京野菜dining 菜じ季

• ◆◆◆産地直送の京野菜をふんだんに使った京野菜ダイニング◆◆◆

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  京都のエコファーマーさんが丹精込めて育て上げた、安心安全、おいしい京野菜。

  エコファーマーとは、「持続性の高い農業生産方式の導入の促進に関する法律」に基づいて、「持続性の高い農業生産方式の導入計画」（以下「導入計画」）を作り、その計画が知事に認定された人の愛称です。
  菜じ季では、エコファーマーが育て上げた京野菜を、毎朝直送で頂き、調理致しております。本当に美味しい京野菜を召し上がれ。

  　

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  野菜dining菜じ季の、京都契約卸売野菜ブランド「京印」さんのご紹介

  「京印」さんの位置する京都南部地方は京都、大阪をはじめとする大消費地に近く、
  地場野菜の宝庫として優良農地を有する好条件を生かし、都市近郊農業を中心とした
  付加価値の高い農業生産が行われていることで定評があります。特に野菜栽培に適した土壌の条件や、 農家の品質向上努力により、その品質の高さが評価されています。
  
  春から夏にかけてはトマト、キュウリ、ナスの果菜類を中心にキャベツ、たけのこ他、
  季節商材はもとより数多くの商品が栽培され、秋から冬にかけては特にその評価が高い野菜たちは日本全国各方面からの引き合いが多く、東京から遠く青森にまで店頭に陳列されています。 また、京の伝統野菜として名高い、京印製の聖護院大根は｢淀大根｣のブランドで広く全国に出荷されています。
  
  農業業界では担い手不足が叫ばれている近年の中、この地方はU－ターン農業、退職者農業、 とりわけ新規就業者が多く活気あふれているのが自慢です。
  
  愛情をたっぷりと注がれて美味しく実った、朝採れ直送の京野菜の野菜本来の美味しさを、どうぞ心行くまでご堪能下さいませ。　　　　　　　　　　　

  　

• ◆◆◆『京丹波　菜じ季』お豆富へのこだわり◆◆◆

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  〜丹波産無農薬大豆で毎日手造り。菜じ季のお豆富〜

  「京野菜ダイニング　菜じ季」は、お豆富にも拘っています。丹波篠山から直送される新鮮な豆乳で、お豆富を毎日製造。丹波篠山産無農薬オオツル大豆から絞った濃厚な豆乳に、赤穂産の天然にがりを加え丁寧に手造りした、まろやかで繊細な味わいをお召し上がりいただいています。篠山産豆乳は、豆乳鍋や豆乳カクテルなどにもふんだんに使用しております。
  ヘルシーで美味しい、京丹波のお豆富と豆乳を、たっぷりと、どうぞ。

  自慢の豆富と豆乳

• ◆◆◆美と健康の源　大豆のパワー◆◆◆

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  ～丹波篠山産　契約農家から毎朝直送の　無農薬オオツル大豆～

  昔から大豆は、これを精進料理として食していた僧侶や、多く摂っていた地方に長寿者が多いことから、長寿食といわれてきました。近年に至り栄養学等の確立によって、極めて高い良質タンパク食品であることが科学的に立証され、栄養面ですぐれた食品といわれています。最近では、癌・高血圧・動脈硬化・心臓病・糖尿病あるいは成人病・肥満等々の増加を背景に、これらの発症の抑制や回復、また健康の維持に有効な食品（機能性食品）が注目されてい
  ます。大豆の成分にはそれらの機能のあることが次々に解明されており、まさに、大豆は古くて新しい健康食品なのです。

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• ◆◆◆伝統のブランド京野菜とは◆◆◆

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  ～安心の品質　ブランド京野菜とは？～

  ▼▼▼京野菜や他の農林水産物の中で、優れた品質が保障され、安心・安全と環境に配慮した生産方法に取り組んでいるものを「京のブランド産品」として認定され、ブランドマークを貼って流通されています。これが「京野菜」です。「京丹波　菜じ季」では季節に応じた旬の京のブランド野菜を多数メニューに取り込んでいます。
  
