シェフ 岸川正則

岸川正則

シェフからの一言

当店では松山市から毎朝空輸される、上質な白身魚や珍しい魚を中心に仕入れております。
野菜も稀少な河内鴨も産地直送ものを心掛けております。どちらも素材の味とオリジナリティを大切にしております。
特に瀬戸内の白身魚は熟成させてから、皮目を炙り、アンデスの岩塩で召し上がって頂きます。
更にそれに合う厳選した日本酒も充実させております。是非お料理と日本酒のマリアージュをお楽しみ下さい。

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