魚發

魚發 の売れ筋メニュー

• 早春の厳選にぎり鮨7種
• 季節の「うつろひ」ははかなく一瞬のものです。
  今日という日は今だけのもの。
  それは鮨ネタにしても同じことです。
  日々移り変わり、やがて春が来る！・・・
  今日のネタをお楽しみください！

• 

  サヨリの岩塩レモン

  新鮮で光輝くまさに太刀と見違うくらい鏡のように鮮やかです。
  この魚は水面を群れをなして泳いでいる様は壮観です。
  淡白な白身ですので、岩塩にレモンだけのシンプルな味でお楽しみください！

  400円

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  のれそれ

  穴子の稚魚を「のれそれ」といいます。
  透明で小さな姿ですが、良く見ると口や目が小さくあります。
  くずきりのような食感です。
  葱・生姜でお醤油控えめでお楽しみください。

  400円

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  フグの白子

  寒い冬を乗り越えてフグの白子はパンパンに大きくなっています。
  新鮮なトラフグから取ったばかりの白子を軽く炙って握ります。

  800円

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  初かつお

  鮮やかな赤が新鮮の証です。
  昔から貴重な春の栄養源でした。
  ビタミン・ミネラル・たんぱく質等
  たっぷりです。
  お好みで葱・生姜・ニンニクをお添えさせていただきます。

  400円

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  明石産ミル貝

  大根のような水管が印象的な二枚貝です。
  この水管を開いて握ります。
  貝好きにはたまらない香りと食感が得られます。
  明石でどこを掘ったらおるんやろ！？

  300円

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  桜鯛のチリにぎり

  明石と言えば鯛です。
  世界に誇れる明石鯛です。
  桜色に光ったその姿は魚の王様に相応しい風格があります。

  500円

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  本鮪のトロのにぎり

  脂が乗って言うことなし！
  以下省略。

  1,000円

• にぎり盛り合わせ

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  特上にぎり

  油の乗ったトロ・近海産のイカ・プリプリ明石鯖・明石鯛チリにぎり・鱧湯引き梅肉のせ・車えびのおどり・生鳥貝・明石産蒸し穴子の一本付け・由良のうに・炙り神戸牛等　以上９種の贅沢な盛り合わせです。（その日の事情により多少内容が変わることがあるかもしれませんが、ご了承ください）
  当店のプライドにかけて必ずご満足させます！

  3,000円

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  上にぎり　九種

  マグロ、白身、しまあじ、イカ、穴子
  エビ、うに、貝類、その他九種

  2,000円

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  並にぎり盛り合わせ

  生がちょっと苦手という方や、お子様等にお奨めなにぎりの盛り合わせです。
  エビ・焼き穴子・タマゴ・まぐろ・イカ・いくら・白身魚・ホタテ・季節の一品にぎり等々9カン。ネタを焼いてもにぎれますし、シャリこま・サビ抜きは勿論、苦手なネタをお好きなものに替えることもできます！
  お気軽にご相談ください。

  1,500円

• お好みにぎり　　1人前２カン付けですが１カンでも注文できます。

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  特製玉子にぎり

  毎日当店で焼いています。三角なにぎりでシャリコマで。

  （2ヶ）

  200円

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  穴子の箱すし

  工夫を凝らした箱寿司で堪能してください

  800円

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  蒸し穴子

  明石産の穴子をじっくり煮込んでまったりと仕上げました

  800円

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  ネギトロ巻き

  その場でトロをたたいて巻きます

  800円

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  田舎汁

  当店は赤味噌ではなく四国産田舎味噌（御膳味噌）を使用しています。具はアサリ・さかな・カニと選べます。あっさりと仕上げの一品をお楽しみください。

  500円

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  シマアジのにぎり

  昔ハマチでアレルギーが出たのを見て以来，ハマチを置かないのが当店のこだわりです。シマアジは高級魚ですがハマチなみのお値段で、最高の歯ごたえとお味を堪能してください。

