- お店の情報を
|
|
|
播州百日鶏お造り盛合せ 入荷数に限りあり！！ 950円 |
播州百日鶏の焼鳥 播州百日鶏本来の旨味、甘味をご賞味ください 1串 210円 |
播州百日鶏の鶏鍋 お出汁にも愛情を注ぎ、 1人前 2000円 |
- 野乃鳥の拘り食材
- －－－－－播州百日鶏－－－－－
-
【本当に美味い鶏を探すぞ！！】
このコンセプトから始まった「鶏探し」の旅
いくつもの鶏を探した結果
野乃鳥が惚れ込んだ鶏
それが
【播州百日鶏】
社長を筆頭に従業員数名で養鶏場にも足を運び
生産者の方々の思いを受け取り共感し
【間違いない鶏】を
皆様に御提供させていただきます
生産者の「JAみのり」に直接交渉を行い
【産地直送】が実現
本当の朝引き鶏を味わえるのは
そんじょそこらにはありません -
-
- 播州百日鶏のお造り盛合わせ
-
産地直送なので、鮮度は抜群！！
とにかく生ものは鮮度が命なので、
ここまでの新鮮な生ものは他ではなかなか
食する事ができないでしょう！
入荷が不安定なので、興味を持った方は
是非予約注文を！！ -
- 950円
-
- 播州百日鶏のタタキ
-
旨味・甘味・歯ごたえの３つを味わえる
炭火の香りが旨味の演出を更に引き立てます
是非味わっていただきたい！！ -
- 950円
-
-
- 播州百日鶏の生レバー
-
新鮮なので、歯ごたえもしっかりしており
生臭くなく、レバー好きには堪らない！
自信をもって提供できる一品！
数に限りがございますので予約がベター！ -
- 580円
-
-
- 看板メニュー【ねぎどっか～ん】
-
播州百日鶏を使用
絶妙のタイミングで仕上げたタタキの上に
自家製みそダレ・自家製ポン酢を混ぜ込み
やりすぎと言われる位のネギをぶっかけた逸品
注文率は約95％
これは是非食べていただきたい☆ -
- 680円
- －－－－－播州百日鶏の焼き物－－－－－
-
- 【播州百日鶏】ねぎま
-
モモ肉を使用
野乃鳥の中でも梅味堂店は
基本的に「雌鶏」を使用
雄鶏に比べ、歯ごたえは劣りますが、
鶏肉の甘味はダントツ！！
紀州備長炭の力のある強火で旨味を閉じ込め、野乃鳥の拘りの塩
「天然酵素塩」を使用する事で、
鶏肉本来の「甘み」を存分に引き出しております
「鶏肉が甘いの？？」
と思った方は、是非お召上がりください
※自前で捌く為、羽数に限りがございますので品切れの際はご了承ください -
- 1串
- 210円
-
- 【播州百日鶏】ムネワサ
-
ムネ肉をレアでご提供
新鮮だからこそ出来る手法
更に【本わさび】を仕上げる瞬間に擦り上げる事により、
わさび本来の「香り」も味わえ
まさに【一石二鳥】
本わさびは、市販のわさびとは違い、辛みはそれほど目立ちません
肉厚が分厚いので、生ものが苦手な人は、予め「よく焼き」とお伝えいただければ
また違った味が味わえます
※自前で捌く為、羽数に限りがございますので品切れの際はご了承ください -
- 1串
- 210円
-
- 【播州百日鶏】しそ梅
-
ムネ肉をレアでご提供
レアで焼きあげることによって、本来のムネ肉を味わえ、あっさりした1本
※自前で捌く為、羽数に限りがございますので品切れの際はご了承ください -
- 1串
- 210円
-
- 【播州百日鶏】せせり
-
【播州百日鶏 せせり】
ネックの部分。若鶏のせせりよりも食感が強く、旨味が増した1本
※自前で捌く為、羽数に限りがございますので品切れの際はご了承ください -
- 1串
- 210円
-
- 【播州百日鶏】ハラミ
-
横隔膜の部分。オススメはポン酢で。他の部位では味わえない独特の歯ごたえが味わえる1本
※自前で捌く為、羽数に限りがございますので品切れの際はご了承ください -
- 1串
- 210円
-
