吉野

何故【生パン粉】なのか？

近年の串かつ屋では
動物性油(ラード・ヘッド)と植物性油(大豆油など)のブレンド油を揚げ油に使うのが主流です
動物性油はカラリと揚がりますがヤヤ揚げ上がり重くなりがちですので
衣を軽くするために【細挽きパン粉】を多くの店が採用しています。

当店ではフワリと軽くソフトな揚げ上がりを大事にしたかったので
純植物性の【米油】と【中挽き生パン粉】を採用しているのです。

ソースも【自家製】

ベースのウスターは
神戸の老舗地ソース(銘柄は企業秘密ですってもシッカリ写真に写っていますが：笑)
野菜の甘味をプラスして自家加工しています
作りり置きは最小限に留めて(2～3日)
常にフレッシュな状態にたもっています