  500円

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  由良のうにのにぎり

  淡路の由良港産のうにはエグ味がなく、ほんのり甘くお口いっぱいに海の香りが広がります。純粋にうにだけのお味を楽しみたい方には、のりなしで握ります。

  800円～
  1,000円

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  車えびのおどり

  目の前の生簀からとりたての車えびを生きたまま握ります。焼いた頭を添えて、このこうばしい香りがたまりません。

  800円～
  1,000円

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  プリプリ針いかのにぎり

  明石で採れたプリプリの針いかを、大葉を添えて握ります。剣先いかよりも歯切れがいいので、すしに適したいかです！

  400円

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  平目のえんがわ

  一匹の平目から４本しか取れないものです。あぶらが乗っていて，プリプリ美味しいです。一日４人様限定品で，早い者勝ちです。

  800円

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  カッパ巻き

  簡単な料理ほど手を抜かずにやります。見栄えの良い裏巻きで、入りごまの香ばしさと、少しわさびを効かせて。仕上げの定番にお奨めです。

  200円

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  神戸牛のにぎり

  知り合いの肉屋より本物の神戸牛が入荷したときのみわけてもらいます。純粋な神戸牛がこんなに貴重で美味しいものだと再確認できますよ。

  にぎり

  1,000円

  たたきにぎり

  1,000円

  お造り

  100円～
  2,500円

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  わさび巻き

  本来そのすし店のシャリ味を試す意味のわさび巻きですが，ツンとした刺激で味覚の目先を変える方が増えています。お酒のアテにも最適です。

  200円

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  いかしそ梅巻き

  イカとシソと梅を巻いたさっぱりした細巻きで、人気も高いです。最後の締めくくりとしてアガリといっしょにいかがですか？それとも新香巻きでいきますか（＾＾）

  500円

• サラダ巻き

  当店で女性に人気ナンバーワンの巻物です。

  500円

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  あなしん

  穴子と新香を裏巻きで巻いたものです。いわゆる合わせ技で他には、しそしん・とろしん・鉄しん・いかきゅう・鉄きゅう・うにきゅう等があります。あなたのオリジナルな細巻きをオーダーしてみるのも楽しみの一つです（＾＾）

  500円

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  中トロ

  本マグロのさっぱりした味わいにやや油の乗ったこくで美味です。

  800円

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  とり貝

  とり貝の旬は春です。この時期は生のとり貝をご提供できます。産地で湯引きしたものと貝のまま届くものがあります。やわらかくて甘味があります。

  500円

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  焼き穴子

  明石産の穴子をじっくり焼いたものです。やわらかくて油がのっています。

  500円

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  あわび

  明石産のあわびを１個単位で料理いたします。
  ２〜３個握りにして残りはみそ焼きというふうな注文のしかたがスマートです。

  1,000円～
  4,000円

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  さよりのにぎり

  春のおとずれ，小さ目のさより一匹で一人前をにぎります。

  400円

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  明石鯛のにぎり

  昼網の鯛を皮を湯霜にして、わさびでもチリでもお好みで握ります。

  500円

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  金目鯛

  金目鯛にもいくつか種類や産地があります。
  この本金目鯛は身にねばりがあり、しかも甘く味があります。
  皮がさらに美味いので湯霜または焼き霜でどうぞ！

  ２カン

  500円

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  ビックリ巻き

  海苔３〜４枚使用するビックリするほど大きなまき寿司です。具は玉子・かんぴょう・えび・穴子・おぼろ・キュウリ・しいたけ・いか・まぐろ・しまあじ・鯛・いくら・新香・しそ等本人も掌握できないほど手当たり次第巻きます！だから忙しい日には注文して欲しくないのが本音です（＞＜）。もちろん嫌いなネタは入れません。

  2,000円

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  ワタリ蟹の味噌汁

  明石産のワタリ蟹を使った味噌汁です。かおりが豊かでとても美味しい、お奨めの一品です。

  800円～
  1,500円

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  ゲソ

  剣先イカの場合は生で、針イカの場合はさっと湯通しした者を使用いたします。歯ごたえを楽しんでください。

  にぎり２カン

  400円

  焼きもの

  500円

  ぬた

  500円

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  いわしのにぎり

  今や貴重品となりつつある「いわし」です。新鮮なもので、こぶりなものを一匹丸ごと握ります。栄養豊富で美味です（＾＾）

  にぎり２カン

  200円

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  博多巻　（太巻き）

  ７種の具を注文をいただいてから目の前で巻きます。
  具は、自家製玉子／えび／焼き穴子／しいたけ／かんぴょう／おぼろ／胡瓜 の七種です。
  良い巻き寿司は口の中でぱっと広がり、具とシャリの調和がとれているものです。
  当店の太巻きは７つの具材をふんわり心を込めて巻き上げました。
  おみやげにも大好評！

  一本

  500円

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  ちらし寿司

  10種類以上のネタを贅沢に使ったスペシャルなちらし寿司です。シャリは基本的には少量（細巻き一本程度）ですが、多くもできます。
  あくまでも女性対象の一品です！

  上

  1,000円

  特上

  2,000円

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  野菜鮨

  野菜だけで作った鮨です。日によって若干内容が異なりますが、茶せんナス（天ぷら）・アスパラ（ボイル）・エリンギ（素焼き）・かぼちゃ（茹で＆焼き）・しし唐（焼き）・山芋となめことオクラの軍艦巻き・きゅうりとレタスのサラダ巻き等です。
  魚嫌いの方やヘルシー思考の方に好評です!

  ７種盛

  1,000円

  単品２貫

  200円～
  300円

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  いなり

  創作いなりです。
  いろんな具材を加えて楽しく・美味しく！

  １個

  400円

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  魚の味噌汁

  縞鯵の頭を使った味噌汁は、コクとダシが出てこたえられない美味さです！

  500円

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  ガリ

  高知産のハウス物の新生姜を使用。
  ガリ切りはすし職人の真骨頂。
  添加物は何も使っていないので味は雑味がなくすっきりしてて極上です。
  しかも無料で提供するものです。
  「美味しい！」と言ってもらえたならメッチャ嬉しいです。

☆お好きなものをお好きなだけ握ります。
サビ抜きは勿論、しゃりこまからネタの大きさまで注文に応じます。
また盛り合わせは赤身・白身・貝類・エビ・穴子・軍艦巻き・季節物と九種類お出しします。勿論苦手なものはお出ししません。サビ抜き・シャリこま等気軽にお申し付けくださいね！