  ～～～ブランド京野菜～～～
  聖護院だいこん　みず菜　壬生菜　賀茂なす　京山科なす　鹿ケ谷かぼちゃ　伏見とうがらし　えびいも　堀川ごぼう　九条ねぎ　くわい　万願寺とうがらし　花菜　京たけのこ　聖護院かぶ　金時にんじん　ヤマノイモ　紫ずきん　黒大豆　小豆　丹波くり　京こかぶ　京たんご梨　丹後とり貝　

  旬の京野菜を使用

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• ■Apperitzer（前菜）■Tapas（小皿料理）■Salad（サラダ）■

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  各種タパス

  ・蓮根のアラビアータ
  ・京野菜のカポナータ
  ・黒豆と和野菜の自家製ピクルス
  ・鴨ロースの燻製
  
  最初の一皿にぴったりのタパスです。リーズナブル価格で、色々頼んで楽しい小皿料理。

  各380円

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  淡路玉葱とフルーツトマトの米酢マリネ

  米酢の甘酸っぱい風味にくるみの食感がアクセントになった、淡路玉葱とフルーツトマトのタパスの一品です

  480円

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  アボカドとサーモンのタルタル　－メルバトースト添え－

  女性に大人気のアボカドサーモン。トーストにディップしてお楽しみ下さい。

  730円

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  湯葉とトマトのカルパッチョ

  京都産刺身湯葉と契約エコファーム「二木農園」のトマトのヘルシーカルパッチョ

  680円

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  京都岡崎湯葉の５種のカナッペ

  ほんのり甘みのある刺身湯葉に色々具材を乗せた５色の京風カナッペです。

  780円

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  静岡県産芽キャベツとペコロスのディップ-地中海風タプナードソース-

   

  580円

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  エコファーム京野菜のバーニャカウダ

  新鮮なエコファーム京野菜をたっぷりと使ったバーニャカウダ。ほとんどのお客様がオーダーされる人気の野菜料理です。

  1,230円

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  クレソン、オクラ、炙り万願寺唐辛子のサラダ　-アンチョビドレッシング-

  シャキシャキ旬の青味野菜のフレッシュサラダ。アンチョビの塩気の効いたオリジナルソースがお酒のおつまみにもぴったりの逸品です。

  730円

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  京湯葉と京水菜のシーザーサラダ

  定番シーザーサラダを、京湯葉＆京水菜で京野菜ダイニング菜じ季らしくアレンジしました

  750円

• ■'A la carte（逸品料理）■Stove（温製料理）■

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  自家製吟醸ざる豆富

  丹波産無農薬オオツル大豆を丁寧に搾った有機豆乳と、室戸の海精にがりで毎日手造りする、菜じ季名物トロける吟醸ざる豆富！

  550円

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  長芋のフライドポテト

  トロリとした長芋特有の食感が活きた、風味豊かなフライドポテト。定番大人気！

  480円

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  玄米のライスコロッケ

  ヘルシーで腹持ちのいい玄米で作ったライスコロッケ。香ばしい風味がたまらない逸品です。

  630円

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  北海道産アスパラのビスマルク風

  ビスマルク＝アスパラガスに目玉焼き。あまり日本ではピンと来ないかもしれませんが、食べてびっくり！本当に相性抜群のお料理です。

  530円

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  若鶏の唐揚げ　～ブラックペッパー風味～

  定番人気の若鶏唐揚げ。ブラックペッパーの風味をきかせ、薫り高く仕上げました。

  630円

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  九条葱とムール貝の酒蒸し

  京都の九条葱とイタリアン食材ムール貝の融合。ワインのお供などにも◎です。

  660円

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  アボカドとモッツァレラチーズの出汁巻き

  とくに女性に大人気のメニュー！ふわふわ出汁巻き卵からアボカド＆モッツァレラチーズが顔を出します。

  750円

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  天使の海老の根菜のアヒージョ（ガーリックオイル煮）

  高級レストラン、料亭で使われているとして有名な天使の海老は、ニューカレドニア産まれで青い卵と甘みある深い風味が特徴。稀少な天使の海老を、ガーリックオイルで風味豊かに煮込みました。

  780円

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  マッシュルームとアンチョビのアヒージョ

  人気沸騰中のスペイン料理、アヒージョの中でも人気のマッシュルーム。菜じ季ではアンチョビを加えて味にさらに深みを出しています。

  580円

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  ベーコンと彩り野菜のミネストローネ　丹波大粒黒豆入り

