- お店の情報を
※価格には消費税が含まれています。
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24時間火を絶やさず |
毎日大量のガラを消費。 |
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器は常に熱々です 熱湯につけるため色落ちしますが、 |
麺へのこだわり 中細ストレート麺は独特の |
昔ながらの風情ある店内 安い価格で味を追求するため |
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- ◆ スープ
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当店のスープは豚骨2種類、鶏ガラ3種類を使用しております。
※骨類にはコラーゲンを多く含み、化粧品にも多く使用されており、全部飲み干して頂けるようにつくっております。
私共のラーメンは、お客様の健康を考え、全て吟味し、選び抜いた食材のみ使用し、一から創っております。厨房の奥にある大きな寸胴ふたつは、24時間スープを炊き続けております。したがって閉店後はガラの山でいっぱいになります。今後も一切の妥協をせず挑戦し続けます。
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- ◆ スープ
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- ◆ ニンニクチップ
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大中のラーメンを召し上がって頂く直前に、テーブルの上に置いてあります、ニンニクチップを、ほんの少しトッピングしていただくことにより、より完成されたスープになります。
初めからスープに加える事なども試したのですが、やはりこのニンニクチップは煮込まずに最後に加えて頂くのが一番美味しいです！
どうかお客様自身で加えて頂けますようお願いいたします。臭いを抑えたチップです。
直接食べて頂かなくても少し添えて頂くだけでもスープのバランスが良くなります。ぜひお試しください。
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- ◆ ニンニクチップ
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- ◆ 素材へのこだわり１
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■ 焼き豚
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焼き豚に使用しております腕肉・バラ肉は厳選した鹿児島産のみを使用しております。ラーメンに欠かせない存在だからこそ、妥協を許さず、味・産地にこだわりました。
量も納得していただけるよう、ラーメンには4枚、大中ラーメンには厚切りのバラ肉を2枚トッピングしております。更に追加でチャーシュー麺にも出来ます。
また、サイドメニューで焼き豚、もやし、メンマの3品セット「付き出し肉」をご用意。ぜひ一度ご賞味いただければと思います。
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- ◆ 素材へのこだわり１
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- ◆ 素材へのこだわり２
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■ ネギ
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ネギはその日の早朝に採れた、九条ネギをすぐに刻んで仕入れております。水にさらしたり、薬品洗浄などの加工はしておりません。多少のネギの苦味がありますが、ネギ本来の味をお楽しみください。大中のラーメンにとっては欠かせない存在です。
■ モヤシ
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大中ではみなさまに、より良い食材を提供していこうと、この度モヤシを「太モヤシ」に変更いたしました。シャキシャキ！とした歯ごたえ、モヤシのうま味を、ぜひご賞味ください。
■ メンマ
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メンマに関しましては豚のラードで炒め、香ばしく仕上げ、メンマの風味を引き出しています。カットも大中オリジナルのカットで歯ごたえがあります。
■ さんぴん茶
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「大中」では、お客様の健康を考えて、大中のラーメンに一番合うお茶を探し求めていました。たどりついたのが、さんぴん茶です。
爽やかなジャスミンの香りと豊かな味わいは、健康と食欲を増進させます。大中では、沖縄で長く親しまれたさんぴん茶を、直接独自のルートで取り寄せています。ジャスミンの甘い香りと豊かな味わいを、大中ラーメンと同時にお楽しみください。
■ 一味
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一味を日本産から、辛味、甘味、旨味の深い韓国産に変更いたしました。
ヤンニンジャンでは辛味が強すぎて、スープ本来の味を損なうため、あえて使用しておりません。一味の旨味とスープ本来の旨味をお楽しみ頂けますように、この一味を提供させていただいております。
大中のラーメンをより一層お楽しみください。
■ 器
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大中では、みなさまにより熱いラーメンを食べていただくために、器を熱湯で温めております。同時に熱湯消毒も致しております。そのため、中には器の塗料が落ちてしまい、見栄えの悪い器もございます。
器を熱湯で温めるのをやめようかとも考えましたが、大中のコンセプトと致しまして、より良いラーメンを提供したいという思いから、器の見栄えよりも、熱湯で温め、消毒することを選びました。見栄えの悪い器に関しましては、ご理解いただければ幸いです。
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- ◆ 素材へのこだわり２
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- ◆ 自分だけの味を作ってみよう！
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大中ではお客様に楽しんで頂けるよう、特選した薬味をご用意！
・ニンニクチップ・・・大中のおすすめ
・黒コショー・・・白より刺激的な味！
・白コショー・・・スタンダードな取り合わせ！
・すりゴマ・・・美容・健康志向の方へ すりたての香り！
・一味・・・ピリ辛好きのあなたに
・ブレンドコショー・・・大中でしか味わえない味！
・おろしニンニク・・・疲労回復 スタミナの素
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- ◆ 自分だけの味を作ってみよう！
