魚發

魚發 の売れ筋メニュー

• てっちりコース
• 近海産のトラフグを当日〆て全て店内で調理します。
  １kg超級の活フグなので、歯ごたえや旨みが違います。
  プリプリでコラーゲンたっぷり！脂肪分の少ないヘルシー食品でもあるのです。

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  てっちりコース

  ピチピチのトラフグをその日にさばいたコースです。プリプリの食感はたまりません！v^^
  ７品目出てさらにクーポン利用でヒレ酒も注文可です！
  
  ①コラーゲンたっぷり「フグ皮」サラダ
  ②ちょっと厚めに引いた「てっさ」
  ③ピリッと「河豚チリにぎり」２種
  ④新鮮野菜とホクホク「てっちり」
  ⑤おかみさんのお新香
  ⑥サラッとor濃厚→選べる「雑炊」
  ⑦季節のデザート
  ＋　ヒレ酒プレゼント！

  てっちりコース

  5,800円

• 春のおすすめ

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  予約限定！クエ鍋コース

  予約限定！クエ鍋コース
  １．うろこのカリカリせんべい
  ２．胃袋の酢味噌和え
  ３．クエの刺身（ポン酢・わさび選べます。）
  ４．クエのカリカリ＆ジューシー幽庵焼き
  ５．驚嘆！クエの兜煮orカマ付け
  ６．クエチリにぎり
  ７．新鮮野菜とクエしゃぶ鍋
  ８．香の物・雑炊
  ９．手作り仕上げのプチデザート
  （ご要望によりその他の料理もうけたまわります）

  五島列島産

  6,800円

  紀州産

  時価

• 日本一の「明石鯛尽くしコース」
• 明石の活のいい真鯛を直前に丁寧に調理してご提供します。
  甘く歯ごたえのいい「湯霜造り」をはじめ、香ばしい「障子焼き」、こってり甘辛「兜煮」や鮨屋ならではの「にぎり2種」、新鮮春野菜で健康的な「鯛シャブシャブ」、サラサラかしっとりを選べるプロが作る「雑炊」、心を込めた「デザート」等の９品目のコースで5,000円です。
  オプションで「鯛めし」・「焼き白子」もどうぞ！

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  サクラ鯛「明石鯛尽くしコース」

  厳選した活きのいい明石鯛または鳴門鯛を使用しています！
  ・（ご希望により）ワンドリンク
  ・鯛の珍味3種盛りの先付け
  ・湯霜造り
  ・鯛にぎり鮨２種
  ・障子焼き
  ・あまから兜煮
  ・選べる鯛シャブシャブ鍋（こぶ出汁orすき出汁）
  ・香の物
  ・選べる雑炊（しっとりorサラサラ）
  ・仕上げのデザート
  （ご要望によりその他の料理もうけたまわります）

  鯛尽くしコース

  5,000円

  特上コース

  8,800円

• お寿司を堪能するコース

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  ぐるなびコース

  ぐるなびをご覧になった方だけのコースです。
  ボリュームをおさえて、美味しいところを少しづつおだしいたします。
  
  ・季節の付きだし
  
  ・お造り三種盛り
  （お鮨とはネタがダブらないようにします）
  
  ・珍味の炙り焼き
  （旬のものをピンポイントに！）
  
  ・ひとくち煮物
  （あまからく照りがあるのが当店の特徴です）
  
  ・寿司五種盛り
  （ネタの希望があればお早めに！できるだけ添います。）
  
  ・特製茶碗蒸またはお味噌汁

  2,500円

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  贅（さん）のコース

  つきだしと鮨盛りと味噌汁のセットのオーソドックスなコースです。あと追加でその時の気分でご注文という方も多いです。賢い食べ方の定番です！
  
  ・季節の付出し
  （季節感を大切に）
  
  ・造り五種盛り
  （白身・赤身・貝類・いかorたこ・季節の肴の構成が基本形です）
  
  ・寿司九種盛り
  （なるべくお造りとダブらないように、白身・しまあじ・赤身・いか・貝類・アナゴ・イクラ・玉子・季節の肴の構成が基本形です）
  
  ・田舎汁
  （具はアサリまたはお魚でします）
  
  ・アガリでフィニッシュ！

  3,000円

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  醐（ご）のコース

  寿司をメインに、色々な料理で肴を堪能するコース。
  理想的な寿司店の味わい方をコースにしてみました。
  
  ・季節の付出し
  
  ・造り五種盛り
  （白身・まぐろ・貝類・いかorたこ・季節の魚の組み合わせが基本です)
  
  ・酢のもの３種盛り又は白魚等のホイル焼き
  ・磯魚煮付
  
  ・天麩羅又はから揚げ
  
  ・寿司九種盛り
  （なるべくお刺身とダブらないように心がけています)
  
