした味わいの「鱧おとし」が暑気を和らげ、
  脂の乗る秋にはキノコとともに食べる「鱧しゃぶ」「土瓶蒸し」がその美味しさを伝える。
  天ぷらにすると、ホクホクとして淡白で女性を中心に根強い人気を誇る。
  
  皮一枚を残した骨切りの技術は、熟達した職人でも「骨がある事を感じない位」に切る事は難しい。
  
  照焼や鱧の棒寿しは鮎と並ぶ夏の風物詩でもあります。

  鱧おとし

  1,890円

  しゃぶしゃぶ

  2,625円

  鱧棒寿し

  1,890円

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  日野産天然イノシシ牡丹鍋

  滋賀県日野町で獲られたイノシシをジビエ専門の加工所から直送。江州みそ・八丁みそ・西京みその３種を合わせた出汁で煮込みます。

  1,575円

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  琵琶湖天然すっぽん料理

  天然のすっぽんは春から秋までの期間で獲れます。養殖物に比べクリアで濃厚な旨味は、出汁を味わってこそその違いが感じられるでしょう。生姜の効いた出汁と共にコラーゲンたっぷりのエンペラや淡白で旨味の深い身は味わう価値があるでしょう。
  
  
  丸鍋は２時間程度の仕込み時間がかかりますので、ご予約にてお願いいたします。

  丸小鍋

  3,150円

  丸スープ

  2,100円

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  山菜料理

  
  山菜料理と一口に言っても種類は多い。
  「たけのこ」「わらび」「のびる」「こごみ」
  「ふきのとう」「ふき」「たらのめ」「うるい」「山独活」などなど。
  
  かすかに感じる苦味は、生薬としての春の味覚の一部。冬の寒さに耐えた体に活力を与える一品をお召し上がり下さい。

  若筍煮

  945円

  山菜天ぷら

  1,050円

  他　山菜料理

  630円～
  

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  近江牛料理

  定番のものから常連様お気に入りのものまで、割烹ならではの近江牛料理を楽しんでいただけます。

  牛とろ陶板炙り

  2,625円

  牛角柔らか煮

  1,260円

  ローストビーフ

  2,625円

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  のどくろ

  北陸で上がる「のどくろ」は「赤むつ」とも言います。一時、ＴＶで幻の魚などと誇大に謳われていましたが一般に出回っています。
  
  鮮度のよい場合はもちろんお造り、煮付け・塩焼きも美味しい白身の魚でございます。
  大きさによって値段がいろいろ変わりますが、平均で４５００円ぐらいです。

  お造り

  2,625円

  煮付・塩焼

  3,150円～
  15,750円

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  川西豪志の自家製鮒寿し

  先祖代々伝わる漬け方による自家製。
  鮒・塩・米のシンプルな組合せにより、
  より純粋な乳酸発酵に近づけ香り・酸味ともにまろやかに仕上がっています。
  鮒寿しの初心者から通の方までぜひご賞味下さい。

  １人前

  2,625円

  一切れでもご注文可能

  １匹

  10,500円

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  自家製からすみ

  
  おせちにも入れる自家製の本からすみ。
  鯔（ぼら）の卵を２週間ほどかけて仕込む珍味。
  
  日本酒・焼酎のどちらでもアテになる優れもの。
  
  大根と合わせた「からすみ大根」は最高です。

  2,100円

• 歓送迎会の幹事様へ
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  １０名様以上の場合近江八幡近隣は無料送迎いたします。
  
  （ただし、ランチメニューでの予約・送迎はいたしておりません）
  
  +,゜,☆ ゜,・,゜+。。 ,+・。☆ 。, 。+,゜,☆ ゜,・,

• 春の食材を楽しむ歓送迎会

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  宴会におすすめは　　会席料理
  
  「八幡会席」　　　　　　　３８００円
  「水郷会席」　　　　　　　５２５０円
  「日牟禮会席」　　　　　　６３００円
  「村雲会席」　　　　　　　８４００円～
  
  
  会席料理に寿しをプラス（５２５円～）が最もおすすめの料理。
  
  １０名さま以上は近隣送迎無料です。
  
  
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  ご予算に合わせます

歓送迎会は幹事さんの腕の見せ所です。
今年の宴会はどうですか？

私どもに出来る事は、
「真っ当な素材を仕入れ、真っ当に料理し、お客様に食べていただく事です。」

私どもでは安心できる料理を召し上がっていただくために
宴会でもカウンターでも同じ素材を使用します。