- 【播州百日鶏】とりトロ
-
モモ肉の背中の部分で、皮が一番分厚く脂がのった部位。皮面はパリっ、中はジューシー！
※自前で捌く為、羽数に限りがございますので品切れの際はご了承ください -
- 1串
- 210円
-
- 【播州百日鶏】ソデ
-
肩の部分。皮と肉にあっさりした脂がのっており、肉の部分の中でも全くしつこくない1本
※自前で捌く為、羽数に限りがございますので品切れの際はご了承ください -
- 1串
- 210円
-
- 【播州百日鶏 ソリレス】
-
モモ肉の骨の周りの部分。1羽から2本しか取れない超レアな部位。赤身の部分なのに、脂がのっている1本
※自前で捌く為、羽数に限りがございますので品切れの際はご了承ください -
- 1串
- 210円
-
- 【播州百日鶏】手羽先
-
普通の手羽先の1.5倍はするであろう、巨大な手羽先。身はプリップリで味は濃厚！
※自前で捌く為、羽数に限りがございますので品切れの際はご了承ください -
- 1本
- 210円
- －－－－－焼鳥・焼き物－－－－－
-
- 特製つくね
-
味だけでなく食感にこだわったふわっとやわらかい
『特製つくね』
当店の超おすすめです！ -
- 1串
- 160円
-
-
- 温玉つくね
- 絶大なる人気を誇る【特製つくね】に温玉のとろみが絡まり美味！
-
- 1皿
- 480円
-
- つくねポン酢
- 大根おろしと、自家製ポン酢の両者が、つくねに潜んでいる「あっさり」感を呼び覚ましてくれます♪
-
- 1本
- 180円
-
- ねぎま
-
- 1本
- 150円
-
- しそ梅・せせり・かわ・さんかく・なんこつ・こころ・ずり・きも
-
- 1串
- 130円
-
- ホルモン（超限定）
-
歯ごたえならホルモン！
リピーター＆予約者多し！
大人気の1串！
是非どうぞ！ -
- 1串
- 210円
-
- 玉ひも
- 卵になる前段階の黄身（玉）と卵管（ひも）の事。一般的には、茹でて召し上がるのだが、野乃鳥では、レア焼きで他では味わえない食し方を致します。
-
- 1皿
- 580円
-
- せぎも
- 腎臓の部位。背中にくっついているので、背肝と呼ばれる。
-
- 1皿
- 480円
-
- 三田ポークのバラ
- 脂に嫌味がない、すっきりした豚。特製の味噌だれか、塩でお召上がりを♪
-
- 1串
- 210円
-
- 玉ねぎ・しし唐・白ねぎ
- 炭火で焼く野菜は、普段と違った甘味が味わえます
-
- 1串
- 100円
- －－－－－鍋料理－－－－－
-
-
- 播州百日鶏鍋
-
おだしに工夫を重ねました
当店がお出しする丹波地鶏本来の味を 堪能していただける鍋料理です！ -
- 1人前
- 2,000円
-
- 播州百日鶏 鶏しゃぶ
-
ムネ肉を使用。
新鮮な為、表面をサッと火を通すだけで召し上がれます。
表面がうっすら白くなった頃が、召し上がるタイミングです。
火を入れ過ぎると堅くなってしまう為、目を離せないのが難ですが、本当に美味しく召し上がっていただく為に、見ていただきたい所存でございます。 -
- 1人前
- 2,000円
- －－－鴨フランス産【マグレ・カナール】－－－
-
-
【マグレ・カナール】とは、
フォアグラをとる鴨から、
フォアグラ採取後に残った鴨肉のことなんです。
数多く当然のように偽物も出回ったため、
「マグレ」という称号がついたものが本物という証です。
コクがあるけれどあっさりとした鴨本来の脂身と、
そのジューシーな肉質、
美味しいことは間違いなしです。
-
-
- 鴨のタタキ
-
- 1,000円
-
- フォアグラの炭火焼き
-
炭火でフォアグラの旨味をとじ込め、
タレとバルサミコのソースで他にない味わい！ -
- 1,000円
