こだわり1 創作湯葉料理

勘と経験が頼りの職人による湯葉料理

湯葉ができるまで・・・水につけた大豆をざるに上げ、水を切ります。大豆をすりつぶした後、煮て、搾って、豆乳とおからに分けます。豆乳をこしながら、ゆば槽に流し込み、あたためます。柔らかなゆばをそっとつまみ上げ、豆乳をからめるように器に移します。出来上がったゆばは、すばやく数枚ずつ丁寧につつみます。

こだわり2 ランチ

お昼のヘルシーゆばんざい

引揚げたばかりの生湯葉を使っており、黒大豆の生湯葉や緑大豆の生湯葉もお召し上がりいただけます。また、京野菜、京漬物など、京都ならではの食材もふんだんに使用しております。京都観光の際は是非、ご利用ください。

見た目鮮やかな夜のコース料理

夜はコース料理と一品料理（ゆばんざい）をご用意しております。見た目も鮮やかな、ゆばんざいコース料理をお楽しみください。＋1,500円で飲み放題もお付け出来ますので、観光のお客様だけでなく宴会利用のお客様もご堪能頂けます。

全席掘り炬燵なのでゆったり...

すべてのテーブル天板は、「やさしく」「楽しく」「ゆっくりと」をコンセプトに、自然の温もりを感じられる無垢板から家具を製作されている、京都・伏見の「daBOSCO」（ダボスコ）さんに作っていただきました。全席掘りごたつ形式なので、足を楽にしてゆったりお食事を楽しんでいただけます。

ゆばんざい料理の数々

湯葉はもちろんのこと京野菜、京漬物など、京都ならではの食材をふんだんに仕様しております。人気メニューの｢湯葉の生春巻き｣は人気の生春巻きの湯葉バージョン。伝統のゆば料理だけではなく新しいゆば料理を日々創意工夫しています。

ゆばんざいこ豆や錦店

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