  日本一の黒豆の名所、丹波で収穫された大粒黒豆がゴロゴロ入った、ふんだん野菜のミネストローネ

  480円

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  坊ちゃん南瓜の豆乳ポタージュスープ

  甘みが濃い、坊ちゃん南瓜を丁寧に裏ごしし、有機投入とブイヨンで煮込んだ特製豆乳ポタージュ！

  480円

• ■Main（肉＆魚介）■

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  牛スネ肉のオッソブーコ(煮込み)　-京茗荷風-

  オッソブーコとは、イタリアはミラノの名物料理。こってりと煮た牛スネ肉をレモンと京茗荷の爽やかな風味でお召し上がり下さい

  1,380円

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  黒豚ロースの香草パン粉焼き-完熟トマトソース-

  もちもちとした食感と国産ならではの芳醇なうまみが特徴の黒豚ロース肉の、ハーブパン粉ソテー。完熟トマトの手造りソースでどうぞ♪

  1,380円

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  播州地鶏ムネ肉と京茄子のグリル-ミルフィーユ仕立て-

  ブランド鶏である播州地鶏のムネ肉と、京都産茄子のグリル。交互に重ね合わせてミルフィーユ状にアレンジしました。

  1,380円

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  本日のお魚のグリル

  その日その日オススメのお魚を様々なアレンジでグリルしました。内容はスタッフまで！

  980円

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  播州百日地鶏と京野菜のソテー　～三種の塩で～

  兵庫県の地鶏、百日地鶏を天然塩・抹茶塩・黒豆茶塩の三種のお塩で！上質な鶏肉の旨みが染み渡る逸品です。

  1,280円

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  和牛タンと坊ちゃん南瓜のステーキ　～ミルフィーユ仕立て～

  国産和牛タンと、ホクホクした甘みが特徴の坊ちゃん南瓜を見た目も華やかなミルフィーユ仕立てに。

  1,580円

• ■Pizza（自家製米粉ピザ）＆grilled（オーブン料理）■

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  米粉のもちもちピッツァマルゲリータ

  大人気！言わずと知れた定番マルゲリータ。

  1,080円

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  農家野菜とオーガニックハーブのピッツァ

  契約農家直送の日替わり農家野菜とオーガニック栽培のハーブをふんだんに使った、野菜たっぷりのヘルシーピッツァです。

  1,180円

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  北海道産アスパラガスとゴルゴンゾーラの蜂蜜ピッツァ

  ゴルゴンゾーラと蜂蜜が相性抜群なのは有名なお話。新鮮なアスパラガスとゴルゴンゾーラをたっぷり絡ませてどうぞ。

  1,280円

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  じゃがいもとゴルゴンゾーラのチーズ焼き

  ポテトに、チーズの中でも濃厚な風味が特徴のゴルゴンゾーラを乗せて焼いた人気の逸品

  580円

• ■Pasta（生パスタ）■

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  本日のオススメ野菜のペペロンチーノ

  その日その日のオススメ野菜を使った日替りペペロンチーノです。

  1,080円

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  坊ちゃん南瓜とベーコンのカルボナーラ

  ベーコンカルボナーラに坊ちゃん南瓜をプラス。濃厚＆クリーミィな逸品です。

  1,180円

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  京茄子とポルチーニ茸のボロネーゼ

  西洋松茸とも言われるイタリアの高級茸ポルチーニの風味が芳しいミートソースパスタです。

  1,180円

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  長芋と九条葱の明太子クリームパスタ

  女性に大人気の明太クリームパスタ！長芋＆九条葱で和風にアレンジしました★

  1,180円

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  季節野菜と玄米のリゾット

  玄米と季節野菜を生米から一から炊いた、玄米のリゾット。腹持ちが良く低カロリーなヘルシーメニューです。

  630円

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  黒豆ご飯のガーリックバターライス

  菜じ季オリジナル、大人気の黒豆ご飯をガーリックバターで香ばしく炒めました

  580円

京野菜ダイニング菜じ季のグランドメニュー、4月19日リニューアル☆★☆