シェフ桝井が自信を持ってお届けする銘柄牛【大和牛】をぜひ一度
オマール海老は鉄板で豪快に

【　大和牛ステーキ　】
大和牛特選ステーキ
- おすすめ
- 売れ筋
部位と焼き方によって味わいが違いますが、独特の丸みのある柔らかさとうまみを感じてください。

＜大和牛とは？？＞
奈良山麓の少数の牧場で30～36ヶ月育てられた極上の銘柄牛です。鎌倉時代から銘柄牛として知られてきまましたが、少数量しかとれず、県外に出る事はあまり無い希少な肉牛です。脂の口溶けがよく、風味が豊かな味わいが特長。ぜひ一度大和牛の旨味をご堪能ください。

フィレステーキ

	8,800円

ロースステーキ

	7,700円

希少！牛肉のハム【　大和牛の自家製生ハム　】

自信の逸品★大和牛の自家製生ハム★

常連様からのご要望が多かった　裏メニュー「大和牛の生ハム」が遂にカルトメニューで登場。「大和牛」のブロック肉を特製ブレンドの香辛料でスパイスし、長期間にわたり低温熟成したシェフ枡井自信の品です。ハムといえば豚肉が一般的ですが、自家製でしかも牛肉の生ハムは、「翔」でしか味わえないと自負しております。是非一度、大和牛の旨みが凝縮された“生ハム”を！

	2,640円

【　ディッシュ　】

翔の生ハム盛り合せ

プロシュートを中心に3種類の生ハムを食べ比べてみてください！！

＜翔の生ハム＞
鹿児島産黒豚を使用し、塩漬けしたあと約2年熟成、乾燥を繰り返しながら仕上げていきます。完成度の高いものを求めれば温度管理された工場生産になりますが、翔では古典的手法で四季を利用しながら作っていきます。

	1,650円

コールドビーフ翔風

味噌漬けされたお肉をオーブンで焼き上げてます。

	880円

オードブル盛り合せ

コース料理と同じ前菜になります。

	1,320円

トマトピクルス

翔自慢の一品です。焼き物の合い間の口直しに最適です。

	660円

【　鉄板ディッシュ　】
「手作りなチーズ」
- おすすめ
同じ様に作ってもなかなか同じ様に出来上がらない…。季節によっても違うし、天候によっても違うものが出来る！！翔のナチュラルな熟成チーズの出来具合を楽しんでいただければ幸いです！！

鉄板焼チーズ

みんなが好きなピザのチーズの様なものです。

	660円

オマール海老の香草焼

テールの部分だけを香草オリーブオイルで焼き、白ワインで仕上げます。

	3,520円

活けあわび

これぞ鉄板焼のあわび。ふっくらとした味わいをお楽しみください。

	2,860円

オーガニックな野菜 6種

力強さが違います～。食べて納得のうまさです。

	1,320円

スモークベーコンと季節野菜

市販されているものと断然の違いがわかっていただけます。

	1,650円

安曇野放牧豚
北アルプスを真近に望む信州の清涼な大地。標高800mの牧場でおいしい空気と太陽の光をいっぱい浴び、元気いっぱいに駆け回った子豚たちが24時間完全放し飼いされており、ストレスをためる事なく四季の果物や野菜を食べて育ちました。

海の幸鉄板ムース

定番の1つですが、内容はどんどん変化していきます。

	880円

サプライズがあるかもあこや貝

めったに食べれません！確率50％ですが食べておいしい貝です。

	1,320円

【　スープ/ライス　】

気まぐれな本日のスープ

季節と天候を感じながら

	880円

翔の鉄板ライス

牛脂で炒られた炊米を特殊なソースで味つけし、おやき風に良く焼き上げます。

	880円

※写真はイメージです。仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。

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