- お店の情報を
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厳選食材を鉄板で・・・。 |
季節により食材の旨みが違います。 |
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- ・・・・……◆ 旬の厳選食材 ◆……・・・
- ・・・・……◆ 魚 ◆……・・・
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- 静岡産 金目鯛
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静岡の駿河湾の深海で捕れる3kg以上の金目鯛は、
普通の金目鯛の1.5倍から2倍の大きさで、脂がのっていて、
食べれば「これぞ金目鯛！」と思う美味しさです。
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- 和歌山産 天然真鯛
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別名桜鯛とも言われ、もっちりした身は白身の王様とも言われるほどです。
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- 静岡産 赤海老
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超希少な海老で、甘みが非常に強いのが特徴。
フランスでは高価で希少なことから海の宝石・女王と呼ばれます。
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- 北海道産 桜マス
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きめの細かい肉質に脂がのり、別名ブタマスと呼ばれるくらいです。
鉄板で焼くと皮はパリッと身はふっくらジューシー、
リーズナブルで美味しい食材です。
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- 和歌山産 初鰹
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マグロみたいに大きな鰹です。本マグロより旨味が濃厚で、
漬けにしたり、カルパッチョにしたりします。
お値段は本マグロの半値以下で、このおいしさ。
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- 長崎産 特大太刀魚
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3枚におろしても厚みのある身を皮からさっとあぶり、
タタキやムニエルにして、焦がしバターソースなどで提供します。
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- ・・・・……◆ 肉 ◆……・・・
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- 佐賀 伊万里牛
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佐賀牛の中でも3本の中に入るブランド牛、申し分ないおいしさです。
比較的リーズナブルですが旨みは強く、しつこくない味です。
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- 和歌山産 大和地鶏
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名古屋コーチンと軍鶏の掛け合わせ。もも肉は軽くスモーク、胸肉をフライに。
1皿のサラダ仕立てがオススメ。
1皿で2度の美味しさを召し上がれます。
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- オーストラリア産 シャルロー種 骨付仔牛ロース
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あっさりとした身ですが、仔牛独特のクリーミーさが美味しさです。
チーズパン粉のカリカリや、モッツァレラチーズ焼きなどチーズとの相性が抜群です。
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- 奈良産 ヤマトポーク
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奈良県がほこるブランド豚、くさみがなく肉質がやわらかい、
味もしっかりあり、くどさがないおいしさ
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- フランス産 シャラン鴨ロース
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肉質が細く、うまみが強い
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- フランス産 鴨のフォアグラ
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味が濃く焼くと香りのいいフォアグラです。
当店ではフォアグラのステーキも人気ですが自家製ブリオッシュの
サンドがリピート●No.1メニューです
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- 佐賀牛（ロース）
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赤身と脂身のバランスが良く、特にロースは最上！
ぜひお召し上がりいただきたい一品です。
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- ・・・・……◆ 野菜 ◆……・・・・
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- 香川産 ホワイトアスパラガス
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特太ホワイトアスパラ、甘くて味の濃い味はベーコンに巻いて
アスパラベーコン、薄切りにして生ウニとからめてクリームソースで、
アスパラのカルボナーラ風など、色々な料理が楽しめます。
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- 静岡産 ハートオニオン
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生のまま食べてもえぐみが少なくしゃきしゃきしている。
うまみもあるのでまるごと焼いてもおいしい
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- 高槻産 さんかまきトマト
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糖度の高いこのトマトは、初めて食べた時には衝撃的な味でした。
最近では色々なフルーツトマトもでまわっていますが、
その中でもやはりこのとさかみのフツーツトマトは甘く上品な味です。
サラダや軽いトマト炒めに。
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- 大分産 つぼみ菜
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濃厚な味が焼き野菜にオススメ
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- 行者にんにく
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炒め物にオススメ
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- 愛知県産 ストロベリートマト
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別名ほおづきトマト、ほおづきを食用に改良されてできた野菜です。
ワインのおつまみにもオススメ
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フランス語で「Bon viveur」（ボン・ヴィヴール）は食いしん坊、
食い道楽などの熟語で、店名の「鉄板 bistro Bon Viveur」は
食いしん坊達の店という意味合いで名付けました。
食材は、その時期、美味しい産地の
野菜、旬の魚、黒毛和牛などを厳選し、仕入れたものです。
その食材を厚さ4cmの特注の鉄板で、野菜は甘く、魚はふんわり パリッと、
肉は肉汁が閉じ込められてジューシーに焼き上げることができます。
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