  ・田舎汁

  5,000円

• スペシャル！

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  魚發（はつ）のコース

  その日のネタの中から贅を尽くしたコース。
  美味を色々、小食の方にも対応しながら、
  最高級の料理を提供いたします。
  
  ある日の一例　　
  ・季節の付きだし　肝豆腐
  
  ・旬のお造り五種盛り（活明石タコ・あわび・鯛・鯖・鱧）
  
  ・炙り伊勢海老
  
  ・明石磯魚　ガシラの煮付け
  
  ・由良ウニ板1枚付け
  
  ・サザエのバター炒め夏野菜添え
  
  ・厳選特上寿司九種盛り（シャリこまＯ．Ｋ）
  　（本マグロのトロ・明石のプルプリ針イカ・活平目縁側・車えびのおどり・生鳥貝・蒸し穴子・淡路由良うに・炙り神戸牛・明石鯛チリにぎり等）
  
  ・あっさり田舎汁
  （あさり・魚・かにの中から選べます!）
  
  ・仕上げの季節のデザート

  8,000円

• 伝助とは大きな穴子のニックネームですよ！

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  予約限定！明石の穴子づくしのコース

  明石の穴子は脂がのって超美味しいです。
  しかもコラーゲンたっぷり！
  
  【全９品】
  ◆のれそれを使った小鉢又は穴子酢
  ◆穴子薄作り、歯ごたえ感倍増です。
  ◆骨せんべい
  ◆蒸し穴子磯辺風あて
  ◆穴子と野菜の天麩羅
  ◆穴子箱鮨とチリにぎり
  ◆肝吸い物
  ◆季節のデザート
  
  さらにクーポンで１ドリンク可能
  これで5000円はかなりお得ですよ！

  穴子尽しコース

  5,000円

  特上伝助コース

  8,000円

• 特別な魚を満喫するコース

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  すっぽんのコース

  忙しいこの頃、スタミナアップに!!
  ・にこごり小鉢
  ・すっぽんのお刺身
  ・丸鍋
  ・雑炊
  ・香の物
  ・仕上げのデザート

  5,000円

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  寄せ鍋コース

  すし屋ならではの魚介類の寄せ鍋です。鮮度が違います。
  ・季節の付きだし
  ・お造り五種盛り
  ・寄せ鍋
  ・香の物
  ・雑炊
  ・デザート

  4,000円

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  鯛しゃぶコース

  明石鯛をシャブシャブにします。
  最後は鯛麺か鯛茶漬けで！
  全8品デザート付き

  鯛シャブコース

  5,800円

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  わがままコース

  お客様の好みでコースを組んでください！
  たとえば、明石のネタばかりで3000円でとか、すしばかりで4000円でとか逆にアテばかりで2000円で刺身と煮つけをつけて！などわがままに予約時に言ってください！
  無理を承知でできるだけご希望に添えるように努力いたします。
  またそれが新しいコースとして定番になれたらいいなぁとも思っています。

  お客様に決めていただきます

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  ハモ鱧コース

  厳選した活きのいい明石産真ハモのみを使用！
  ・ハモ皮酢の物
  ・お造り3種盛り（湯引き・焼き霜・薄造り）
  ・ピリッと鱧有馬焼きorハモ天ぷら
  ・骨せんべい
  ・鱧にぎり鮨２種
  ・選べるハモ鍋（すき焼きorシャブシャブ）
  ・香の物
  ・選べる雑炊（or魚そうめん）
  ・仕上げのデザート
  （ご要望によりその他の料理もうけたまわります）

  ハモ鱧コース

  5,800円

  特別コース

  8,800円

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  サクラ鯛「明石鯛尽くしコース」

  厳選した活きのいい明石鯛または鳴門鯛を使用しています！
  ・（ご希望により）ワンドリンク
  ・鯛の珍味3種盛りの先付け
  ・湯霜造り
  ・鯛にぎり鮨２種
  ・障子焼き
  ・あまから兜煮
  ・選べる鯛シャブシャブ鍋（こぶ出汁orすき出汁）
  ・香の物
  ・選べる雑炊（しっとりorサラサラ）
  ・仕上げのデザート
  （ご要望によりその他の料理もうけたまわります）

  鯛尽くしコース

  5,000円

  特大特上コース

  8,800円

すし屋に入って何を注文するのか迷ってしまいますよね。そんな方に、美味しく鮨を食べる「お寿司をメインにもってきたお料理」をご用意いたしました。
また反対に「一つの素材を納得するまで味わうお料理」をコースとして考えました。鱧・おこぜ・すっぽん等々・・・♪
コースの良い点は、
①メリ・ハリがあって料理に流れがあります。
②あらかじめ食べるものがわかっているので、提供するタイミングが合わせやすい事と素材がダブらず、バラエティーに富にます。
③リーズナブルな価格設定で安心です。
④もちろん嫌いな素材や料理法は、あらかじめ言っていただけるとお出しいたしません。
⑤コースと単品を組み合わせるのも賢い注文のしかただと思います。
「まかせてもろた限りは、絶対満足させなあかん！」
そう思ってお作りしています。