- お店の情報を
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旬の牡蠣の盛り合わせ。 |
生牡蠣には白ワイン! |
- ◆◇◆◇ 当社の牡蠣のこだわり ◇◆◇◆
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日本一、世界一安全で美味しい生食の牡蠣をお客様に食べて頂きたい！！
という思いを込めて、当社は2007年７月に広島県の瀬戸内海に浮かぶ倉橋島に
牡蠣の《浄化滅菌センター》を設立いたしました。
滅菌といっても牡蠣を薬品で消毒するわけではありません。
広島県袋の内湾産の綺麗な海水を濾過し、
特殊な装置で無菌状態の海水に仕上げ、水温も
牡蠣が活発になる一定の温度に保たせます。
その海水に牡蠣を４８時間以上生かし、呼吸をさせます。
その為、もし牡蠣の体内に雑菌が残っている場合でも
それは、吐き出され浄化されます。 -
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- 広島県 瀬戸内海
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- 牡蠣センター周辺の風景
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- 広島牡蠣センター内部
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- 浄化滅菌施設
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- 只今、浄化滅菌中！！
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- 店舗に届けられる牡蠣たち
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日本全国・世界各国の厳選された海域で
浄化滅菌された牡蠣だけを当社の広島牡蠣センターへ
直送し、更に綺麗で無菌の海水で浄化滅菌いたします。
ここまで安心・安全を追求できる施設を持っているのは
日本でも当社だけです。
当社の広島牡蠣センターで生牡蠣を活性することで
鮮度も保たれ、味も一層美味しくなります。 - ◆◇◆◇ 3月～5月に美味しいカキ ◇◆◇◆
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- 北海道 サロマ湖産
- 大きく育ったサロマのカキは地元でも人気。
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- １ピース
- 420円
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- 宮城県 奥松島産
- 世界の「MIYAGI」は春先でも美味しくお召し上がり頂けます。
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- １ピース
- 350円
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- 長崎県 五島列島産
- 渋みが少なく、ほのかに甘いことが特徴です。
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- １ピース
- 350円
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- 長崎県 九十九島産
- 小粒でクリーミー。当社で人気の産地の一つです。
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- １ピース
- 350円
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- 島根県 隠岐産 春香
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日本で一番早く食べられる岩牡蠣です。
身は白く、クリーミー。絶品です。 -
- １ピース
- 880円
- ◆◇◆◇ 6月～9月に美味しいカキ ◇◆◇◆
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- 山形県 庄内酒田の岩牡蠣
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- １ピース
- 690円
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- 新潟県 山北の岩牡蠣
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- １ピース
- 690円
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- 三重県 的矢湾の岩牡蠣
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- １ピース
- 890円
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- 石川県 能登半島の岩牡蠣
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- １ピース
- 690円
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- 島根県 境港産の岩牡蠣
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- １ピース
- 890円
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- 京都府 丹後半島の岩牡蠣
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- １ピース
- 690円
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- 長崎県 九十九島の岩牡蠣
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- １ピース
- 690円
- ◆◇◆◇ 10月～2月に美味しいカキ ◇◆◇◆
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- 広島県 袋ノ内産
- 11月より解禁です。磯の香りが爽やかでバランスの良い一品です。
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- 350円
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- 三重県的矢産
- 日本のカキでの最高峰です。味のバランスが良く、身入りも良いです。
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- 1ピース
- 500円
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- 北海道 仙鳳趾産
- 甘味が強く、クリーミー。ファンが多く、当店でも人気です。
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- 1ピース
- 420円
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- 兵庫県 室津産
- 身が詰まっており、サイズも大きめ。味わいはクリーミーで女性好み。
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- 1ピース
- 420円
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- 石川県 七尾産
- 岩牡蠣が有名ですが、美味しい1年牡蠣を産出している七尾です。
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- 1ピース
- 560円
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- オイスタープレート1ダース
- 本日入荷の生牡蠣の盛り合わせ。その味の違い、美味しさにきっと感動して頂けます。
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- 2,800円～
3,500円
- 2,800円～
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牡蠣マニア店長が語る！
☆★☆牡蠣達人への道！☆★☆
Ｑ１：「Rのつかない月に牡蠣を食べるな」っていわれるのはなぜなのでしょうか。
⇒これは約400年前のフランスでの言い伝え・迷信であると言われています。時の皇帝ナポレオンは大の牡蠣好きとして知られていました。「この世にある牡蠣全てを我が物したい」そう思って、「Rのつかない月に牡蠣をたべるな」と言ったとも伝えられています。
一般的に「ｒのつかない月」５～８月は産卵期を迎える牡蠣が多くなります。産卵期に入ると牡蠣はグリコーゲンを体から排出するため、身も細くなり旨味も落ちてしまうため、食用としては向かないのです。
しかし、品種改良が進み夏でもおいしく且つ冬よりダイナミックな牡蠣が楽しめるようになってきています。
岩牡蠣をはじめ、真牡蠣、南半球の生牡蠣(冬の時期に入るため)などその種類は多いです。
そんな牡蠣たちを一年中、世界中から仕入れています。
当店に集まるのはその時期の「旬」です。
ぜひ、味・旨味の違いを体感してみてはいかがでしょうか。
当社のこだわり「安心・安全」はもちろん、低カロリーで高栄養の生牡蠣。今の時期に美味しい生牡蠣は・・？北海道と三陸産です！
